30 دقيقة وصفة جبنة موزاريلا الطازجة

محلية الصنع الطازجة جبن موتزاريلا لديه نكهة رائعة. التعليمات هنا لجعل الخاصة بك في المنزل مفصلة ولكن ليس من الصعب. ويمكن العثور على الحمض وحامض الستريك في مخازن الأغذية الصحية والأسواق المتخصصة.

ما تحتاجه

• 1/2 قرص اللحم
• 1/4 كوب ماء (بارد والكلور خالية: معظم المياه المعبأة في زجاجات خالية من الكلور)
• 1 غالون الحليب (2٪ ، 1٪، أو مقشود)
• 2 ملعقة صغيرة حامض الستريك

كيفية جعله

سحق المنخل في الماء ويقلب إلى حل. صب الحليب في وعاء غير رد الفعل (لا الألومنيوم أو الحديد الزهر). وضع على نار متوسطة. رش حمض الستريك على الحليب ويقلب بضع مرات. الحليب الحرارة إلى 88 درجة F. الحليب سوف تبدأ في التغلب.
عند 88 درجة فهرنهايت، أضف محلول الخمر واستمر في التحريك ببطء كل ​​بضع دقائق حتى يصل الحليب إلى 105 درجة فهرنهايت. سوف تظهر مخالب كبيرة وتبدأ في فصل من مصل اللبن (السائل واضح، الأخضر).

مع ملعقة مشقوق أو شبكة مصفاة، مغرفة اللبن الرائب في وعاء زجاجي كبير. (إذا كان لا يزال السائل جدا، والسماح لها تعيين لبضع دقائق أخرى). اضغط على مخالب بلطف مع يدك وتصب قبالة مصل اللبن قدر الإمكان. مخالب الميكروويف على ارتفاع لمدة 1 دقيقة، ثم استنزاف كل مصل اللبن الزائد. مع ملعقة، الصحافة مخالب في الكرة حتى تبرد. ميكروويف مرتين أخرى لمدة 35 ثانية لكل منهما، والاستمرار في استنزاف مصل اللبن والجبن العمل في الكرة. في هذه الأثناء، ضع مصل اللبن على نار متوسطة والسماح لها بالحرارة إلى حوالي 175 درجة فهرنهايت
عندما يكون بارد بما فيه الكفاية للمس، دلك مثل الخبز العجين حتى ناعمة. عندما يمكنك تمتد مثل تافي، يتم ذلك. يمكنك رش 1 إلى 2 ملعقة صغيرة الملح في الجبن بينما العجن وتمتد عليه. والجبن تصبح بسط، على نحو سلس وبراقة. إذا كان من الصعب لتمتد وكسر بسهولة، تراجعه في مصل اللبن الساخن لبضع ثوان لجعلها دافئة ومرنة. ثم استيقظ مرة أخرى وتمتد إلى حبل طويل. أضعاف وتمتد مرة أخرى. تراجع في مصل اللبن الساخن حسب الحاجة لجعل طيعة.
عندما يكون على نحو سلس وبراقة (وهذا يستغرق سوى بضع دقائق)، وأنها على استعداد لتناول الطعام. شكله في سجل أو كرات الغولف الحجم، ثم تخزين في حل من 2 ملاعق صغيرة من الملح إلى 1 كوب الماء.
ملاحظة: حمض الستريك و رينيت متوفرة من خلال النظام الإلكتروني، وبعض الصيدليات أو مخازن الأغذية الصحية.
مصدر: الصفحة الرئيسية الجبن صنع بواسطة ريكي كارول (وركمان النشر)
أعيد طباعته مع الإذن.