كيف أقوم بتحضير "شوكويوتس" (زلابية الذرة المكسيكية)؟

ما هي تشوشويوتس؟

إذا كنت قد سمعت أبدا من تشوشويوتس (وضوحا مثل تشو-شو-يوه-تيه)، أنت لست وحدك، ويبدو أن هذه الأشياء الجيدة مثل زلابية رائعة أن تكون معروفة قليلا خارج وطنهم الأصلي. هذا هو العار، لأن تشوشويوتس (وتسمى أيضا تشوشولوس ، تشوشويوس ، تكستلاليس ، وأسماء أخرى، حسب المنطقة < هي على التوالي المكسيكي الغذاء الراحة . هذه الكرات الصغيرة من ماسا المطبوخة في مرق هي لذيذة بشكل مدهش، وملء، وسهلة لجعل، وأنها سوف تدفئة الجسم والروح في يوم بارد أفضل … أكثر من أي شيء آخر تقريبا سوف. - 2>>

، وهي مماثلة إلى حد ما للزلابية المستخدمة في المناخات الشمالية. مصنوعة من الذرة ماسا، فهي قبل الإسباني في الأصل، وبطريقة، تاماليس صغيرة أساسا العائمة في بحر من الخير السائل. تظهر في بعض أواشاكا التقليدية الشامات ، وحساء الدجاج في المنطقة الوسطى، وحساء الفاصوليا السوداء فيراكروز، من بين الأطباق التقليدية الأخرى.

يتم إسقاط تشوشويوتس الخام في المرق الساخن و سيميرد. خلال عملية الطهي، جزء صغير من ماسا من الكرات يذوب في السائل، سماكة المرق قليلا وجعلها أكثر ثراء. وبصرف النظر عن إضافة نكهة والتغذية، تشوشويوتس وملء وبالتالي تساعد على "تمتد" حساء أو الحساء بطريقة اقتصادية. كما أنها إضافة كبيرة للأشخاص الذين يحتاجون أو يريدون تجنب الغلوتين في وجباتهم الغذائية، حيث أن عجينة الذرة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.

الطازج حساء الطازج في انتظار الطبخ في مرق لذيذا. صورة (ج) روبن غروس

جعل العجينة

مع ماسا الطازجة:

إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للعيش حيث الطازج مصنوعة من الذرة ميسا يمكن الحصول عليها (أو إذا كنت جعل بنفسك)، ببساطة إضافة ملعقتين من لحم الخنزير لحم الخنزير ذات نوعية جيدة و قليل من الملح إلى كوب من ماسا وتخلط جيدا. مع ماسا هارينا:

اتبع التعليمات على العبوة لإعداد كوب واحد من عجين ماسا (وهذا عادة ما ينطوي على شيء مثل اثارة كوب واحد من ماسا هارينا مع ¾ كوب من الماء الدافئ، ولكن تأكد من التحقق … المزيد من هذه الكميات لعلامة تجارية معينة). مرة واحدة لديك هذا العجين بسيطة مصنوعة، إضافة 2 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير لحم الخنزير ذات نوعية جيدة وقليصة من الملح وتخلط جيدا. دلك العجين لفترة وجيزة بيديك حتى يكون لديك خليط ناعم ومتجانس. (هذا سيكون حيث يمكنك إضافة أي مكونات إضافية اختيارية مثل الأعشاب أو الجبن، وكنت لاستخدامها.)

تشكيل كرات العجين

--2>>

مرة واحدة وعاء من الحساء أو الحساء مرق التي تستخدمها قد حان ليغلي، إضافة بلطف كرات من العجين. القيام بذلك ببطء، واحد أو اثنين في وقت واحد، بحيث لا تنهار. سوف تشوشويوتس تغرق إلى الجزء السفلي من وعاء، ولكن شيئا فشيئا خلال وقت الطهي أنها سوف تبدأ في تعويم. ينضج لهم لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك، واثارة بعناية فائقة (بحيث لا كسر) كل مرة واحدة في حين.

إذا كان لديك أي بقايا الطعام، تبريد تشوشويوتس جنبا إلى جنب مع مرق وبقية المكونات في الطبق، ثم تناولها في غضون أيام قليلة.

هذا هو واحد من تلك الأطباق المكسيكية التي هي جيدة أو حتى تؤكل إعادة تسخينها من أنها المرة الأولى حولها. 03 من 03

واحد استخدام كبير ل تشوشويوتس الخاص بك: وأضاف إلى وعاء من الفاصوليا المرق. فوتوس (c) روبن غروس

تشوشويوتس جيدة مع معظم الحساء المكسيكي سوبي مصنوعة مع الدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير . سواء كان ذلك مرق بسيط أو واحدة من العديد من الصلصات الطبخ المكسيكي اللذيذ، إذا كان هناك ما يكفي من السائل في وعاء، يمكن أن تشوشويوتس يمكن أن تضاف إلى الطبق. إضافة تشوشويوتس إلى الدجاج الأساسي أو حساء الخضروات لحم البقر، أو إلى حساء الدجاج المكسيكي الكلاسيكية مثل كالدو تلالبينو. رمي بعض الكرات ماسا في لي … موريتبال الحساء أو الحساء التقليدي المعروف باسم الخلد دي أولا.

وعاء من الحبوب يبكي أيضا لبعض تشوشويوتس. رمي بعض في حبوب مرققة الخاص بك، وبما أنك سوف تستهلك الذرة والفاصوليا في نفس الوجبة، وسوف يكون تناول البروتين الكامل، لا حاجة اللحوم.

الطهي الذي يتكون من اللحوم و / أو الخضروات التي أعدت في كمية سخية من صلصة الطبخ المكسيكي (مثل الصلصة الأخضر أو ​​صلصة غواجيلو تشيلي) هي أيضا مرشحين كبيرة ل تشوشويوتس.ربما تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إضافية إلى الصلصة للسماح كرات العجين لطهي الطعام، ولكن هذا يعمل بشكل جيد منذ صلصة سوف رشاقته على أي حال كما تشوشويوتس ينضج.