كيف سمعت أطباق الطهي الشهيرة أسماءها

تركيا كوردون بلو. ليندا لارسن

ما هو الاسم؟ كم عدد المرات التي نظرت في قائمة مطعم وتم الخلط بين أسماء الطعام؟ وقد سميت العديد من الأطباق الشهيرة والكلاسيكية بعد الناس. والبعض الآخر بعد مناطق من العالم، ولا يزال أكثر عدلا استخدام الأسماء غير الإنجليزية كما الواصفات. دعونا فك رموز هذه الأسماء والعثور على بعض الوصفات الرائعة التي تناسب.

كلما رأيت هذه الكلمات على قائمة أو كجزء من وصفة، فإنها تعني تقليديا بعض المكونات تستخدم لإعداد الطعام.

بمجرد أن تتعلم كيفية جعل كاتشياتور الدجاج، على سبيل المثال، يمكنك بعد ذلك نقل تلك المكونات إلى اللحوم الأخرى، وسوف توسع ذخيرة الخاص بك دون جهد. لحم الخنزير كاتشياتور، تركيا كاتشياتور، الأحمر سنابر كاتشياتور، و هام كاتشياتور كلها الاحتمالات.

تتمتع هذه المعلومات وهذه الوصفات.

A لا كينغ : عادة نوع من اللحم المطبوخ، يقدم على الفطائر الإنجليزية أو الخبز المحمص، مغطاة بشاميل أو صلصة مورناي.

• تركيا مورناي
• تحديث تركيا مورناي
• دجاج لا كينج

A لورانج : لحم تقدم مع صلصة بنكهة برتقال. بطة ايه اورانج هي الوصفة الاكثر شيوعا.

• بطة à البرتقال

أدوبو : هذا هو اسم طبق فيليبين الوطني. وهو يتألف من اللحوم المطبوخة مع الثوم والخل وأوراق الخليج، والفلفل.

• صلصة أدوبو
• أدوبو دري روب

ألفريدو : تم إنشاء هذا الطبق الغني في 1920s من قبل مطعم ألفريدو دي ليلو. بل هو كريم أو صلصة بيضاء مصنوعة مع الجبن والزبدة.

• ابدأ بصلصة ألفريدو
• أفضل وصفات ألفريدو

أماندين : مصنوعة من اللوز إما مغطاة باللوز أو مغطاة بالمكسرات. تسمى أيضا اللوزين ، ولكن هذا هو إملائي غير صحيح للمصطلح الفرنسي.

• لحم الخنزير أماندين
• ألموندين الدجاج

أو غراتن : تصدرت مع الجبن و / أو فتات الخبز، ثم يسخن تحت الدجاج اللاحم أو يذوب ليذوب ويشكل قشرة.

أيضا اسم الطبق الفرنسي المصنوع من الخضار أو اللحوم الطبقات في طبق خزفي ويخبز حتى قشر.

• الميكروويف التونة أو غراتين

بروسشيتا : بروسشيتا وصفة في حد ذاتها، مصنوعة من الخبز المحمص يفرك مع الثوم وتصدرت مع الطماطم. أحب استخدام هذه التقنية على اللحوم. سوف نكهة السمك بروسشيتا مع الثوم، وتصدرت مع الطماطم والريحان وفتات الخبز هش.

• الدجاج بروسشيتا

الجاموس : مزيج من الأطعمة والنكهات التي تم تثبيتها في المقبلات الجناح الدجاج بافلو. الجبن الأزرق، صلصة دسم، الصلصة الحارة، والكرفس يمكن استخدامها في العديد من الوصفات.

• سلطة الدجاج الجاموس

كاتشياتور : كلمة "صياد" الإيطالية، وهذا يشير إلى الطعام المحضر مع الطماطم الغنية وصلصة الخضروات بما في ذلك الأعشاب والبصل والنبيذ والفطر.

• كاكبوت كاكياتور الدجاج
• كاكاتور الدجاج كاكاتور

الكاجون : الطبخ من الأكاديين، والناس الذين يعيشون في بيوس لويزيانا وساحل الخليج. الطعام حار والفاكهة، وعادة المطبوخة في وعاء واحد.

• الكاجون وعاء الشواء
• حار الكاجون اللحوم رغيف

كاربونارا : صلصة المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المقدد، والبيض، وأحيانا كريم الثقيلة، والجبن بارميجيانو ريجيانو.

• كاربونارا السباغيتي
• كاربونارا التونة

كازينو : سميت أصلها: مطعم كازينو في مدينة نيويورك.

أعلاف للحوم، عادة محار، مصنوعة من لحم الخنزير المقدد والثالوث المقدس من الفلفل الأخضر والبصل والكرفس. في بعض الأحيان المحار أو المحار تصدرت ببساطة مع زبدة محنك والخبز كسرة خليط.

