المشروب البارد خمس طرق

احتفالا بيوم البن الوطني ، إليك كيفية توفير المال على هذا المشروب المفضل

تصوير نيكوليماريديف / غيتي

تصوير نيكوليماريديف / غيتي

الآن وبعد أن بدأت "ستاربكس" في الوصول إلى منطقة مشروبات الحرفيين ، فقد حان الوقت مرة أخرى للنظر في طرق لركن عادة المقهى.

كيف يمكن أن يكون صعبا لجعل المشروب البارد الخاص بك؟

والفكرة هي أن تغمر مناطق القهوة في ماء بارد أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا وتصفية التركيز الناتج. فكر في الأمر على أنه المشروب البطيء ، بدلاً من القهوة الساخنة. تقوم بعد ذلك بتخفيف التركيز ، الذي يتميز بعمر تخزين مدته أسبوعين في الثلاجة ، مع الكريمة أو الحليب أو الماء أو مزيج من الاثنين.

المشروب البارد يضفي نفسه بشكل طبيعي على القهوة المثلجة ، ولكن يمكنك أيضًا مزجها مع الماء الساخن بالبخار. أحب صب جرعة من التركيز في وعاء يحتوي على نفس الكمية من الماء البارد بالإضافة إلى الكثير من الجليد وقليل من الحليب المكثف ، والتصفيق على الغطاء ، ويهز بقوة قبل التقديم.

هناك طريق طويل: ربما يكون الاستخراج البطيء ، بينما يقلل من الأحماض والزيوت ، مع ذلك ينتج مستويات عالية من الكافيين؟

يدعي تودي أنه ابتكر أول جهاز تخمير بارد كونترتوب قبل حوالي 50 عامًا ، وهو عبارة عن قنينة متعددة الأجزاء مباشرة (حوالي 40 دولارًا) مع حجرة علوية للتخمير وفلتر سميك بالتنقيط البطيء بينهما. منذ ذلك الحين ، ظهرت أجهزة أخرى للتنافس على نفقات إدمان القهوة والأدوات. مع "المشروب البارد" على شفاه الجميع هذا الصيف ، يوجد حتى الآن برنامج الاشتراك في أكياس القهوة الباردة المُسلمة إلى الباب الخاص بك - نعم ، مثل أكياس الشاي في الشهر - يُقترح على كيك ستارتر ، مع تعهدات بقيمة 9،694 دولارًا في المرة الأخيرة أنا نظرت.

أجرى المهووسون الجذابون في متجر سياتل كوفي جير تجربة تذوق ، وأحبوا ما حصل من أفضل صانع قهوة من نوع أوكسو كولد برو ، وهو 50 دولارًا. إنه يحتوي على عدد من اللمسات اللطيفة ، بما في ذلك قنينة زجاجية مع سدادة تتضاعف كمقياس. لكن يبلغ ارتفاعها 15 بوصة وعرضها 9 بوصات - كبير بالنسبة لزميل المساعدة في كونترتوب.

أو هكذا فكرت حتى عبور المسارات عبر الإنترنت باستخدام Yama ، وهي عبارة عن مانع Rube Goldberg يبلغ ارتفاعه 29 بوصة ويتطلب التغيير والتبديل العملي لصمامه النحاسي الصغير للحفاظ على المعدل الصحيح لمياه الثلج المتساقطة من خلال بطء التنويم البطيء أسفل دوامة الزجاج. مع أجزائه الحساسة ، سيكون برج Yama تحديًا للتنظيف ، وعند حوالي 255 دولارًا يستلزم الإطفاء ببطء شديد بالفعل.

يمتلك صانع الجعة المبتدئين ، Yama Hunter ، ملف تعريف أصغر وكاراف أنيق ، ويبلغ سعره 96 دولارًا فقط.

في أكثر من كوك المصور ، وإمبراطورية كيف للطبخ ومع ماذا ولماذا ، وهم يحبون تودى وتودى تشبه Filtron (حوالي 40 دولارا). يحصل Filtron أيضًا على إيماءة من باريستاس التمييزيين في سلسلة متاجر Blue Bottle المتميزة بالثقافة.

إذن ما الذي يمنعك من تخمير التركيز البارد بالمواد الموجودة؟ ما عليك سوى الحصول على 12 أونصة من القهوة المحمصة المتوسطة المطحون خشنة - إذا كنت تحب لمسة نيو أورليانز ، ومعرفة ما إذا كانت محمصة سوف ترمي في بعض الهندباء - وعاء 8 أكواب ، وجلد صغير ، مصفاة غرامة ، وإبريق سبعة كوب. إذا كان لديك مخروط وفلتر ، أخرجهم أيضًا.

قم بتحريك الأسطح برفق إلى 7 أكواب من الماء في درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش صغيرة ، واتركها لمدة 15 ساعة. (يرغب زميلي سال في التدخل في الحصول على نتائج أفضل باستخدام الماء البارد والتخمير في الثلاجة.) قم بربط الغربال مع القماش القطني ووضع المنخل فوق الإبريق ؛ قد تحتاج إلى دعم مقبض الغربال لإبقائه ثابتًا. صب ببطء التركيز من خلال القماش القطني واتركها تستنزف لمدة 45 دقيقة. تحريف نهايات القماش القطني معا وإلقاء الأسس (لا تحاول تنظيف القماش القطني لإعادة استخدامها). لإزالة الرواسب ، صب التركيز من خلال مرشح مخروط. تخزين التركيز في الثلاجة.

ضع في اعتبارك أن لديك الآن قهوة سريعة التحضير لإغرائك في كل مرة تفتح فيها الثلاجة. هذا يعني أنك ستستهلك ما قيمته 12 أوقية من حبوب البن باهظة الثمن بمعدل أسرع بكثير مما لو كنت ، على سبيل المثال ، تسحب لقطات إسبرسو فردية.

بالطبع ، كانت الإسبريسو دائمًا الطريقة الأكثر فاعلية لإخراج القيمة من الحبوب. نأمل الآن أن تكون قد نسيت مقدار ما تبددت على هذا الجهاز أثناء آخر محاولة لكسب ستاربكس.