كيفية جعل مخلل الحامض الكرز

غلوريا نيكول / فوتوبراريبر / جيتي إيماجيس

"الكرز البراندي" أو "الكرز المخلل" لا ينطوي في الواقع على براندي أو خل محلول ملحي كما قد تشير الأسماء.

براندينغ هي كلمة قديمة تصف عملية هي مزيج من حفظ السكر وطريقة التخمر. أنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص مع الكرز أو غيرها من الفاكهة سمين (الإلهي مع الخوخ أو الكمثرى!).

يمكنك جعل هذه في جرة الزجاج العادي، ولكن إذا كان لديك الفخار التخمير، واستخدامه.

الفخار مفيدة بشكل خاص إذا كنت تخمر كمية كبيرة من الفاكهة.

ملاحظة: من المهم استخدام الكرز الحامض بدلا من الكرز الحلو. إذا كنت تستخدم هذا الأخير، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر مع التخمير الكحولية وطعم مختلف جدا، والتي لا تزال جيدة ولكن ليس مخلل.

كيفية جعل الكرز مخلل طبيعيا المخمرة

1. غسل، الجذعية وحفرة الكرز الحامض. أنا أوصي الحصول على بيتر الكرز للمساعدة في هذه العملية. أنها غير مكلفة ويمكنك استخدامها للزيتون أيضا.
2. تزن الكرز الحامض.
3. إضافة كمية متساوية، وزنا، من السكر. يقلب جيدا. اسمحوا الجلوس 2 ساعة. سوف يبدأ السكر في حل ويجمع مع عصير الكرز لتشكيل شراب. تحريك مرة أخرى.
4. إذا كنت مختلطة الكرز والسكر في الفخار، ووزن الكرز أسفل مع الأوزان التي جاءت مع الفخار، أو مع لوحة التي لديها علبة أو جرة مليئة بالماء وضعت على أعلى من ذلك.

1. اتركه للتخمر لمدة 2-4 أسابيع. خلال ذلك الوقت، وإزالة الوزن (ق) مرة واحدة في اليوم ويقلب خليط الكرز.
2. استخدم ملعقة مشقوقة لنقل الكرز لتنظيف الجرار الزجاجية. ليس من الضروري لتعقيم الجرار لهذه الوصفة.
3. مغرفة بما فيه الكفاية من السكر المخمرة وعصير الكرز عصير على الكرز لتغطية الفاكهة. تغطية بإحكام أو الفلين. تخزينها في الثلاجة، أو في مرآب غير مدفأ، أو في قبو بارد، مظلم.

اقتراحات التقديم:

ملعقة الكرز مخلل وبعض من محلول ملحي على لينة، الجبن نتن معتدل مثل كاممبرت أو بري. أيضا لذيذ على جبن الماعز مثل شيفر وحليب الماعز فيتا.

الرمح على المسواك واستخدام بدلا من الكرز ماراسشينو في الكوكتيلات مثل مانهاتانز.