• الكازينو المحار

كوق أو فين : يعني حرفيا "الدجاج في النبيذ" وهي وجبة مقلاة حيث يتم طهي الدجاج، كامل أو الفخذين، مع الخضروات والنبيذ.

• كوق أو فين
• كوق أو فين وصفة

كوردون بليو : يعني حرفيا "الشريط الأزرق" وهو اسم معين للطهاة المتميزين. في الطبخ، انها حشو للحوم مصنوعة من الجبن ولحم الخنزير. كلاسيكالي، جبن غرويير و بروسكوتو.

• تركيا كوردون بلو
• كوردون الدجاج وهمية

الكريول : الطبخ عادة في اسلوب نيو اورليانز مع لهجات الفرنسية، وذلك باستخدام الطماطم والفلفل الأخضر والبصل. يتضمن التوابل الكريول العديد من أنواع مختلفة من الفلفل. كانت الكريول مزارعا غنيا في الجنوب، وأطباقها تعكس تراثها الفرنسي.

• كروكبوت كريول بوت روست
• كريول توابل

دي جونغي : اسمه بعد زوجين كان يملك مطعما في شيكاغو في أوائل 1900s. اللحوم، عادة الروبيان أو المحار الأخرى، الطبقات مع الزبدة، فتات الخبز، والثوم، ثم خبز.

• الروبيان دي جونغي

ديابلو : الطعام المطبوخ في صلصة بنية غنية مصنوعة من الثوم والبصل والخل والأعشاب؛ وتسمى أيضا ديفيلد .

• ديابلو ستيك سوسي

ديفان : عادة اللحم المطبوخ في صلصة بيشاميل أو مورناي ويقدم مع البروكلي.

• طبق دجاج ديفان
• دجاج ديفان فطيرة

فلورنتين : على غرار فلورنسا، تحتوي هذه الأطباق على السبانخ وربما صلصة بيضاء.

• الدجاج فلورنسا
• سمك السلمون المدخن فلورنسا

فرانجيبان : فطيرة حلوة أو تورتة ملء مصنوعة من اللوز الأرض. ويشير أيضا إلى صلصة الكسترد مع بنكهة اللوز أو غيرها من المكسرات. تسمى أيضا فرانجيباني . اسمه ماركيز موزيو فرانجيباني، وهو عدد الإيطالي في القرن 16th.

• فطيرة الفراولة فرانجيبان
• الكمثرى فرانجيبان تارت

الايطالية : في اسلوب ايطاليا. هذه العبارة لها تعريف واسع جدا. يتم الطعام باستخدام المكونات الإيطالية النموذجية مثل الطماطم والثوم وجبنة بارميجيانو ريجيانو والريحان.

• بيف رولز إيتاليانو

كييف : طبق مع قطع رقيقة من اللحم أو شرائح حول الزبدة المحنك، ثم المغلفة في فتات الخبز والمقلية حتى البني الذهبي.

• الدجاج كييف

لويس : يشير هذا إلى صلصة مصنوعة من المايونيز والكريمة الثقيلة والبصل الأخضر والفلفل وصلصة الفلفل الحار وعصير الليمون.قد تم إنشاؤها من قبل لويس دافنبورت من فندق دافنبورت في ولاية واشنطن. يقدم عادة مع المأكولات البحرية.

• سلطة سلمون لويس

مارينارا : صلصة طازجة مصنوعة من الطماطم والثوم والبصل والأعشاب مثل الريحان والأوريغانو.

• صلصة كروكبوت مارينارا
• سمك التونة مارينارا

ماركو بولو : طبق رئيسي مصنوع من القرنبيط.

• تركيا ماركو بولو

نيكواز : يعني 'كما أعدت في نيس'. وتشمل الوصفات عادة الزيتون والأنشوجة والطماطم (البندورة).

• سلطة التونة نيكواز المشوية
• سلطة نيكواز

نورماندي : يعني 'في نمط نورماندي'، وهي منطقة من فرنسا. تقليديا الطبق مصنوع من السمك المشوي مع صلصة نورماندي، مزيج غني من الزبدة والكريم.

وتشمل المكونات الأخرى التفاح، كالفادوس، وكريم.

• نورماندي اللحم الخنزير
• وصفات نورماندي

بابريكاش : طبق المجري، عادة ما تكون مصنوعة من الدجاج والبصل يتجلى في الأسهم وكريم، محنك مع الفلفل الحلو. تسمى أيضا الفلفل الحلو .

