بيرلينس: تشيلي دولسي دي ليش دوغنوتس

وتسمى هذه الكعك المستديرة الصغيرة كرابفن أو بيرلينر في أوروبا، وجاءوا إلى شيلي مع المهاجرين الألمان الذين استقروا هناك في منتصف القرن 19th. (يعامل الألمانية الأخرى هي أيضا شعبية في شيلي، مثل كوشن و ستولن مثل عموم دي باسكوا).

تشيليين يسميون هذه الكعك بيرلينس ، ويتمتعون بها في منتصف الليل مع القهوة أو كما يعامل بعد المدرسة. أنها سهلة لجعل ولذيذة مليئة دولسي دي ليش (تسمى مانجار في شيلي). عادي أو نكهة المعجنات كريم أو مربى الفاكهة هي أيضا الحشوات المشتركة.

- <>>

ما تحتاجه

• 3 1/4 أكواب كل دقيق جميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة النشطة
• 2 ملعقة طعام ماء دافئ
• 1 كوب زبدة
• 3 صفار البيض (في درجة حرارة الغرفة)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (المذاب والتبريد)
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا
• اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من اليانسون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 5 أكواب زيت نباتي للقلي
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة من القرفة
• 1 كوب دولسي دي ليش (أو غيرها من الملء)

كيفية جعله

1. في وعاء صغير، يحرك الخميرة إلى ملعقتين دافئتين (ليست ساخنة). يجب أن يتحول الخليط إلى رغوة بعد بضع دقائق. اجلس جانبا.
2. إضافة 3 أكواب من الدقيق والسكر البني والملح إلى وعاء من خليط دائم. استخدام هوك العجين لخلط جيدا.
3. تضاف الزبدة المذابة والبيض والخليط الخميرة والفانيليا واليانسون (إذا كان يستخدم) والزبدة إلى خليط الدقيق. دلك مع هوك العجين حتى يصبح الخليط ناعما، لامعة، ويسحب بعيدا عن جوانب وعاء، حوالي 5-8 دقائق، إضافة اضافية 1/4 كوب من الطحين إذا العجين يبدو رطبة جدا.

1. قم بتحويل العجينة إلى وعاء خفيف الزيت (العجين سيكون لزجة) يحول العجينة إلى معطفها بخفة مع الزيت. تغطية العجين مع التفاف البلاستيك والسماح ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف بكميات كبيرة، حوالي ساعة. قم بتدقيق العجينة وتبريدها لعدة ساعات في الثلاجة (أو بين عشية وضحاها) لتسهيل التعامل معها.
2. لفة العجين على سطح مزهر لسمك حوالي 3/4 بوصة. قطع جولات 2 بوصة من العجين مع قطع البسكويت ووضعها على ورقة الكعكة واصطف مع ورقة الشمع التي تم غبارها مع الدقيق. إعادة لف قصاصات من العجين وقطع أكثر جولات.
3. تغطية العجين جولات فضفاضة مع التفاف البلاستيك والسماح لهم ترتفع حتى منتفخ (في حين أن زيت الطهي هو التدفئة).
4. تحريك 1/2 كوب السكر والقرفة معا في وعاء.
5. في مقلاة ثقيلة أو وعاء مع الجانبين طويل القامة، حرارة عدة بوصات من النفط إلى 350 درجة. إسقاط جولات العجين في الزيت الساخن (العمل على دفعات)، ويقلي لهم حتى يتم منتفخة والبني الذهبي على كلا الجانبين، وتحويلها حسب الحاجة (حوالي 3-4 دقائق). إزالة الكعك من الزيت مع ملعقة مشقوق وبارد لفترة وجيزة، ثم لفة كل دونات المطبوخ في خليط السكر القرفة.(بدلا من ذلك، يمكنك الغبار الكعك مع مسحوق السكر).
6. دافئ دولسي دي ليش بلطف في الميكروويف لتليين ذلك. مكان دولسي دي ليش في كيس المعجنات مزودة تلميح الأنابيب مع حوالي قطرها 1/4 بوصة الافتتاح. جعل ثقب صغير في جانب كل دونات مع طرف الأنابيب، والضغط على بضع ملاعق صغيرة من دولسي دي ليش في منتصف دونات. لفة الكعك مرة أخرى في سكر القرفة وخدمة.
7. ملاحظة: يمكن إعادة تسخين الكعك في فرن 300 درجة لاستعادة نضارة.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!