قصف الفول - نظرة عامة ودليل الطبخ

حبوب القصف (أ. ك. حبوب الحساء)، بدلا من حبوب الفاصوليا مثل الفاصوليا الخضراء وحبوب الشمع، ويمكن تجفيفها وتخزينها لاستخدامها لاحقا. أما قشور القصف الطازج، فهي واحدة من أعظم أنواع الطعام المحلي. قوموا بزيتهم وطهيها في الحساء أو ببساطة مطهو ببطء كطبق جانبي - لديهم نسيج دسم إضافي ونكهة رائعة ولكن نكهة ترابية.

• 01 أوف 06

  ما هي قصف الفاصوليا؟

  

  حبات التوت البري. فوتو © مولي واتسون

  تأتي حبوب القصف في القرون، تماما مثل الفاصوليا القطبية الأكثر شيوعا. قرونهم هي أكثر سمكا وجفافا، ومع ذلك، لأن الفاصوليا داخل تميل إلى أن تكون أكبر قليلا. حبوب التوت البري، في الصورة هنا وهكذا اسمه لقرون القرمزي الرائعة (الفاصوليا يطهى لون البني مملة)، هي الفاصوليا القصف الأكثر شيوعا المتاحة.

  يمكن قصف حبوب القصف وتجفيفها وتخزينها لاستخدامها لاحقا أو قصفها وطهيها طازجة لعلاج موسمية حقا. من الناحية الفنية، حبوب فافا هي القصف … المزيد من الفاصوليا لأنها يمكن أن تزرع حتى النضج، قصفت، وتجفيفها.

• 02 من 06

  موسم القصف الفول

  

  حبوب الزبدة الطازجة. ديانا ميلر / جيتي إيماجيس

  حبوب القصف الطازجة، مثل حبوب الزبدة الإيطالية (أ. k. a. ليما بينز) الموضحة هنا، هي في الموسم ومتوفرة في أي وقت من يوليو في مناخات أكثر دفئا إلى سبتمبر أو أكتوبر في المناطق الباردة.

• 03 من 06

  كيف اخترت قصف الفول

  

  حبات التوت البري. باتريسيا سافاريز / جيتي إيماجيس

  يجب أن تكون حبوب القصف، على عكس معظم المنتجات، مجففة قليلا عند شرائها. خضراء جدا وجديدة جدا والفاصوليا داخل ليست ناضجة بما فيه الكفاية. ابحث عن القرون التي تبدأ في تجفيفها قليلا طازجة التقطت مع نهاية جذعية جديدة وخضراء. كما هو الحال مع معظم المنتجات، اختار قصف القصف التي تشعر الثقيلة لحجمها.

  باختصار: القرون الوعرة مع طبطب، والفاصوليا الدهون داخل هي تلك التي اختارها.

• 04 من 06

  كيفية قذيفة القصف الفول

  

  الأرجواني الملكي عنابي الفاصوليا. لازينغبي / جيتي إيماجيس

  يجب أن يكون من السهل جدا قصف الفاصوليا، كما يوحي اسمها. يجب أن تكون حبوب الناضجة ممتلئة بما فيه الكفاية بحيث جراب الملوثات العضوية الثابتة الحق فتح مع ضغط الضوء. يمكنك ثم "الرمز البريدي" الفول من خلال تشغيل إصبعك إلى أسفل داخل جراب.

  تابع إلى 5 من 6 أدناه.
• 05 من 06

  كيفية تخزين الفاصوليا قصف

  

  قصف الفاصوليا كانيليني. بوبي باراش / جيتي إيماجيس

  قم بتخزين الفاصوليا القصفية غير المقشورة في كيس ورقي أو ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للقذيفة.

  قم بتخزين الفاصوليا المقشرة المغطاة والمبردة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

  لاحظ أن قصف جديد قصفت تجميد جميل. ضعي الفاصوليا المقشرة في طبقة واحدة على ورقة الخبز وتجمد حتى المجمدة من خلال.نقل إلى كيس من البلاستيك قابل للتجميد وتجميد تصل إلى ستة أشهر.

• 06 من 06

  كيفية استخدام قصف الفول

  

  يطرح قصف الفول. كلوديا توتير / جيتي إيماجيس

  حبوب القصف كبيرة في الحساء والطبخ. على عكس نظرائهم المجففة، ليست هناك حاجة إلى نقع لهم قبل استخدامها. معظم الفاصوليا القصف الطازجة تتطلب 20 إلى 30 دقيقة لطهي الطعام، لذلك إضافتها إلى وصفات وفقا لذلك. حبوب القصف الطازجة هي أيضا مطهو ببطء لذيذ.