الكل عن الفلفل الحلو واستخداماته في الطبخ

كل شيء عن هذا يجب أن يكون التوابل. Westend61 | جيتي إيماجيس

عندما يتعلق الأمر بالتوابل، الفلفل الحلو هو عالمي جدا - انها واحدة من تلك العناصر موجودة دائما في مجلس الوزراء التوابل. براعة هذا مذهل، قرمزي-- اللون الأحمر مسحوق يجعلها شيئا من معجزة التوابل. ويمكن استخدامه لتسمية طبق، لتزيين وتجميل لوحة، وبالطبع لإضافة لون لتناول وجبة - أو حتى صبغ البيض والقماش. هناك حقا الكثير من الحب عن هذا التوابل باذخ!

الفلفل الحلو مقابل مسحوق الفلفل الحار

من المستغرب أن التوابل الأكثر شيوعا الخلط مع الفلفل الحلو هو مسحوق أحمر الفلفل الحار الأحمر. من النظرة الأولى، وهما تبدو إلى حد كبير نفسه - الفرق المادي الوحيد قد يكون اختلاف طفيف في لهجة اللون. ومع ذلك، حيث الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار تختلف أكثر في الفلفل المصدر الذي يستخدم لجعل كل واحد منهم.

--2>>

بالنسبة للمبتدئين، معظم (ولكن ليس كل) مساحيق الفلفل الحار الأرض تباع عادة باسم الفلفل الذي كان يستخدم لإعدادها. على سبيل المثال، يتم بيع شرائح الدجاج المدخنة مرة واحدة إلى مسحوق مسحوق مسحوق شيبوتل. ومن المهم أيضا أن نلاحظ أن بعض العلامات التجارية من مساحيق الفلفل الحار وغالبا ما يمزج مزيج من الفلفل الأحمر لخلق مساحيق بهم.

أما بالنسبة لمسحوق الفلفل الحلو، فهو مصدره فلفل محدد جدا موجود في الدول المنتجة للبابريكا مثل اسبانيا والمجر. حتى في المرة القادمة التي كنت تسوق لالفلفل الحلو، عليك أن تعرف أنه لا يمكن أن يسمى الفلفل الحلو صحيح إذا كان مصنوع من الفلفل المجففة والأرضية أو جالابينوس، على سبيل المثال.

الحلو، حار و سموكي

والفرق الثاني الأكثر وضوحا بين مساحيق الفلفل الحار ومساحيق الفلفل الحار العامة هو طعمهم. معظم الناس عندما يعتقدون الفلفل الحلو سوف يتصور مسحوق أحمر تذوق حلوة، وهو الصحيح - ولكن هناك المزيد. أصناف الفلفل الحلو يمكن أن يكون لها طعم خفيف، ولكن هناك أيضا بابريكاس المدخن والحار كذلك.

متنوعة ونكهة من بابريكاس يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا اعتمادا على البلد الذي أنتجت فيه. البلدان الأكثر شهرة المنتجة للفلفل الحلو هي إسبانيا والمجر. في إسبانيا، يعرف الفلفل الحلو في الواقع باسم بيمنتون. الإسبانية بابريكاس تباع في عدة أصناف، مثل دولسي (الحلو)، بيكانت (سبايسي)، أغريدولس (الحلو والحار مجتمعة لخلق المتوسطة الحرارة)، وأخيرا، هناك الشهير المدخن بيمنتون .

أما بالنسبة للفلفل الحلو المجري، فإن معظم الناس على دراية بتذوق حلو أو معتدل. السبب في ذلك هو أنه في معظم البلدان خارج المجر، أي من الأنواع الأخرى من البابريكا الهنغارية من الصعب للغاية أن تأتي من قبل. الفلفل الحمر المجري لديها ثمانية درجات مختلفة: خاصة أو كولونليجيس وهو أحمر مشرق جدا وليس له الحرارة على الإطلاق؛ فليدس وهو نصف الحلو ونصف الحارة البابريكا؛ حساسة ومعتدلة تسمى كسيبسمنتيس كسيميج؛ كسيميج الفلفل الحلو الذي يشبه هذا الأخير ولكن أكثر نفاذة. كسيبيس كسيميج الذي هو في الواقع حساسة بعد أكثر سخونة من هذا الأخير. روزا أو الفلفل الحلو الوردى، الذى يمكن أن يكون فى بعض الأحيان أكثر من لون أحمر برتقالي ولديه طعم خفيف.ثم هناك édesnemes ، التي لديها حرارة طفيفة و هي الأكثر شيوعا تصدير الفلفل الحلو.وأخيرا، الأكثر نفاذا أو سخونة من بابريكاس المجرية هو إيروس متنوعة .

هذا البابريكا لديه أكثر من لهجة البني إلى احمرار الطبيعية.

هوت، أور نوت؟

في حين أن كلا من بابريكاس الإسبانية والمجرية لها تنوع "حار" أو لاذع، تجدر الإشارة إلى أن أيا من نوع ما يقرب من ساخنة مثل كايين الأرض. الحرارة عادة ما تكون ساخنة أو أكثر اعتدالا من مسحوق الفلفل الحار الأحمر القياسي الذي تباع في الولايات المتحدة. هذا بالطبع، لا تدق على بابريكاس الإسبانية أو المجرية لأنها تقدم كل من نكهة رائعة في حد ذاتها.

