وصفة إيولي التقليدية (غارليك مايونيز)

محلية الصنع إيولي (التي هي الفرنسية ل "المايونيز الثوم") من السهل أن يرفع مما قد تعتقد: تحتاج ببساطة لإضافة النفط ببطء شديد في البداية للحصول على مستحلب من البيض والنفط بدأت. هناك طريقتان موضحتان أدناه: طريقة الخلاط وطريقة الخفق. طريقة الخلاط أسرع و "أسهل" لأنك لا تخفقها جسديا، ولكن يمكن أيضا فصلها بسهولة، لذا يجب الحرص على ذلك بعناية. طريقة خفقت قد يستغرق أكثر قليلا من الجهد، لكنه يعطي لك أكثر السيطرة على إضافة النفط والملمس النهائي لل إيولي.

استخدم إيولي كغطس للخضراوات المشوية أو على البخار، وقم بتصنيعها على السمك المطبوخ ببساطة، أو تناولها بواسطة ملعقة (ربما ليست فكرة رائعة من حيث التغذية، ولكن هو لذيذ!).

ما عليك

• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 1 الثوم القرنفل (سحق أو مفروم)
• 1/2 ملعقة صغيرة ديجون على غرار الخردل
• 1/2 إلى 3/4 كوب زيت الزيتون (أو مزيج من زيت الزيتون والكانولا أو الزيوت النباتية)
• الملح والفلفل الأسود (طازجة الأرض، لتذوق)

كيفية جعله

طريقة خلاط:

1. دوامة البيض وعصير الليمون والثوم والخردل في خلاط للجمع.
2. مع الخلاط يعمل على سرعة منخفضة، بالتنقيط النفط في ببطء، والسماح لكل إضافة إلى دمج في خليط البيض قبل إضافة المزيد. كما يتم دمج المزيد من النفط، يمكنك إضافة النفط بسرعة أكبر، والعمل تصل إلى تيار بطيء.
3. كما قمت بإضافة النفط، وسوف خليط رشاقته. انها في الواقع مجنون جدا كيف يذهب من مزيج مليء من البيض ضرب في انتشار دسم المظهر.

1. موسم الذوق مع الملح. إذا كان سميكة بشكل رهيب، يمكنك رقيقة قليلا مع قطرات من عصير الليمون. لا تحاول أن رقيقة مع المزيد من النفط، فإنه في الواقع جعله أكثر سمكا. يخدم على الفور أو تغطية والبرد لمدة تصل إلى يومين.

طريقة الخفق:

1. في وعاء صغير، خفقت البيض، عصير الليمون والثوم والخردل.
2. ضع الوعاء على لوح الفرن السيليكون أو قم بتغليف الجزء السفلي من الوعاء في منشفة المطبخ لعقد الوعاء الذي لا يزال على العداد دون الحاجة إلى تثبيته.
3. يخفق باستمرار، إضافة الزيت، قطرة عن طريق قطرة، والسماح لكل إضافة إلى دمج في خليط البيض قبل إضافة المزيد. كما يتم دمج المزيد من النفط، يمكنك إضافة النفط أكثر في تيار.
4. موسم الذوق مع الملح. خفقت في عصير الليمون أكثر (قطرة في وقت واحد) لتذوق، أو استخدام عصير الليمون لرقيقة إيولي، إذا لزم الأمر (قد يكون بديهية، ولكن إضافة المزيد من الزيت مع رشاقته، وليس رقيقة الخليط بمجرد أن يبدأ رشاقته، وإضافة الكثير من النفط سوف كسر الخليط). خدمة إيولي على الفور، أو تغطية والبرد لمدة تصل إلى يومين.

إذا كان الفواصل إيولي:

إذا كان إيولي يفصل ويذهب من كونه دسم واللذيذ لتبدو أكثر مثل السرد البيض والنفط أنه هو، وهناك طريقة سهلة لانقاذ اليوم: تبدأ في جميع أنحاء مع بيضة طازجة وبضع ملاعق من الزيت. بمجرد الحصول على مستحلب العمل، استخدام النسخة المكسورة كما بقية النفط.

ملاحظة: طعم الثوم سوف تحصل على أقوى كما يجلس إيولي. وجعل قدما، والحفاظ على تغطيتها والمبردة، مع هذه الحقيقة في الاعتبار.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!