الاسكالوب البحر: دليل لشراء الاسكالوب الطازجة

الأسكالوب الطازجة للبيع. رسشنيبل / فليكر

قبل أن تجعل هذه الاسكالوب لذيذ عموم محرق، تحتاج إلى شراء الاسكالوب. لسوء الحظ، هذا ليس دائما بهذه البساطة.

مثل الروبيان، يمكن بيع الاسكالوب الطازج تحت مجموعة محيرة من الأسماء - مثل الاسكالوب "باي" و "البحر" الاسكالوب و "جمبو" الاسكالوب - التي لا تشير بالضرورة الى حجم معين أو الوزن. ثم هناك الغامض "الغواص" الاسكالوب. ماذا تعني كل هذه الأوصاف؟

مقاسات الاسكالوب

يجب أن يصف تجار التجزئة أحجام الإسكالوب بمجموعة من الأرقام تشير إلى كم منهم سيكون بالجنيه. تعيين الاسكالوب كما "20/30" يعني أن الامر سيستغرق ما بين 20 و 30 منهم لتعويض جنيه. كلما كان العدد أصغر، كلما كانت الاسكالوب أكبر (بالوزن).

قد ترى أيضا تعيينات الحجم التي تبدو "U / 15" أو "U / 10". في هذه الحالات، "U" تعني "تحت"، مشيرا إلى أن الأمر سيستغرق أقل من 10 (أو 15) من هذه لتعويض جنيه. U / 10 الاسكالوب سيكون أكبر منها المتاحة.

- 3>>

خليج الاسكالوب

الأسكالوب خليج هي من بين أصغر من الاسكالوب، الموافق 70/120 باستخدام مقياس العددية المذكورة أعلاه - وهذا يعني أنه سيكون هناك ما بين 70 و 120 ليرة لكل رطل من الإسكالوب . الأسكالوب خليج خاصة حلوة وحساسة، ولكن ليست مناسبة تماما لعموم الحرق.

كيبال سكالوبس

• سكالوبس نانتوكيت
• الصين سكالوبس
• سكالوبس
• كاليكو سكالوبس
• سكالوبس البحر

في الطرف المقابل من الطيف الحجم، هي الفتيان الكبار - في حدود 10/40 للرطل الواحد أو حتى أكبر (U / 15 أو U / 10، على سبيل المثال). الوصول إلى 1½ إلى 2 بوصة في القطر، فإنها يمكن أن تكون عموم محشوة مثل ميغنون فيليت - مع ارتفاع الحرارة تنتج قشرة خارجية متموج، في حين ترك وسط العطاء والمتوسطة إلى المتوسطة النادرة.

كينغ سكالوبس

غلوبال سكالوبس

• غلوبال سكالوبس
• غلوبال سكالوبس
• غلوبال سكالوبس
• سكالوبس ألاسكا
• غلوبال سكالوبس < قاع المحيط. يتم حصاد الإسكالوب غواص من قبل الغواصين الذين يقفزون في الماء وجمعها باليد. مصطلح "غواص" لا يعني في حد ذاته حجم، ولكن هؤلاء الغواصين اختيار عموما الاسكالوب أكبر يمكن العثور عليها، لذلك الغواصين الغواصين تميل إلى أن تكون في نطاق 10/30.

يقول أفيسيونادوس الأسكالوب الغواصين أكثر البيئي لأن الغواصين اختيار فقط الاسكالوب أكبر وأكثر نضجا، في حين ترك الأصغر سنا، والذي يسمح للسكان لتجديد؛ في حين أن السحب مع السلاسل هو عشوائي ويكتسح المحار الأخرى إلى جانب الاسكالوب فقط.

الأسكالوب الطازجة مقابل المجمدة

لمجرد أن الأسكالوب لم تجمد أبدا لا يضمن أنها تم التعامل معها بشكل صحيح في رحلتها من قارب الصيد إلى السوبر ماركت.اختيار بين المجمدة والطازجة يعتمد على ما هو متاح. إذا كنت تعيش بالقرب من الساحل ولها موردي المأكولات البحرية السمعة، وخطة لاستخدام الاسكالوب في نفس اليوم الذي شرائها، الطازجة قد يكون أفضل. ولكن إيقف جيدة (بشكل فردي تجميد سريع) الإسكالوب قد تكون متفوقة على "الطازجة" الإسكالوب سوبر ماركت هذا هو خمسة أيام من العمر.

ذوبان الجليد المجمدة بين عشية وضحاها في الثلاجة. لا تستخدم ميكروويف ولا تذوبها في درجة حرارة الغرفة. في قرصة، يمكنك تذويب الأسكالوب المجمدة عن طريق ختمها في كيس سستة بلاستيكية وتشغيل المياه الباردة (وليس الدافئة أو الساخنة) عليها.

غالبا ما ينقع الإسكالوب في محلول فوسفات يبيضها ويجعلها تمتص المزيد من السوائل، مما يزيد وزنها بنسبة تصل إلى 30 في المائة. لذلك كنت تدفع 15 $ إلى 20 $ (أو أكثر) لكل رطل ل

المياه

.

كما أن محلول الفوسفات هو عنصر شائع في الصابون والمنظفات، وليس من المستغرب أن يكون له نكهة شبيهة بالصابون. عند طهي هذه الأسكالوب، كل ما سائل إضافي يستنزف خارج و في المقلاة، وذلك بدلا من احرق لهم، كنت في نهاية المطاف تبخير لهم في شيء يشبه الماء والصابون. إذا كنت ترغب في تجنب كل ذلك، ابحث عن الأسكالوب المسمى "الكيميائية الحرة" أو "الجافة معبأة."