لازانيا على الطريقة الفنزويلية: باستيشو فينيزولانو

باستيشو هو نسخة لذيذة من اللازانيا التي تحظى بشعبية كبيرة في فنزويلا. أصوله تأتي من البحر الأبيض المتوسط، حيث طبق مماثل يسمى باستيستيو يتم مع المعكرونة أنبوبي والكثير من صلصة البشاميل دسم. في فنزويلا، يتم إعداد باستيشو مع المعكرونة اللازانيا منتظمة الطبقات بالتناوب مع صلصة اللحم الطماطم على أساس وصلصة البشاميل، مع الجبن وأحيانا لحم الخنزير تتخللها الطبقات.

أنا تحول إلى هذا النوع من اللازانيا. أنا أفضل كريمينس من بيشاميل إلى الجبن ريكوتا التقليدية. فإنه يتطلب خطوة إضافية الطبخ، ولكن يبدو جيدا يستحق ذلك.

ما تحتاجه

• 1 £ اللازانيا الشعرية
• للصلصة الحمراء:
• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون
• 1 بصل كبير (مفروم)
• 3 فصوص الثوم (مفروم) > 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسسترشاير
• 1 28 أونصة من الطماطم المطهية
• 1 6 أوقية من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو المجففة > 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجففة
• 1 ورقة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (أو لحوم البقر)
• لصلصة البشاميل:
• 1/2 كوب زبدة > 1/2 كوب دقيق
• 4 1/2 كوب حليب
• ملح وفلفل حسب الذوق
• اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1/2 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
• 10 أوقية جبن موزاريلا (مبشور)
• كيفية جعله
• طهي الشعرية اللازانيا وفقا لتوجيهات الحزمة. استنزاف، وشطف مع الماء البارد، ونحى جانبا.

جعل الصلصة الحمراء: حرارة 2 ملعقة طعام زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو ستوكبوت. إضافة البصل والثوم ويطهى على نار متوسطة منخفضة حتى لينة وعطرة. يضاف لحم البقر المفروم وصلصة الصويا وصلصة ورسسترشاير ويطهى ويقلب حتى يصبح اللحم جيدا. إضافة الطماطم المطهية، معجون الطماطم، أوريغانو، الريحان، ورقة الخليج، والسكر، والنبيذ الأحمر أو الأسهم. ينضج على نار هادئة جدا حتى يثخن الصلصة ويطور نكهة غنية، حوالي 30-45 دقيقة. تذوق للتوابل والموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.

1. في حين أن الصلصة الحمراء تطفو، تعد صلصة البشاميل: ضع الزبدة في قدر كبير وتذوبها على نار متوسطة. يخفق في الطحين ويطهى حتى يصبح الزبدة / خليط الدقيق شمبانيا.
2. يخفق الحليب في خليط الزبدة / الدقيق ويطهى على نار متوسطة، ويحرك باستمرار، حتى يثخن الصلصة. إضافة الملح وجوزة الطيب (اختياري) والجبن البارميزان ويقلب حتى ناعمة. تذوق للتوابل والموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.

سخن الفرن إلى 350 درجة. تجميع باستيستو: نشر طبقة رقيقة من صلصة البشاميل على الجزء السفلي من عموم الخبز 9 × 13 بوصة. تغطية مع طبقة من الشعرية اللازانيا. تغطية المعكرونة مع طبقة من ثلث صلصة اللحم. صلصة اللحم الأعلى مع طبقة أخرى من الشعرية. انتشار طبقة أخرى، سمكا من صلصة البشاميل (حوالي 1 كوب) على رأس المعكرونة، ثم رش 1/3 من جبنة الموزاريلا واثنين من ملاعق كبيرة من جبن البارميزان على البشاميل.

1. كرر مع طبقة صلصة اللحم الأخرى، ثم طبقة أخرى من البشاميل والجبن. كرر مع طبقة أخرى صلصة اللحم، أعلى مع طبقة النهائية من الشعرية، ثم نشر البشاميل المتبقية على المعكرونة ويرش موزاريلا المتبقية وجبن البارميزان على القمة.
2. تغطية اللازانيا مع قطعة من احباط والخبز، وغطت، لمدة 30 دقيقة. إزالة احباط والاستمرار في خبز حتى ذاب الجبن ويتم تسخين اللازانيا من خلال وبابلي. السماح لتبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.