كل شيء عن السمك والبطاطس في بريطانيا وأيرلندا

الأسماك والرقائق الكلاسيكية. ذي ماغبي

السمك والبطاطا

الأسماك المقلية في خليط متموج مع رقائق ذهبية دهنية لا تزال واحدة من الوجبات المفضلة في بريطانيا وأيرلندا. الحب بالنسبة لهم صفوف جنبا إلى جنب مع لحم البقر المشوي ويوركشاير الحلويات، والمرشح مؤخرا تكا الدجاج ماسالا، والطبق الوطني الإنجليزية.

لمحة مختصرة عن السمك والبطاطا

لا أحد يعرف على وجه التحديد أين أو عندما جاءت الأسماك والرقائق معا. وقد وصلت رقائق (بومس فريتس) إلى بريطانيا من فرنسا في القرن الثامن عشر.

كان أول ذكر في عام 1854 عندما كان طاهيا رائدا يتضمن "بطاطا رقيقة مقطعة في الزيت" في كتابه الوصفة، شيلينغ كوكيري. في هذه الفترة تقريبا باعت مستودعات الأسماك الأسماك المقلية والخبز، مع ذكرها في رواية تشارلز ديكنز أوليفر تويست التي نشرت في عام 1830.

هناك مطالبات إلى أول "تشيبي" (متجر الأسماك والرقائق) من لانكشاير في الشمال ولندن في جنوب انكلترا. ومن ناحيتهم، نمت التجارة لإطعام السكان الذين يتزايد عددهم بسرعة، حيث وصلت إلى 35 ألف محل تجاري مذهل في عام 1930، لتصل إلى حوالي 11 ألف متجر الآن. ويدعي اتحاد الأسماك في المملكة المتحدة أن البريطانيين استهلكوا في عام 1995 300 مليون حصة من الأسماك والرقائق تعادل ست حصص لكل رجل وامرأة في البلد. سجل لأكبر عدد من أجزاء تباع في يوم واحد من قبل متجر الأسماك والرقائق مستقلة أكثر من 4 000.

ساعدت الأسماك والرقائق على إطعام الجماهير خلال الحرب العالمية الأولى، وكانت واحدة من عدد قليل من الأطعمة غير المقننة في الثانية.

ما هي الأسماك الأفضل للأسماك والرقائق؟

الأسماك المفضلة في المملكة المتحدة لا تزال سمك القد وتمثل 61. 5٪ من إجمالي الاستهلاك. على الرغم من أن قضية أسهم سمك القد في بحر الشمال هي مشكلة خطيرة، سمك القد هبطت في المملكة المتحدة يتم القبض في أنظمة إدارة صارمة وأنظمة الحصص وضع حدود آمنة للمصيد المتفق عليها من قبل الصيادين والعلماء والحكومة.

سمك القد الذي يتم صيده ضمن هذه الحدود المتفق عليها آمن للمستهلكين لتناول الطعام.
هادوك في 25٪ هو ثاني المفضل، وتشمل الاختلافات الإقليمية ويتينغ في أيرلندا الشمالية وبعض أجزاء من اسكتلندا، سكيت وحس في جنوب انكلترا.

ما هي البطاطس الأفضل للرقائق؟

البطاطس الطازج هو أفضل. بطاطس شمعية يمكن أن يؤدي في كثير من الأحيان إلى رقائق دهني. أفضل أصناف هي الملك إدوارد، ماريس بايبر، وسانتي. 1 من كل 4 بطاطس بريطانية تصبح رقائق - أي حوالي 1. 25 مليون طن سنويا.

ما الدهون أفضل للطبخ السمك والرقائق؟

الدهون المثالية والتقليدية لقلي كل من السمك والرقائق هي نازف لحم البقر أو شحم الخنزير. كلاهما يعطي رقاقة أشعد وأذى والأسماك الخليط. الطبخ السمك والرقائق في الخضار أو زيت الذرة هو الآن شائعا - جيد للنباتيين.يجب أن يكون الزيت نظيفا، ودرجة حرارة ثابتة تبلغ 185 درجة مئوية.

رقائق سميكة أو رقيقة؟

رقائق سميكة تمتص أقل من النفط رقيقة، وبالتالي فإن رقائق تشونكير هي أكثر صحة.

ماذا تضع على جانب السمك والرقائق؟

عدد قليل جدا من البريطانيين قد اعتمدت العادة القارية من المايونيز مع السمك والرقائق، ويفضل مجرد الملح والخل رشها على.

أحبهم أو أكرههم، موشي البازلاء هي مرافقة الكلاسيكية. منذ منتصف السبعينات، وقد كسبت صلصة الكاري أيضا صالح كطبق جانبي.

الصلصات الأخرى الوحيدة التي تعتبر مناسبة هي دفقة من الصلصة أو في اسكتلندا، حتى صلصة بنية.

أكل السمك والرقائق في أو خارج؟

على الرغم من التهديد من البيتزا والبرغر، الأسماك والرقائق تبقى طبق الوجبات الجاهزة المفضلة في البلاد، ما يقرب من أربع مرات أكثر شعبية من الكاري الهندي. تقليديا، كانت الأسماك والرقائق ملفوفة في ورقة غريسبروف وطبقة سميكة من الصحيفة التي لا تستخدم فقط كعازل ولكن كما لوحة لجعل الأكل في الهواء الطلق أسهل - الصحة والسلامة السيطرة لم تعد تسمح استخدام ورقة بعد الآن. العديد من الأسماك والرقائق بيوريستس تعلن الأسماك والرقائق تؤكل من صحيفة في الهواء الطلق، هو الوحيد وأفضل طريقة لتناول الطعام لهم.

هل الأسماك والرقائق صحية؟

بالمقارنة مع الأطعمة الوجبات الجاهزة الأخرى السمك والرقائق لديها 9. 42 غرام من الدهون لكل 100 غرام. متوسط ​​البيتزا لديها 11، وجبة بيج ماك مع بطاطس مقلية لديها 12. 1، وجبة هوبر مع بطاطس مقلية لديها 14. 5، كورما الدجاج 15. 5 وكباب دونر 16. 2.

السمك والبطاطس لديها 595 سعرة حرارية في متوسط ​​الجرعة - متوسط ​​البيتزا لديها 871، وجبة بيج ماك مع بطاطا مقلية 888، وجبة هوبر مع بطاطا مقلية 892، كورما دجاج 910 و كباب دونر 924. الإحصائيات هي من باب المجاملة سيفيش المملكة المتحدة.

أين يمكنني شراء السمك والرقائق؟

مع 11000 متجر للسمك والرقائق في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأيرلندا، فإن العثور على تشيبي عادة ما يكون سهلا.
محلات الأسماك والرقائق موجودة الآن في جميع أنحاء العالم وخاصة شعبية في المناطق الساحلية من إسبانيا. حاليا، هناك حتى أربعة في نيويورك بعد أول واحد هناك يسمى "الملح والبطارية".