فلماذا بعض الفلفل الحار الساخنة وبعض لا؟ له علاقة بكيفية إنتاج المساحيق الحمراء. الفلفل الحلو أو المعتدل لا يحتوي على أي كبخاخة ، وهو ما يعطي الفلفل الحار الحرارة؛ والسبب في ذلك هو أنه عندما يتم إنتاج مجموعة متنوعة حلوة يتم إزالة كل من البذور والأغشية من الفلفل. بالنسبة لبابريكاس حار، وبعض من البذور، والمشيمة والغدد كابسيسين (أو الأوردة) تركت على الفلفل عندما يتم تجفيفها وتطحن في مسحوق، والذي يسمح لهم بعد ذلك أن يكون لها سعادة.

طرق مذهلة لاستخدام كل من بابريكاس

في كثير من البلدان، غالبا ما يستخدم الفلفل الحلو (بغض النظر عن التنوع) كمسة زخرفية للوحة المقدمة. انها مدهشة حقا كيف أن اندفاعة من الأحمر يمكن أن تجعل طبق، مثل الحمص، تبدو أكثر بكثير من الحيوانات الأليفة وأكثر جمالا. ولكن لا تحد من الطعام الخاص بك لمجرد لمسة زخرفية من الفلفل الحلو - في محاولة دمجه في العديد من الأطباق ما تستطيع.

في المجر، يتم استخدام الفلفل الحلو على نطاق واسع في المطبخ، وربما الأطباق الأكثر شيوعا من الجوش (الحساء لحم البقر) والدجاج بابريكاش. يستخدم الفلفل الحلو أيضا لجعل بعض المجرية، والعديد من النقانق أوروبا الشرقية. في إسبانيا، يتم استخدامه في أطباق الأرز وحول كل شيء.

يمكنك أيضا استخدام الفلفل الحلو في أي وقت تريد أن تعطي طعامك لون أحمر. على سبيل المثال عند إجراء الدجاج تندوري، الفلفل الحلو يجعل بديلا جيدا لهذا العنصر الهندي الذي يعطي تقليديا الدجاج هوى المحمر. الفلفل الحلو كبيرة في المعكرونة، على البيض المخلل، في الحساء ويطبخ، كما تلوين ونكهة الدخان لجميع أنواع أطباق اللحوم.

ولعل أكثر شيء مدهش حول الفلفل الحلو هو كيف يمكن الجمع بين الفلفل الحار الطازج والأرضي. هذا مفيد بشكل خاص عند الطهي للأشخاص الذين لا يمكن أن تتسامح الحرارة حار بكثير. في بعض الأحيان تنشأ مناسبات عندما تريد الطبق لديك لا يزال لديها هذا اللون المحمر ولكن ليس الحرارة. كل ما عليك القيام به هو استبدال نسبة مئوية من الفلفل الحار مع الحلو أو الدخان الحلو.

وهناك طريقة رائعة لاستخدام الفلفل الحلو الدخان هو إضافته إلى المخللات والصلصات شواء. ستحصل على لهجة حمراء و سموكينيس الحلو. أيضا، حاول إضافة هذا التنوع من الفلفل الحلو لتوابل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الفرنسية أو عند صنع أسافين البطاطس.

فقط لا تحرق!

أفضل وأهم نصيحة يمكنك الحصول عليها فيما يتعلق البابريكا، بغض النظر إذا كنت تستخدم خفيفة، حلوة، حار أو الدخان، هو أبدا حرقه.لالفلفل الحلو الافراج تماما أن نكهة مذهلة ورائحة، فإنه ينبغي طهي طفيفة أو المقلية في القليل من النفط. ولكن يمكن أن تذهب بسرعة من السماوية إلى المر وغير مستساغ إذا تركته بضع ثوان وقتا طويلا، وسوف تحتاج إلى إيلاء اهتمام وثيق وصفتك - والفلفل الحلو الخاص بك.

قم بتسخين الزيت ثم أضفي الفلفل الحلو وسرعان ما سخن البابريكا لمدة دقيقة. سوف تكون إما المطلوبة لإضافة المكونات المتبقية الخاصة بك بسرعة والتي سوف تساعد على وقف الفلفل الحلو من حرق، أو وصفة قد الدولة لإيقاف وإزالة عموم من الحرارة.

الفلفل الأحمر: التوابل العالمية

في حين أن جميع أنواع بابريكاس متوفرة في جميع أنحاء العالم، إذا كنت تخطط لرحلة إلى دولة منتجة للفلفل الحلو قد تفكر في شراء بعض الهدايا التذكارية. بلدان مثل اسبانيا والجوع معروفة جدا لالفلفل الحلو، ولكن هناك العديد من الدول الأوروبية التي تنتج أيضا الفلفل الحلو يستحق اختبار الذوق - الفلفل الحلو التشيكية رائع إذا كان لديك أي وقت مضى الفرصة لمحاولة ذلك.

وأخيرا، إذا كان لديك الرغبة في جعل الفلفل الحلو الخاص بك في المنزل، وتحقق من هذه المادة العظيمة التي تفاصيل العملية. انها ليست صعبة كما قد تعتقد!