التواريخ الطازجة والمجففة - كيفية اختيار وتخزين واستخدام

عاء التمور. فوتو © أليكساندرا غرابلوسكي / جيتي إيماجيس

التواريخ هي من بين أحلى الفواكه في العالم. و الطازجة منها بعيدة كل البعد عن السكر، المجففة، المفروم التي تباع في صناديق على رفوف من محلات البقالة الممرات الخبز. وفيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول التواريخ الطازجة أدناه، بما في ذلك، بالطبع، بعض الأفكار اللذيذة حول كيفية استخدامها.

ما هي مواعيد جديدة؟

التمر هي ثمرة أشجار النخيل، التي تأتي في حد ذاتها بأصناف كثيرة أكثر من أي شخص آخر على دراية بالتواريخ المفرومة المجففة قد يتصور.

إذا لم يكن لديك تاريخ حصاد طازج، فإنهم يستحقون البحث عن طعمهم الحلو بجنون، مثل الكراميل، وهذا هو المكان الذي يختلفون فيه عن التمور المجففة - نسيجها الناعم الفاتح.

ومع ذلك، يسمح لمعظم التواريخ بالتعليق على الأشجار ل "علاج" وجافة قليلا قبل أن يتم حصادها حتى أنها سوف تستمر لفترة أطول مرة واحدة التقطت. هذه هي "مواعيد جديدة" متوفرة في العديد من محلات البقالة المتخصصة، وأنها هي أيضا تماما، لذيذ تماما.

متى يمكنني الحصول على مواعيد جديدة؟

نظرا لأن أشجار النخيل تنمو بشكل أفضل في الصحراء، يزرع محصول التمور في صحراء كاليفورنيا وأريزونا. ثم تجري حصاد الولايات المتحدة بين أيلول / سبتمبر وآذار / مارس.

أين يمكنني العثور على تواريخ جديدة؟

قد يكون لأسواق المزارعين في جنوب كاليفورنيا وأريزونا تواريخ جديدة في الموسم؛ فهي أيضا متوفرة بالبريد من بعض المزارعين، ويمكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة، وفي كثير من الأحيان، أسواق الشرق الأوسط، حيث تلعب التواريخ دورا هاما في مطبخ العديد من دول الشرق الأوسط.

كيفية اختيار التواريخ

مواعيد جديدة يمكن أن يكون التجاعيد، ولكن يجب أن لا يشعرون بجد. ابحث عن التواريخ الطازجة التي تبدو طبطب ولها نظرة لامعة قليلا على بشرتهم. تجنب التواريخ التي تبلورت السكر على جلودهم (قليلا البياض على ما يرام، ولكن ليس بلورات الفعلية)، لأن هذا يعني أنها ليست تماما كما الطازجة كما قد ترغب.

أنواع التمور

هناك أنواع لا حصر لها من التمور المزروعة في الشرق الأوسط. في الولايات المتحدة، التواريخ الأكثر شيوعا هي ديجليت نور التواريخ، وهي شبه لينة، نحيلة، ومطاطية قليلا، و مدجول التواريخ، والتي هي طبطب والعطاء. قد تكون أصناف أخرى متاحة في سوق المزارعين الخاص بك إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية أن يكون المزارعون تاريخ بيع هناك.

وتصنف التواريخ أيضا عندما يتم حصادها منذ أن يحدد كيف لينة أو الجافة هم. مواعيد الحصاد الطازج لينة جدا. كما ذكر أعلاه، فإن معظم "التواريخ الطازجة" للبيع في الولايات المتحدة تركت على الشجرة لتجف قليلا لفترة بعد أن تكون ناضجة (وبالتالي تستمر لفترة أطول بعد الحصاد) وهذه سوف لا تزال لينة جدا، ولكن لديها قليلا أكثر من نوعية توثسوم لهم.

كيفية تخزين التواريخ

يتم طهي التواريخ الطازجة التي تم "علاجه" جزئيا وسوف تستمر لفترة وجيزة. تخزينها في حاوية قابلة للاشتعال في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهرين. وسوف تستمر في تجف، وسوف السكريات ببطء ولكن بالتأكيد تأتي إلى السطح، وخلق البقع البيضاء التي هي السكر، وليس العفن.

كيفية استخدام التواريخ

مواعيد جديدة هي، في رأيي، أفضل تؤكل تماما كما هي، مع فنجان من القهوة أو القدح من الشاي جنبا إلى جنب لخفض حلاوة. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق للاستمتاع بها.

إضافتها إلى السلطات أو لتحلية الدجاج المشوي أو لحم الخنزير. أنها لذيذة في الطاجين الحساء تشبه الغنية. يقدم لهم، حرض وحشو مع البارميزان أو الجبن الأزرق، والمقبلات بسيطة. أو، بالطبع، استخدامها في المخبوزات.

هاو تو ميك ديت شيك

أو، احصل على جنوب كاليفورنيا، وقم بتجديد التاريخ من خلال الدوارة 1/2 كوب توابل طازجة مع 1/2 كوب حليب > و 1 كوب من الآيس كريم الفانيليا حتى على نحو سلس ويهز مثل. هذا يكفي لخدمة متواضع واحد، لا تتردد في مضاعفة وصفة. إذا كنت ترغب في إضافة لقطة من براندي، وأنك لن تكون وحدها.