مشوي رقائق الخشب وقطع الاختلافات

أندرياس كرومويد / إيم / جيتي إيماجيس

السؤال:

ما الفرق بين رقائق الخشب و قطع الخشب؟

الجواب:

إذا كنت لا الطبخ مع سجلات كاملة من الخشب الصلب ثم الطريقة الوحيدة التي سوف تحصل حقا على نكهة الدخان الحقيقية في المدخن الخاص بك عن طريق إضافة الخشب إلى النار الخاص بك. إذا كان لديك مدخن كهربائي أو غاز أو الفحم يمكنك إضافة الخشب للحصول على نكهة الشواء أصيلة. لحسن الحظ، رقائق الخشب وقطع تأتي تعبئتها لراحتك.

ولكن الذي يجب أن تستخدم؟

رقائق هي قطع صغيرة جدا من الخشب التي هي كبيرة ل، رشقات نارية سريعة سريعة من الدخان. رقائق، حتى غارقة في الماء سوف يحرق بسرعة كبيرة، وخلق الدخان ثم تختفي. إذا كنت لا تدخن لفترة طويلة جدا من الزمن أو إذا كنت تريد فقط كمية صغيرة من نكهة الدخان ثم تذهب مع رقائق. أيضا، تأكد من أنك قد قرأت تعليمات المدخن الخاص بك. تم تصميم بعض مدخنين الكهرباء والغاز للتعامل مع رقائق الخشب فقط.

قطع، من ناحية أخرى، هي قطع كبيرة من الخشب الصلب. عادة أقل من 2 بوصة، هذه القطع هي أفضل لخلق الدخان على مدى فترة أطول من الزمن. إذا كنت تدخن لفترة من الوقت ثم فمن الأفضل استخدام قطع. سوف تحصل على المزيد من الدخان وسوف تحصل عليه على مدى فترة أطول من الزمن دون الحاجة إلى نفاد وإضافة المزيد كل 30 دقيقة.

سواء كنت تستخدم رقائق أو قطع تريد لهم أن لا يحرق بعيدا جدا بسرعة. هذا يخلق رشقات نارية مكثفة من الدخان التي يمكن أن تجعل الطعام المر.

عن طريق نقع الخشب في الماء لمدة 15 دقيقة للرقائق و 30 دقيقة لقطع يمكنك إبطاء الاحتراق وإطالة الوقت الذي يتم إنشاء الدخان. تأكد من السماح للتنقيط الخشب الجاف لبضع دقائق قبل إضافته إلى النار. تريد الخشب رطبة، لا يقطر الرطب.

عند شراء الخشب للتدخين، وبصرف النظر عن الحصول على الخشب الصلب مع الدخان لطيف، والبحث عن الخشب ذات نوعية جيدة.

كميات كبيرة من اللحاء والراتنجات والشوائب سوف تنتج الدخان الضارة التي ستكون عكسية بغض النظر عن نوع الخشب الذي تستخدمه. نوعية جيدة الخشب للدخان لا يقل أهمية عن اختيار الحق في نوع من الخشب للطعام الذي تدخن.