كيفية اختيار وتخزين وطبخ بلح البحر

بلح البحر هو وسيلة لذيذة وسهلة وبأسعار معقولة نسبيا للاستمتاع المحار. ويزرع كل بلح البحر تقريبا في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث أن "المحاريات المستزرعة"، على عكس الأنواع الكثيرة من الأسماك المستزرعة، مستدامة إلى حد كبير، بل يمكن أن تكون مفيدة بيئيا، حيث أن مياه المحاريات. ويتم استزراع بلح البحر في أجسام المياه الطبيعية ويغذيها بتصفية المياه. بلح البحر المزروع له فائدة إضافية نادرا ما تكون لحية مزعجة للانسحاب.

بغض النظر عن نوع بلح البحر الذي تشتريه، ابحث عن المزيد من بلح البحر المغلقة (أو تلك التي تغلق بعد النقر على قذائفها)؛ يجب أن يشعروا الثقيلة لحجمها، أيضا. تخزين بلح البحر ملفوفة فضفاضة (حتى يتمكنوا من التنفس) في الثلاجة. أحب شراء وطبخ بلح البحر في نفس اليوم، ولكن بالتأكيد يمكنك الاحتفاظ بها لمدة يوم واحد قبل الطهي.

• 01 من 05

  بلح البحر في الموسم

  

  جونر إيماجيس / جيتي إيماجيس

  معظم المحار لها موسم، وبلح البحر لا تختلف. لحسن الحظ، تزرع عدة أنواع من بلح البحر في الولايات المتحدة (انظر أدناه)، لذلك نوع واحد أو آخر هو في الموسم على مدار السنة.
• 02 من 05

  كيفية بلح البحر البخاخ

  

  بلح البحر على البخار مع تشيلي والثوم. صور © مولي واتسون

  العديد من وصفات بلح البحر على البخار تدعو إلى زجاجات من النبيذ كاملة. بلح البحر في نهاية المطاف يجري أكثر المغلي من على البخار والمرق أبدا يحصل المطبوخة بشكل صحيح. أستخدم كمية صغيرة من النبيذ، ثم طهيها قبل إضافة بلح البحر، وأترك ​​السائل الذي يصدره بلح البحر يخلق مرقا غنيا ومذاقا مثاليا لتناول الخبز:

  • وصفة لبلح البحر على البخار مع الثوم و شيلي

  يمكن أيضا أن تبخر بلح البحر في المياه المالحة، ثم خدم الحارة أو الباردة تصدرت مع السالسا أو غيرها … المزيد من النكهات.

• 03 أوف 05 ما وراء تبخير: المزيد من الطرق لطهي بلح البحر

  

  مشوي بلح البحر. فوتو © مولي واتسون

  غالبا ما يتم تبخير بلح البحر. بلح البحر يمكن أيضا أن يتجلى (كما هو الحال في الحساء) أو على البخار مفتوحة ثم تضاف إلى أطباق المعكرونة. بلح البحر يميل إلى الهدوء ويمكن أن يجف بسرعة، وهذا هو السبب في "الرطب" أساليب الطبخ مثل تبخير ويجلي وغالبا ما تستخدم. غير أن بلح البحر يمكن أن يكون محمص أو مشوي إلى حد كبير.

  • لتحميص بلح البحر : تسخين مقلاة من الحديد الزهر على حرارة عالية حتى حرارة عالية جدا. إضافة بلح البحر، رش مع الملح (والفلفل، إذا أردت) ويطهى، التحريك مرارا وتكرارا، حتى … المزيد من بلح البحر مفتوحة. استخدام ملقط لإزالة بلح البحر لأنها تفتح لتجنب الإفراط في الطهي لهم.
  • لشواء بلح البحر : تسخين الشواية إلى الساخن. وضع بلح البحر على صحن الطبخ ويطهى حتى تفتح.

  ابحث عن المزيد غريت ويس تو كوك مسلز.

• 04 أوف 05

  أنواع بلح البحر

  - 1>>

  

  ثورستن سويدفيلز / جيتي إيماجيس

  هناك عدة أنواع من بلح البحر المتاحة في أسواق الأسماك، اعتمادا على منطقتك من البلاد والموسم.في حين أنها تختلف والحجم والموسم، فإنها يمكن أن تستخدم بالتبادل (على الرغم من ضبط أرقام لكل حصة على أساس حجمها) في معظم الوصفات.

  • بلح البحر المتوسط ​​ لها قذائف واسعة ولحم طازج جدا. فهي في الموسم خلال الصيف والخريف.
  • الأزرق (أ. ك. أ الصالحة للأكل) بلح البحر في موسم الشتاء والربيع. أنها أصغر حجما بلح البحر المتوسط، ولكن الثمينة ل … نكهة أكثر كثافة.
  • بلح البحر الأخضر لها مسحة خضراء على حافة قذائفها. وهي تميل إلى أن تكون كبيرة جدا وتزرع على نطاق واسع في نيوزيلندا.
  تابع إلى 5 من 5 أدناه.
• 05 من 05

  بلح البحر

  

  بلح البحر. فوتو © مولي واتسون

  بلح البحر منخفض الدهون، نسبة عالية من البروتين، مصادر جيدة جدا من فيتامين ب 12، الحديد، الفوسفور، المغنيس، ومصادر جيدة من فيتامين C، حمض الفوليك، البوتاسيوم، والزنك. باختصار، هناك الكثير من الأسباب لحفر في!