كيفية جعل لحم البقر والكرنب المحفوظ

لحوم البقر محلية الصنع. مولي واتسون

لحم البقر وملفوف الذرة إلى حد كبير دي ريجور للعديد من الأميركيين في 17 مارس، سواء كانوا من أصل أيرلندي أم لا. الغريب، انها ليست وجبة مشتركة في أيرلندا، ولكن هذا ليس حقا هذه النقطة، أليس كذلك؟ النقطة هي أن لحم البقر المحفوظ والملفوف لذيذ و الموسمية تماما. وإذا كان لديك ذكريات من جدتك تخدمه لجميع أفراد الأسرة، وكلها أفضل. إضافة بعض البطاطا بالجملة، إذا أردت.

(أنا أحب أن يغلي البطاطا الحمراء الصغيرة في المرق اليسار بعد طهي لحم البقر المحفوظ المرق مالح ونكهة ويعطي البطاطس نكهة كبيرة، وخدمتهم مع رش من البقدونس المفروم ل بعض الألوان الخضراء الطازجة على لوحة.)

إذا كنت تريد أن تذهب كل شيء، علاج بريسكيت الخاصة بك لجعل لحم البقر المدخن لطهي الطعام (انظر كيفية جعل لحم البقر الذرة لمزيد من التفاصيل)، ولكن معظم الناس ربما تختار لشراء لحم البقر المحفوظ الذي تم علاجه بالفعل.

ضع لحم البقر المحفوظ في وعاء كبير وغطيه بالماء. يمكنك تركه في ذلك، ولكن أود أن أضيف 2 ملاعق كبيرة من التخليل التوابل أو على الأقل 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، فضلا عن البصل الموصول، وعدد قليل من الجزر، والعديد من سيقان الكرفس لإضافة نكهة إلى مرق. اجمع كل هذا ليغلى، وغطى الوعاء، وخفف الحرارة للحفاظ على نار هادئة، وطبخ حتى يصبح لحم البقر المحمر عظمى العطاء (عندما تخترقه بشوكة، يجب أن تذهب الشوكة بسهولة)، من 3 إلى 4 ساعات اعتمادا على مدى سميكة لحم البقر المحفوظ.

تقليم رأس الملفوف الأخضر و تقطعه إلى أسافين، بحيث تقطع شظية من النواة المركزية كل إسفين معا. كثير من الناس إضافة الملفوف إلى وعاء مع لحم البقر المحفوظ عندما يكون لحم حوالي ساعة واحدة لطهي الطعام، وهذا يعمل بشكل جيد. لكنني أفضل أن تنتظر حتى يتم اللحم الطبخ، وإزالته من وعاء، ويطهى الملفوف في المرق من تلقاء نفسها (أو مع البطاطس الحمراء الصغيرة!) حتى أتمكن من طهيها بشكل أكثر دقة حتى انها العطاء تماما ولكن يحتفظ نكهته الكاملة وبعض الملمس، حوالي 20 دقيقة.

أسافين الملفوف كله المغلي في مرق لحم البقر المحفوظ هو بالتأكيد التقليدية، وأنا غالبا ما ينقلب من التقليد وجعل الزبدة مطهو الملفوف، الملفوف المحمر، أو الملفوف مع لحم الخنزير المقدد بدلا من ذلك.

يقدم لحم البقر المحمر، مقطعة عبر الحبوب، مع الملفوف والكثير من الخردل (أنا أحب الخردل محبب مع هذا) على الجانب للناس لإضافة.

ملاحظة: هل تريد استخدام طباخ بطيء أو فرن؟ انظر كيف لطهي لحم البقر الذرة لبعض الخيارات.