نصائح تقلى الدهون العميقة للحصول على أفضل النتائج والسلامة

فابيو بيانشيني / فوتوديسك / جيتي إيماجيس

مع الوعي الصحي في مثل هذه النقطة العالية في هذه الأيام، وكثير من الناس لا تقلى الأطعمة. ولكن في بعض الأحيان بعض الأطعمة المقلية هو فقط ما تريد! إذا كنت تريد الذهاب إلى استهلاك السعرات الحرارية، تأكد من أن الطعام هو المقلية تماما مع هذه نصائح القلي الدهون العميقة.

القلي العميق من الدهون هو طريقة طهي الحرارة الجافة. وأنا أعلم أن هذا يبدو غريبا، لكنه يعتبر جافة لأنه لا يتم استخدام المياه، على عكس الصيد غير المشروع، المايكرويف، أو يجيش.

إليك كيفية القيام بذلك:

للبدء، اختر زيت الطهي بعناية. إن الزيوت ذات "نقاط الدخان" العالية، أي تلك التي لا تنهار عند درجات حرارة القلي العميقة، هي الأفضل. زيت الفول السوداني، زيت القرطم، زيت عباد الشمس، وزيت الكانولا هي بعض الخيارات الجيدة.
اختر مقلاة عميقة، ثقيلة جدا للقلي مع. يضاف الزيت إلى المقلاة الباردة، تاركا مساحة الرأس، أو المساحة في أعلى المقلاة، على الأقل بوصتين. وهذا يسمح لهامش أمان عندما فقاعات النفط تصل كما يتم إضافة الطعام.
تأكد من أن الطعام الذي تسير في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية هو الجافة. السماح لها الجلوس على المناشف الورقية، أو طلاءه في الطحين أو الخبز فتات هو وسيلة جيدة لضمان هذا. دع الطعام المغلفة الجلوس على رف سلك لمدة 20-30 دقيقة حتى يجف الطلاء ويحدد.
ابدأ تسخين الزيت على نار متوسطة. إذا كان لديك عميق الدهون المقلاة القلي، واستخدامه! أفضل درجة حرارة هي 350 إلى 375 درجة F. إذا لم يكن لديك ميزان الحرارة، والنفط جاهز عندما انخفض 1 "مكعب من الخبز الأبيض في براون النفط في 60 ثانية، أن درجة حرارة النفط سيكون حوالي 365 درجة فهرنهايت.

<->>

لا تكدس المقلاة، فقم بإضافة الطعام بعناية، وترك الكثير من المساحة حول كل قطعة حتى يطبخ الطعام بالتساوي.إذا أضفت الكثير من الطعام دفعة واحدة، سوف تنخفض درجة حرارة الزيت، وسوف تمتص المواد الغذائية الدهون بدلا من الحرق على الفور.
مشاهدة الطعام بعناية كما طهاة، وتنظيم الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على أن درجة حرارة الزيت بين 350 و 375 درجة F. عندما يتم براون الطعام وفقا ل ثم قم بإزالته بملعقة مشقوقة أو منخل صلب مقاوم للصدأ مع مقبض طويل، ثم قم بإسقاطه على المناشف الورقية للاستنزاف.

الأطعمة المقلية يمكن أن تبقى دافئة في 200 درجة F. فرن حتى يتم طهي كل الطعام.
النفط والماء لا مزيج!! إبقاء الماء بعيدا عن الزيت الساخن.إذا كنت صب الماء على النفط، والخليط سوف تنفجر. إذا كان الزيت يدخن أو يصطاد النار، غطيه بغطاء عموم أو ورقة كوكي. يمكنك استخدام صودا الخبز لاخماد أي حرائق الشحوم، ولكن كن حذرا من أنك لا تنتشر النيران حولها.
أظل دائما طفاية حريق في مطبخي، فقط في حالة. تعلم كيفية استخدامه الآن، قبل أن تحتاج إليها.
لا تعيد استخدام زيت الطهي. وتقول بعض المصادر إنه يمكنك الضغط عليها وإعادة استخدامها، ولكن النفط قد بدأ بالفعل في الانهيار عن الحرارة، وتشكلت مركبات غير مرغوب فيها مثل الدهون المتحولة.اسمحوا النفط بارد تماما، ثم تجاهل بأمان.