هل يمكنني ملحي تركيا واستخدام فرك أو حقن؟

ماني رودريجيز / جيتي إيماجيس

ربما كنت تخطط لصنع دجاج ناعم هذا العام، ولكنها مهتمة أيضا باستخدام فرك الرومي أو مزلق حقن لإضافة المزيد من النكهة. ولكن هل هذا العمل؟ أو سوف ينتهي بك الأمر مع طعم مفرط، سوبر المالحة الطيور؟ الجواب هو أن نعم، يمكنك استخدام مزيج من تقنيات ماليناد، ولكن سوف تحتاج إلى إبقاء بعض النقاط الهامة في الاعتبار عند إعداد تركيا. إذا كنت تستخدم أكثر من طريقة واحدة، يجب عليك أيضا استخدام المكونات المماثلة بحيث لا تخلط بين النكهات.

فيما يلي تفصيل لكل تقنية وكيفية الجمع بينها.

استخدام محلول ملحي تركيا

محلول ملحي هو خليط من الملح والماء و برينك تركيا في هذا الحل يضمن طائر رطب. يمكنك أيضا إضافة الأعشاب والتوابل إلى محلول ملحي، مما أدى إلى نكهة خفية مرة واحدة يتم تحميصه. إذا كنت تستخدم محلول ملحي بسيط من الماء والملح، والشيء الوحيد الذي تحتاج إلى أن نأخذ في الاعتبار في وقت لاحق عند استخدام طريقة مالح آخر هو كمية الملح الذي تم تمرغ في. إذا قمت بإضافة العطريات إلى محلول ملحي، وتذكر هذه النكهات سوف تؤثر على طعم تركيا الشامل حتى تختار فرك أو حقن مع المكونات المماثلة.

في حين أن ترطيب تركيا بشكل صحيح لن يجعلها مالحة جدا، فإنه يضيف الملح إلى اللحم. إذا قمت بعد ذلك بإضافة فرك مالح أو ماء مالح يمكن أن ينتهي بك المطاف مع تركيا مالح جدا لتناول الطعام. لهذا السبب، إذا كنت برينينغ الطيور الخاصة بك، تأكد من شطف جيدا بعد أن يخرج من محلول ملحي.

استخدام فرك تركيا

يمكن أن يكون فرك الدواجن مزيج من المكونات الرطبة والجافة (مثل الزيت والأعشاب) أو مجرد خليط من التوابل المجففة الجافة. يتم تجميعها وفركها فوق وتحت الجلد (في معظم الأحيان عند استخدام خليط الرطب / الجاف) قبل التحميص. النكهات تبث اللحوم وخلق لون ذهبي جميل على الجلد.

إذا كنت تستخدم هذا جنبا إلى جنب مع محلول ملحي، تحتاج إلى القضاء على الملح من وصفة فرك. منذ معظم وصفات فرك تحتوي على الملح، فمن الأهمية بمكان أن كنت قطع هذا العنصر.

عن طريق الحقن التركي

قبل أن تبدأ حتى مع وصفة حقن ماء، سوف تحتاج إلى أن يكون حاقن اللحم - في الأساس حقنة مع إبرة قياس كبير - أن كنت ملء مع المكونات ومن ثم حقن في لحم من الطيور. فرك فقط تذهب عميقة جدا، ولكن الحقن المخللات تصل إلى مركز تركيا، غرس نكهة في جميع أنحاء. العديد من الوصفات تشمل الزبدة ولكن بعد ذلك يمكن أن تتراوح من البيرة إلى العسل إلى التوابل. تماما كما لو كنت تستخدم فرك جنبا إلى جنب مع محلول ملحي، لديك للقضاء على أي ملح من وصفة مالحة حقن واستخدام النكهات التكميلية إذا كان محلول ملحي يحتوي على مكونات إضافية.