كيفية جعل جياردينيرا الخاصة بك - الخضروات مخلل الإيطالية

[تم تحريرها وتوسيعها من قبل دانيت سانت أونج في 28 مارس 2016]. جياردينيرا ، أو الخضروات المخللة المختلطة، عادة ما يشار إليها في إيطاليا ببساطة باسم " سوتاسيتي

، "معنى حرفيا" تحت الخل. " هذه غالبا ما تظهر كجزء من معيار أنتيباستو ميستو

، وأنها تعمل أيضا بشكل جيد جدا مع اللحوم المسلوقة في أشهر الشتاء. هذه الوصفة سوف تجعل حوالي 2 1/2 جنيه. سيكون من الأفضل لتخزينها في عدة الجرار أصغر، بدلا من واحد كبير واحد، لأن محتويات جرة مفتوحة تفقد نضارة.

- 1>>

غالبا ما تستخدم الإصدارات الإيطالية الأمريكية بدلا من تناولها بمفردها أو كجزء من طبق أنتيباستو مختلط كتوابل للأطباق الأخرى مثل السندويشات والكلاب الساخنة، وغالبا ما تكون أكثر شهرة إضافة الفلفل الحار الساخن.

تأكد من استخدام خل عالي الجودة، للحصول على أفضل النتائج.

الخضراوات المذكورة في هذه الوصفة هي المعياري، الأكثر شيوعا، ولكن يمكنك إضافة أشياء أخرى لتناسب ذوقك، على سبيل المثال: الفطر، الفاصوليا الخضراء، كوسة، الخيار، الفلفل الحار، أو قلوب الخرشوف - لا تتردد لتجربة مع التوابل كذلك - بذور الخردل ستعمل بشكل جيد في هذه الوصفة.

- <>>

• ما تحتاج
• 1 كوارت (1 لتر) خل النبيذ الأبيض (بالإضافة إلى أكثر، حسب الحاجة)
• 1-2 أوراق الخليج
• 2-3 فصوص كاملة < 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 متوسطة الحجم من القرنبيط
• 10 أوقية (250 غرام) بصل زر، مقشر وغارقة في الماء البارد لمدة 1 ساعة
• 10 أوقية )، مقشر و مقطعة إلى جولات أو عصي
• 10 أوقية (250 غرام) سيقان الكرفس، جردت من خيوط وقطعة إلى قطع صغيرة
• عدة
• الجرار الزجاج العقيمة، مع الأغطية التي ختم جيدا، و (اختياري ، ولكن في متناول يدي) القليل من شبكة الضغط البلاستيكية التي تبقي محتويات جرة مغمورة

- 3>>

كيفية جعله

تعيين الخل ليغلي في وعاء كبير غير تفاعلي (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، والزجاج، أو الحديد المصبوب بالمينا - لا تستخدم الألمنيوم أو غير المصقول الحديد أو الحديد الزهر وعاء لتجنب غير سارة لامع تذوق، ناهيك عن غير صحية، المخللات) على نار عالية مع الأعشاب والتوابل والملح.

وفي الوقت نفسه، فصل الزهور القرنبيط.

عندما يأتي الخل ليغلي، أضيفي الخضراوات، اخفض الحرارة، وانضجها لمدة 15 دقيقة تقريبا.

باستخدام ملعقة مشقوق، نقل الخضروات المطبوخة إلى الجرار وتصب الخل الساخن عليها. (لديك المزيد من الغليان الساخن الخل مفيد ينبغي أن الذي كنت طهي الخضروات لا تكون كافية.)

ختم الجرار بإحكام والسماح لهم باردة. تخزينها في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع، وانهم على استعداد للاستخدام.

توقع منهم البقاء لمدة عام.