كيفية جعل فطائر الوفل الزائد عن طريق ضرب البيض البيض

إذا كنت تريد أن يكون الوافل الخاص بك رقيق عظمى، فإنها تحتاج إلى أن تكون كاملة من الهواء. ولكن إذا حاولت سوط الهواء في الخليط مباشرة، فسوف تفرط في غلوتنس، وبدلا من أن يكون رقيق، سوف الوفل الخاص بك تكون صعبة كما مماسح.

لحسن الحظ، هناك حل. وكما نرى في كثير من الأحيان في فنون الطهي، والحل ينطوي على البيض. البيض البيض على وجه التحديد.

كيف يعمل هو، يمكنك فصل البيض، ثم ضرب البيض البيض حتى انهم رقيق، كما لو كنت جعل ميرينغ أو سوفل، ثم أضعاف بلطف البيض في الخليط قبل ملعقة على الحديد الهراء الخاص بك .

بيض البيض الطازج هو الأفضل لهذا، على عكس بياض البيض المبستر التي تشتريها في الكرتون. عملية البسترة، والتي تنطوي على تسخين البيض البيض في درجة حرارة منخفضة، ويقلل من قدرة البيض البيض 'لتشكيل قمم شديدة. أنها سوف لا تزال تعمل، وأنها مجرد لن تعقد الكثير من الهواء، وأنها سوف تنهار عاجلا.

ملاحظة: سترى أن قياس الدقيق أدناه يعطى بالغرام. اطلع على مزيد من المعلومات حول سبب عملنا بهذه الطريقة. أيضا، عندما يتعلق الأمر مسحوق الخبز، تأكد من لك هو جديد. إذا كان عمره أكبر من ستة أشهر، فإن الوافل الخاص بك لن يكون رقيق كما ينبغي.

ما ستحتاج إليه

• 228 غراما من دقيق جميع الأغراض (حوالي 1 3/4 أكواب)
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب
• 3 بيض
• 1 3/4 كوب كامل الحليب
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 2 أوقية. (1/2 عصا) زبدة كاملة
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفانيليا النقي استخراج

كيفية جعله

1. سخن الحديد الهراء لسخونة الإعداد. وضع ورقة ملف تعريف الارتباط تحت ذلك يمكن أن تساعد في التقاط أي الخليط دريباج أثناء الطهي.
2. سخن الفرن إلى 200 F. (هذا هو للحفاظ على الفطائر النهائية الدافئة أثناء الاستمرار في طهي المقبل.)
3. فرز الدقيق معا، مسحوق الخبز والملح.
4. افصل البيض. حفظ البيض في وعاء خلط الزجاج والصفار في آخر.
5. تذوب الزبدة على نار هادئة، ثم أزلها واتركها تبرد (ولكن لا تتصلب).
6. تغلب على الصفوف بدقة. خفقت في الحليب والزيت والزبدة المذابة.
7. باستخدام خلاط اليد أو خلاط خلاط، فاز البيض البيض حتى قاسية. ثم تضاف السكر ومواصلة خلط حتى تحصل على قمم قاسية لطيفة.
8. تضاف المكونات السائلة لتجف المكونات وتخلط بلطف حتى مجتمعة. لا أوفيرميكس!
9. استخدم ملعقة مطاطية لإضعاف بياض البيض للضرب بلطف في الخليط - ومرة ​​أخرى، يجب الحرص على عدم الإفراط.
10. رذاذ كلا من السطوح من الحديد الهراء الخاص بك مع رذاذ الطبخ.
11. مغرفة 1/2 إلى 3/4 كوب (اعتمادا على الحديد الهراء الخاص بك) من الخليط على الحديد وإغلاق الغطاء. ليس من غير المألوف أن يخرج القليل من الخليط من حواف الحديد. إذا كان هناك تسرب مفرط، واستخدام أقل الخليط لالفطيرة المقبل.
12. كوك حتى يظهر ضوء مؤشر الحديد الهراء أن الطهي كامل، أو حتى توقف البخار يخرج. يجب أن يكون الهراء النهائي البني الذهبي ومتموج.
13. ارفع الوفل من الحديد مع زوج من الملقط وأخدم إما على الفور أو أحيله إلى الفرن لتدفئة.