إسكيتس أو الذرة المكسيكية من الكوب

الذرة المكسيكية على الكوز أصبحت معروفة تماما خارج المكسيك. أقل شهرة - على الرغم من أنها لذيذة بشكل متساو (بالإضافة إلى سهولة التعامل معها) - إسكيتس (برونونسد إس-كي-تيهس)، أو حبات الذرة أوف الكوب، المطبوخ، طريقة خاصة. كل من هذه الأطباق غالبا ما تؤكل كوجبة خفيفة داخل بلدهم الأصلي، ولكن إسكيتس على وجه الخصوص جعل طبق جانبي كبير على اللحوم المشوية أو عادي العش خبز أو اللحوم المقلية أو الأسماك. وفيما يلي نسخة أساسية؛ d على & نبسب؛ على & نبسب؛ على & نبسب؛ تفوت الاختلافات أدناه وصفة التي تعطي أفكار عن كيفية تخصيص إسكيتس لتتناسب مع المناسبة أو تسير على ما يرام مع الأطباق الأخرى التي تخدمها.

- <>>

ما عليك

6 آذان من الذرة العطاء (الذرة) - اختر الذرة البيضاء لأكثر أصالة إسكيتس تجربة
2 ملعقة كبيرة من نوعية جيدة لحم الخنزير شحم الخنزير، شحم الخنزير المقدد، أو زيت الطهي
و frac12؛ من بصل أبيض أو أرجواني متوسط الحجم، مكعبات
1 جالبينو جديد أو فلفل تشيلي أو بوبلانو (أو أكثر، حسب الذوق)، مطحون ومفروم
و frac12؛ ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون المكسيكي الطازج
1 كوب كريام الحامض، المكسيكي كريما ، مايونيز، أو مزيج من هذه المكونات
2/3 كوب تمزيقه أو تقطيعه (مثل مكسيكو كوتيجا، كيزو أنيجو، أو بارمزان)

كيفية جعله

باستخدام سكين حاد جدا والكثير من الحذر، وقطع حبات الذرة قبالة الكؤوس.
تسخين الشحم أو شحم الخنزير المقدد أو الزيت في مقلاة كبيرة. إضافة حبات الذرة، والبصل مكعبات، والفلفل تشيلي مكعبات. سوتي، واثارة في كثير من الأحيان، لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتم طهي الذرة والخضروات هي العطاء، ولكن ليس براون. إذا كان الخليط يحصل جافة جدا، إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء أو مرق الدجاج. يحرك في الملح وعصير الليمون.
ملعقة الخاص إسكيتس الساخنة في السلطانيات الفردية. قم بتجربة كل منها مع دمية من كريم أو المايو وملعقة من الجبن. أكل مع ملعقة.

فارياتيونس أون إسكيتس

إذا كنت تستطيع الحصول على يديك على إيبازوت طازج ، تقطع حفنة من الأوراق وتضيف إلى الخليط دقيقة أو نحو ذلك قبل أن تطفئ الحرارة. وغالبا ما يستخدم إيبازوت في إسكيتس في المكسيك، ويضيف نكهة ريفي أصيلة رائعة لهذا الطبق.
مبادلة من كريم أو مايو الجبن الجبن . تأكد من أن يكون في درجة حرارة الغرفة عند استخدام بحيث سوف تذوب على الذرة. استخدام الجبن كريم عادي أو اختيار نسخة بنكهة. لا الجبن القشدة في الثلاجة؟ سوط الاشياء التقليدية مع خليط كهربائي.
للحصول على تجربة طعام الشارع المكسيكي الأصيل ، قم بتقديم الأطباق الخاصة بك في أكواب يمكن التخلص منها وأكل مع ملعقة بلاستيكية. إضافة بعض الفلفل الحار مسحوق (مثل بيكين تشيلي) إلى الخليط، أو أن يكون متوفرا لكل شخص لإضافة إلى الذوق لأجزاء الفردية.
غالبا ما يتم إزكيتس المغلي بدلا من سوتيت . استخدم نصف الدهون فقط، وطبخ المكونات في حوالي ربع لتر واحد من الماء أو مرق الدجاج. يخدم كل جزء مع بعض من سائل الطبخ.

الشعور سوبر المغامرة؟ غلي أسكويتس مع أقدام الدجاج، كما هو شعبية في بعض الأماكن في المكسيك. تغمر أقدام الدجاج في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم استخدام منشفة لمساعدتك على سحب الجلد من كل واحد. ضع القدم المقشر والذرة والبصل والفلفل الحار إلى كوارت (لتر) أو نحو ذلك من مرق الدجاج ويطهى حتى العطاء. زيادة كمية الملح إلى الذوق. يخدم قدم الدجاج واحد في كل وعاء من إسكيتس.

إكسيتس "النكهات"

مع إضافة عنصر أو اثنين فقط، يمكنك نكهة الذرة المكسيكية الخاصة بك للموافقة مع الموسم أو تكمل الطبق الرئيسي الخاص بك. الاحتمالات لا حصر لها؛ وهنا عدد قليل للحصول على الخيال الخاص بك تستعد.

الأعشاب المكسيكية: إضافة ملعقة صغيرة من كل من أوريغانو المجففة المجففة، بالإضافة إلى ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة من الكمون الأرضي، إلى الخليط في نفس الوقت الملح والعصير الجير. ملعقة على كريم أو المايو والجبن كالمعتاد.
سيلانترو سيلبراشيون: رش حساء سخية من الكزبرة المفرومة الطازجة (الأوراق والسيقان) على كل جزء. أعلى مع كريم الحامض، كريما، أو الجبن القشدة.
بيستو باراديس: إضافة القليل من بيستو المفضلة لديك إلى إسكيتس مع الملح وعصير الليمون. إضافة دولوب من كريم أو مايو، ثم رش القليل من مزيج عشب الإيطالي (أوريغانو المجففة، روزماري، وريحان) والجبن البارميزان المبشور على القمة.
عجينة الخردل: الجمع بين ثلاثة أجزاء مايو إلى جزء واحد من الخردل أعدت (الأصفر والبني، ديجون، أو المفضلة لديك). أعلى كل جزء من إسكيتس مع دولوب من هذا الخليط، ثم رش على بعض الأعشاب الطازجة المجففة أو المفروم ناعما من اختيارك (الزعتر، الشبت، أوريغانو، الريحان، الخ.)