• فطيرة الفلفل الحلو الدجاج
• بطاطس بابريكاش

بارميجيانا : مصنوع من جبنة بارميجيانو-ريجيانو، الجبنة الإيطالية المصنوعة فقط في بارما، إيطاليا. أنواع أخرى من جبنة البارميزان يمكن استخدامها. وعادة ما تكون الأطباق المغلفة مع الجبن وفتات الخبز، ثم المقلية حتى هش.

• بارميزان الدجاج
• الباذنجان بارميجيانا

بافلوفا : الحلوى المصنوعة من الميرينغ المخبوزة حتى هش، مليئة قشدة والفواكه. سميت آنا بافلوفا، وهي راقصة راقصة روسية، ربما بعد ارتدائها.

• بافلوفا
• فافل بافلوفا

بيكاتا : سكالوب من اللحم (قطع قشر رقيقة) مغموسة في البيض والدقيق، وأحيانا فتات الخبز، سوتيد حتى العطاء ونكهة مع عصير الليمون.

• عجل بيكاتا

بريمافيرا : العبارة الإيطالية التي تعني 'نمط الربيع'؛ وعادة ما تكون الأطباق المصنوعة من الخضار الموسمية الطازجة.

• باستا بريمافيرا

بروفنكال : على غرار بروفانس، وهي منطقة من جنوب فرنسا. تشمل الوصفات عادة الثوم والطماطم والأنشوجة وزيت الزيتون.

• بروفنكال تركيا سندويشات كروكبوت
• الطماطم بروفنكال مع الأنشوفي

ريمولاد : صلصة تقدم مع الأطباق الباردة، مثل الدجاج المطبوخ والمبرد والأسماك، التي تشمل المايونيز والمخللات والكبر والأعشاب والأنشوجة.

• صلصة ريمولادي

روكفلر : "روكفلر" الشهير، وهو طبق اخترع لمطعم روكفلر في مطعم أنطوان في نيو أورليانز. وصفة من الزبدة، والسبانخ، والتوابل تنتشر على المحار على قذيفة نصف، ثم خبز.

• المحار روكفيلر

سانتا في : مصنوعة من تكساس والمكونات المكسيكية، بما في ذلك الفلفل الحار والطماطم والسالسا والجبن.

• سانتا في دجاج طازج
• سانتا في ستيك

ساتاي : طبق آسيوي من شرائح رقيقة من اللحم متشابكة على كابوبس مطبوخ على الشواية، وغالبا ما يكون مع الثوم والزنجبيل وأحيانا زبدة الفول السوداني. يعرف أيضا باسم سيت .

• اليقطين ساتاي
• لحم البقر ساتاي

سنيتزل : كلمة ألمانية تعني "كوتليت". وصفات أعدت بهذه الطريقة هي مخبوز ومقلية عميقة.يتم صنع "ويينر سنيتزل" الشهير مع كستلات لحم العجل رقيقة.

• ويينر سنيتزل

ستروغانوف : طبق غني، مصنوع من الدجاج أو اللحم البقري، والفطر والقشدة الحامضة، مع الكثير من الكريم والزبدة: اسمه لكونت ستروغانوف.

• كروكبوت لحم البقر ستروجانوف
• دجاج ستروجانوف

تندوري : تقليديا، تندوري هو طريقة الطهي التي يتم خبزها في فرن الطين تسمى تندور . أيضا اللحوم المنحرفة. وعادة ما تتضمن النسخ الأمريكية من الطبق تنفخ اللحوم والخضروات في اللبن.

• تندوري الدجاج
• تندوري رف الخروف

تيترازيني : اسمه للمغنية لويزا تيترازيني، هذه الوصفة مصنوعة من الصلصة البيضاء والجبن جنبا إلى جنب مع الدواجن والمعكرونة، خبز في طبق خزفي حتى الذهبي .

• تركيا تيترازيني
• هام تيترازيني

ترياكي : طبق ياباني يتكون من لحم منقع في صلصة الصويا والسكر والزنجبيل وشيري ثم مشوي أو مشوي.

• تيرياكي الدجاج
• كروكبوت تيرياكي لحم الخنزير يلتف

الأخضر : الإسبانية كلمة تعني 'الأخضر'، المعروف أيضا باسم فيرت (الفرنسية). في البلدان الناطقة بالإسبانية، صلصة مصنوعة من الفلفل الأخضر و توماتيلوس. في فرنسا، عادة صلصة ملونة خضراء مع السبانخ ويقدم مع أطباق السمك الباردة.

• السالسا الأخضر
• إنشيلاداس فيردس

ويلينغتون : اسمه بعد دوق ولينغتون، وعادة ما ينطوي هذا الطبق ملف من لحم البقر المغلفة مع فوا غرا وملفوفة في المعجنات نفخة. يمكن أن يتم مع اللحوم الأخرى.

• الجبن ولينغتون