بوهري لامب كاري - الغوجاراتية مسلم لاب كاري

و بوهريس هي جماعة مسلمة في الهند و المعروف أيضا باسم المسلمين الغوجاراتية، ميمون أو بوهورس. وهم إلى حد كبير مجتمع الأعمال الذين يعيشون في ولاية غوجارات وماهاراشترا. يتحدث بوريس الغوجاراتية والأردية. يتأثر الطعام بوهري ليس فقط من قبل وطنهم من ولاية غوجارات ولكن أيضا من قبل المغول والشرق الأوسط الغذاء. في تقاليد بوهري، الطعام مهم جدا، وبالتالي يلعب دورا رئيسيا في أي مناسبة. يتم غسل اليدين قبل وبعد، وإذا تم اتباع التقليد، يتم تقديم الطعام على طبق الطهي وتؤكل معا باستخدام اليد اليمنى فقط.

بوهري كاري (أو الكاري، منذ كاري هو مجرد نسخة أخرى من كلمة 'الكاري') هو طبق بوهري التقليدية وشعبية جدا. في حين لا يعرف جيدا في المطاعم، يتم إعداده عادة في منازل بوهري في المناسبات الخاصة. مصنوعة بوهري كاري مع مسحوق الكاري أعدت مسبقا التي يمكن بسهولة أن تكون موجودة في مخازن الأغذية المملوكة للأسرة الصغيرة في ولاية ماهاراشترا وغوجارات. كل مخزن سيكون لها نسخة من وصفة مع واحد أو اثنين من المكونات كونها أكثر بروزا في وصفة مما هي عليه في وصفة متجر آخر. سوف السيدات من عائلة بوهري إما جعل مسحوق الكاري أو شرائه دائما من متجر المفضلة لديهم!

تتضمن هذه الوصفة المكونات والعملية لصنع مزيج التوابل بوهري كاري من الصفر. بعد أن كنت قد حاولت بهذه الطريقة، لا تتردد في "اللعب حولها" مع وصفة مزيج التوابل (ماسالا) وتغييره لتناسب ذوقك … أكثر أو أقل الفلفل الحار، أكثر أو أقل الكركم، المزيد من الفول السوداني، أقل الكاجو … كل ما تريد ! يقدم بوهري كاري مع الأرز البسمتي المغلي عادي أو مع باراثاس قشاري لتناول وجبة لذيذة، خاصة جدا.

- 3>>

ما تحتاجه

• 3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 عصا من القرفة (3 بوصة طويلة)
• 6 قرنفل
• 7 إلى 8 الفلفل الأسود > 15 إلى 20 أوراق الكرز
• 1 بصل كبير (أو 2 متوسط، مفروم ناعما)
• 2 إلى 3 بطاطا كبيرة (مقطعة إلى 2 "مكعبات)
• 1 الكرة الكرة التمر الهندي (الجوز أو الغولف الكرة الحجم) 1 كيلوغرام خروف (مقطعة إلى 2 قطع؛ أستخدم 80٪ قطع بدون عظام و 20٪ قطع مع لحم على العظم، لنكهة إضافية)
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• اختياري: 2 الفلفل الأخضر (999) 1/400 ملليلتر حليب جوز الهند
• ملح للتذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جارالا ماسالا
• 1/2 كوب أوراق الكزبرة (مفروم ناعما)
• 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من النعناع
• مقبلات: الفلفل الأحمر الطازج مقطعة
• ل K
• أاري
• مسحوق:
• 1 1/2 ملاعق كبيرة من الفول السوداني (الخام، والجلود إزالة) 12 اللوز 10 الكاجو
• 1 1/2 ملاعق كبيرة تشانا دال
• 2 ملعقة صغيرة بذور السمسم
• 5 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
• 2 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون <9 99> 10 الفلفل الأحمر (المجففة؛ يمكنك استخدام مزيج من الفلفل الحار الكشمير لا الساخنة جدا ومجموعة متنوعة أكثر حرارة من الفلفل الأحمر المجفف إذا كنت ترغب في لهجة أسفل الحرارة)
• 7 ملاعق صغيرة جوز الهند المجفف
• - 1 ->
• كيفية جعله
• أولا، دعونا جعل الخليط مسحوق التوابل / ماسالا. ضع صينية صينية مسطحة على الموقد لتسخينها في الوسط. يمكنني استخدام الحديد الزهر واحد لتحميص التوابل بلدي. عندما صينية الخبز / عموم حار، إضافة الفول السوداني، اللوز، الكاجو، شانا دال، بذور الكزبرة، بذور الكمون، المجففة الفلفل الحار الأحمر وجوز الهند المجفف. استخدام ملعقة لتحريك في كثير من الأحيان وجفف مشوي جميع المكونات معا حتى تبدأ في التحول أكثر قتامة قليلا والعطرية. هذا هو عند إزالتها على لوحة وانتشارها لتبرد.

عندما يبردون، استخدموا محضرة طعام أو طاحونة قهوة جافة ونظيفة (لدي واحد فقط لصنع مساحيق التوابل) لطحن المكونات المحمصة إلى مسحوق ناعم. ابقى جانبا.

الآن نقع لب التمر الهندي في حوالي 1/3 كوب من الماء الساخن والجلوس لفترة من الوقت.

1. أخذ وعاء عميق (ويفضل أن يكون قاع واحد الثقيلة) وإعداده للحرارة على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة، قم بإضافة زيت الطهي النباتي / كانولا / عباد الشمس. عندما يكون الزيت ساخنا، أضف عصا القرفة والقرنفل والفلفل وأوراق الكاري و sauté لمدة 30 ثانية. وسوف تتحول أغمق والعطرية. الآن إضافة البصل المفروم و sauté لمدة 5-7 دقائق التحريك في كثير من الأحيان.

أضيفي البطاطس و suté لمدة 2-3 دقائق.

1. بعد ذلك، أضيفي قطع اللحم ويقلب حتى يصبح اللون البني. الآن إزالة البطاطس باستخدام ملعقة مشقوق والحفاظ على جانبا (البطاطس طهي أسرع من اللحوم وإزالتها يساعد على منعهم من الحصول على أكثر من طهي).
2. إضافة 500 مل من الماء الساخن إلى وعاء والغطاء. ينضج الحرارة ويطهى لمدة 30 دقيقة.
3. افتح الغطاء وأضف البطاطس مرة أخرى إلى الوعاء وأضفي مسحوق ماسالا كاري الذي قدمته في وقت سابق ومسحوق الكركم. أيضا، إضافة اللب التمر الهندي، توترت من خلال غربال، إلى وعاء. تحريك لخلط كل شيء بدقة. تغطية وطهي لمدة 10 دقيقة.
4. فتح وعاء مرة أخرى وإضافة حليب جوز الهند ويقلب من خلال. كوك لمدة 15 دقيقة أخرى ثم إيقاف الحرارة.
5. فقط بعد إيقاف الحرارة، افتح الغطاء، أضف الكزبرة المفرومة و أوراق النعناع و رش مسحوق ماسالا غارام فوق الوعاء. تحريك وتغطية حتى جاهزة للخدمة. يمكنك أيضا مقبلات مع شرائح الفلفل الحار الأحمر.
7. يخدم الساخنة مع الأرز المغلي بسماتي عادي أو مع الطازجة، باراثاس قشاري.
8. قيم هذه الوصفة
9. أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!