أدراكي مورغ - وصفة دجاج جنجر

أدراكي مورغ هو وصفة شمال الهند الكلاسيكية من الدجاج الزنجبيل النكهة. في اللغة الهندية، "أدراكي" يعني الزنجبيل و "مورغ" يعني الدجاج. هذه الوصفة تجمع بين مجموعة متنوعة من التوابل، وبعض منها نخب في حين كله ثم طحن إلى مسحوق ناعم. طاحونة التوابل مثالية لهذا، ولكن إذا لم يكن لديك واحد يمكنك استخدام مطحنة القهوة نظيفة أو معالج الطعام.

يتم خلط نكهات الهند، مثل الهيل واليانيسون والكزبرة والكركم، في اللبن الزبادي، وتستخدم لتلوي الدجاج ثم تقلى مع البصل والطماطم (البندورة). في وقت لاحق، يضاف الزنجبيل، وخلق طبق مريح ودسم الذي رائحة من المؤكد أن إغراء الأسرة بأكملها على الطاولة.

يقدم هذا الطبق اللذيذ على نحو خطير مع فطائر ساخنة - خبز هندي ناعم - أو باراثاس - خبز مسطح هندي مقلي - وسلطة خضراء.

ما تحتاجه

• 1 بوصة عصا من القرفة
• 5 قرنفل
• 4 قرون الهيل الأخضر، بذور إزالة
• 8 الفلفل الأسود
• 1 ورقة كبيرة
• 1 نجمة اليانسون
• 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكزبرة
• 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
• 1 ملعقة شاي. مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الماس
• الملح للتذوق
• 1/4 كوب اللبن الطازج
• 2 1/4 رطل. (1 كجم) قطع الدجاج من اختيارك (مع أو بدون العظام والجلد)
• 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. الخضار، الكانولا أو عباد الشمس زيت الطهي
• 1 بصل كبير، مفروم جدا
• 2 طماطم متوسطة، مفروم غرامة
• 1/2 كوب ماء
• 4 بوصة قطعة من الزنجبيل، جوليند
• مفروم طازج الكزبرة إلى مقبلات

كيفية جعله

1. قم برفع مقلاة ضحلة على نار متوسطة و اشوي بلطف التوابل كلها حتى العطرية. يحرك في كثير من الأحيان لمنع الحارقة. عند الانتهاء، إزالة من الحرارة والسماح لتبرد.
2. طحن التوابل إلى مسحوق ناعم وتخلط مع التوابل المسحوقة الأخرى. ضع جانبا.
3. ضع الزبادي في وعاء خلط كبير وأضفي مسحوق التوابل المجفف. مزيج جميع المكونات إلى عجينة ناعمة مع خفقت. إضافة الدجاج إلى هذا المخلل ومزيج لمعطف على جميع الجوانب. غطاء واحفظ جانبا لمدة 30 دقيقة.

1. حوالي 10 دقائق قبل أن ينتهي وقت التنقيط، قم بتسخين الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى تكون ذهبية شاحبة اللون. الآن أضف الطماطم ويقلى حتى تكون عجينة.
2. أضيفي الدجاج والدجاج لمدة 10 دقائق حتى يتم تقشير الدجاج من جميع الجوانب.
3. أضف 1/2 كوب ماء، وإثارة وتغطية المقلاة. تقليل الحرارة ليترك على نار خفيفة ويطهى حتى يتم تقريبا الدجاج، حوالي 10 دقيقة.
4. إزالة الغطاء، إضافة الزنجبيل (إبقاء قليلا جانبا للتزيين)، وإثارة وزيادة الحرارة إلى المتوسطة. كوك مثل هذا (فحص واثارة كل 2-3 دقائق) حتى جفت معظم المرق حتى.
5. إيقاف الحرارة، مقبلات مع الزنجبيل المتبقية والكزبرة المفروم وتقديم مع الساخنة تشاباتيس أو باراثاس وسلطة خضراء.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!