بيور روج سوسي: زبدة مستحلبة ونبيذ أحمر

بيور روج هو صلصة زبدة مستحلبة بسيطة كبيرة مع الأسماك أو المأكولات البحرية. إذا كنت قد سمعت من بيور بلانك، انها نفسها، يتم فقط بيور روج (حرفيا "زبدة حمراء" باللغة الفرنسية) مع الحد من النبيذ الأحمر بدلا من الأبيض.

انها صلصة لطيفة لديك في ذخيرة الخاص بك لأنه يمكنك سحق دفعة على الفور (كل ما تحتاجه حقا هو النبيذ الأحمر والزبدة)، مما يجعلها مثالية لحالات الطوارئ. ولكن للقيام بذلك بشكل صحيح، سوف تحتاج إلى إدراج الكراث والخل كذلك. الكراث على وجه الخصوص إضافة نكهة غير ملموسة ولكن لا تزال قوية ورائحة إلى صلصة. في حين أن الخل يضفي طعما مركزا يساعد على قطع ثراء الزبدة.

مثل بيور بلانك، يمكنك تقديم بيور روج كمرافقة مع الاسكالوب، جراد البحر أو غيرها من الأسماك أو المأكولات البحرية. ولكن لأنه أكثر ثراء من بيور بلانك، يمكنك حتى خدمته مع شريحة لحم.

الخمور الجيدة للتخفيض (أو أو سيك، تعني "جافة تقريبا") تشمل كابيرنيت سوفيغنون، بينوت نوير أو تشيانتي، ولكن أي أحمر جاف قابل للشرب سوف تفعل. أما بالنسبة خل النبيذ الأحمر، ليست هناك حاجة للذهاب مجنون. الاشياء اليومية التي تبقي في مخزن لصنع سلطة خلع الملابس سيكون على ما يرام.

هام: يجب أن يكون زبدةك بارد جدا . وإلا، فإن مستحلب كسر و بدلا من صلصة، مخملي على نحو سلس، سوف ينتهي بك الأمر الذي يبدو وكأنه وعاء من النبيذ الأحمر مع الزبدة المذابة على القمة. هذا يمكن أن يحدث أيضا إذا قمت بإضافة مكعبات الزبدة بسرعة كبيرة جدا، أو لا خفقت من الصعب بما فيه الكفاية. إذا حدث ذلك، أخذه من الحرارة وخفق في بضع رقائق من الجليد حتى يأتي مستحلب معا.

- 3>>

ما عليك

• 1 كوب
• النبيذ الاحمر الجاف
• 1/2 كوب
• خل النبيذ الاحمر
• 1 ملعقة كبيرة.
• الكراث
• 1 جنيه زبدة غير مملحة، بارد
• ملح للشريعة اليهودية، لتذوق

كيفية جعله

1. تسخين النبيذ والخل والكراث في قدر حتى يأتي السائل إلى يغلي، ثم خفض الحرارة قليلا وتستمر يجيش حتى السائل قد انخفض إلى حوالي 2 ملاعق كبيرة. يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
2. في حين أن السائل يقلل يمكنك قطع الزبدة إلى مكعبات متوسطة (1/2 بوصة)، ولكن إما ترك هذا حتى الانتهاء من الانتهاء تقريبا أو إعادة مكعبات الزبدة إلى الثلاجة للحفاظ على البرد بينما السائل ينتهي الحد .
3. مرة واحدة خليط النبيذ والخل قد خفضت إلى 2 ملاعق كبيرة، والحد من الحرارة إلى منخفضة والبدء في إضافة مكعبات من الزبدة، واحد أو اثنين في وقت واحد، وخفق بسرعة مع خفقت الأسلاك.
4. كما يذوب الزبدة ويدمج، إضافة المزيد من الزبدة والحفاظ على الخفقان. تستمر حتى يكون لديك فقط 2 إلى 3 مكعبات المتبقية. قم بإزالتها من الحرارة أثناء خفقها في المكعبات القليلة الماضية، ثم خفقت للحظة أو اثنين آخرين.يجب أن تكون صلصة الانتهاء سميكة وناعمة.
5. الموسم لتذوق مع الملح موافق للشريعة اليهودية. تقليديا كنت قد إجهاد الكراث قبل الخدمة، ولكن لم يكن لديك للقيام بذلك. لا خدمته على الفور، ومع ذلك.

قيم هذه الوصفة أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!