فول ميدامس - فاصوليا مصرية وصفة

ربما لا يستخدم معظمنا للتفكير في عنصر مثل الفول لتناول الإفطار. والأطباق المصنوعة من الثوم والتوابل سيكون أقل شيوعا وجدت في القوائم لدينا صباح اليوم. ولكن في مصر، كانت حبوب فافا طبق الإفطار شعبية (ودعا ميدامس فول) التي يعود تاريخها إلى العصور القديمة. وعادة ما يتم تقديمه مع البيض المقلي والخبز بيتا، وهو أمر عظيم لتغليف حبوب فافا.

- 1>>

تم زراعة الفاصوليا الفاصوليا، التي تسمى أيضا الفاصولياء العريضة (كلمة فافا تعني في الواقع باللغة الإيطالية)، في الشرق الأوسط لمدة 8 آلاف سنة قبل أن تنتشر إلى أوروبا. وقد تم العثور على أدلة على هذه الآثار من أقدم الحضارات الإنسانية وداخل المقابر المصرية.

على الرغم من أن حبوب فافا، مع شكلها الكلى، تبدو كثيرا مثل حبوب ليما (حبوب الزبدة)، فإنها تبقى أكثر حزما عند طهيها ولديها بالفعل نكهة أقوى. لديهم أيضا جلود اثنين يجب أن تقشر. يمكنك كسر فتح الجراب الخارجي وإزالة الفاصوليا بنفس الطريقة التي تفعل مع البازلاء. ولكن بعد ذلك تحتاج الفاصوليا إلى بخار سريع أو يغلي لتخفيف الغشاء الداخلي حتى يمكن قشرها كذلك.

بالإضافة إلى شعبيته في مصر، فغالبا ما يتم العثور على ميدامز أيضا في أطباق المملكة العربية السعودية ولبنان واليمن وسوريا وإسرائيل والأردن، من بين حفنة من الآخرين. ومن المرجح أن يكون لكل بلد ومنطقة نسخة مختلفة قليلا من الطبق. في المطبخ السوري، على سبيل المثال، سيكون الفاصوليا طهي بطيء في وعاء كبير بين عشية وضحاها ثم تضاف إلى زيت الزيتون وكميات كبيرة من الطحينة ومعجون الفلفل الأحمر. الإثيوبيين من المرجح أن يأكل فول مع إنجيرا (الخبز مثل فطيرة) بدلا من بيتا.

- <>>

ما عليك

• 1 1/2 رطلا من الفاصوليا المجففة أو الفول الفاصوليا
• 2 فصوص الثوم المطحون
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 1/4 كوب زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة الكمون

كيفية جعله

نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في وعاء كبير من الماء.
استنزاف الفاصولياء، أضفها إلى قدر كبير وتغطيها بالماء العذب. إحضار الماء ليغلى وينضج على انخفاض لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة، أو حتى الفاصوليا هي العطاء.
استنزاف ووضع في وعاء متوسط. إضافة الثوم المسحوق وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون وإرم جيدا للجمع ومعطف. فمن الشائع أن الهريس الفاصوليا جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى ولكن يمكنك أيضا تركها كلها ومختلطة بشكل جيد.

قدم ساخنة مع البيض المقلي والخبز بيتا.
لم يكن لديك الوقت لجعل فول نفسك؟ تباع فول في الواقع كعلبة معلبة في الشرق الأوسط ومتاجر البقالة العرقية المتخصصة. جربه الآن!

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!