تشاندون بيني (كولانترو) - ما هو عليه وكيفية استخدامه

ريتشارد جونغ / جيتي إيماجيس

تشتهر كولانترو باسم تشادون بيني في منطقة البحر الكاريبي الناطقة باللغة الإنجليزية. انها تستخدم على نطاق واسع في المطبخ ترينيداد وتوباغو - في الواقع، انها واحدة من الأعشاب الرئيسية في الطبخ في تلك الجزيرة التوأم الجزيرة. كما أنها تستخدم لجعل ريكايتو أو سوفريتو في المطبخ البورتوريكي، وأنها تستخدم في بعض الأحيان في السوشي الآسيوية. فهي موطنها في المكسيك وأمريكا الجنوبية والوسطى، ولكنها مزروعة أيضا في هاواي، وكذلك في كمبوديا وفيتنام والمكسيك.

تنمو على مدار السنة في المناطق التي تعطى للمناخ الحار والرطب.

كولانترو مقابل. الكزبرة

الكزبرة والكزبرة مماثلة في نكهة لتشادون بيني، ولكن اسم "كولانترو" ليس مرادفا للكزبرة - المعروف أيضا باسم الكزبرة المكسيكية. النباتات اثنين تبدو كبيرة على حد سواء وحتى أنها رائحة قليلا على حد سواء. هم، في الواقع، أبناء عموم بعيدين، ولكن الكولانترو هو مصنع مختلف. تشادون بيني هو أكثر كثافة وقوة بكثير - حوالي ثمانية إلى 10 مرات أكثر قوة في نكهة. حذر من أن يكون - يجب عليك استخدامه بحكمة.

في نفس عائلة الجزر والكرفس والبقدونس، إلا أنه قد يكون من الصعب العثور عليها في أسواق الولايات المتحدة أكثر من تلك الخضراوات.

النباتات طويلة، أوراق مسننة وسوف تنفجر في زهرة زرقاء إذا سمح لتزدهر. فإنه يبدأ في فقدان نكهة والملمس بعد ازهار.

تشادون بيني الاستخدامات

تشادون بيني يمكن أن تكون في عجينة التي يتم تضمينها كما هو الحال في عنصر في التوابل الخضراء. ويمكن أيضا أن يتم في صلصة وانها تعتبر يجب أن يكون بهار مع خبز والسمك القرش.

غالبا ما تضاف إلى الفاصوليا وصفات الأرز. عندما انها المفروم الطازجة، تشادون بيني أو كولانترو يمكن استخدامها لنكهة اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه الطازجة الصلصا.

ولكن تشادون بيني لديه أيضا العديد من الاستخدامات خارج الطهي. عندما غارق في الشاي، فإنه يمكن تهدئة أعراض نزلات البرد والانفلونزا، وعلى الرغم من قوته، فإنه يمكن تخفيف المعدة بالضيق.

هناك أولئك الذين يقسمون أنه يقلل من ارتفاع ضغط الدم، وخصائصه المضادة للالتهابات يمكن أن تخفف من أعراض الربو. كما يمكن أن تساعد في محاربة الألم من الكدمات، الأذن و الأسنان بسبب انها المضادة للالتهابات. كان يستخدم لعلاج المضبوطات في قرون الماضية.

كولانترو غني بالكالسيوم وهو مصدر جيد للريبوفلافين والحديد والكاروتين والفيتامينات A، B- المعقدة و C.

الشراء والتخزين تشادون بيني

تشادون بيني يباع في حزم الأعشاب المختلطة أو في أكوام من الأوراق سواء في السوبر ماركت أو في أسواق المزارعين، ولكن كنت على الأرجح أن تجد الطازجة في أسواق بورتوريكو وغرب الهند. ابحث عن النباتات مع كامل، أوراق خضراء عميقة للحصول على نضارة الأمثل. يجب أن تكون الجذور سليمة. يمكنك أيضا شراء البذور على الانترنت وتنمو بنفسك.

التفاف تشادون بيني في المناشف الورقية وتخزينها في أكياس البريدي أو حاويات محكمة الإغلاق.

نصائح

إذا كنت تريد من أي وقت مضى لاستبدال تشادون بيني للكزبرة، واستخدام أقل من تشادون بيني لتجنب التغلب على وصفة. يجب عليك أيضا إضافته إلى وصفة في بداية الطبخ لذلك لديه فرصة ل "طهي" ويصبح نكهة أكثر تماما دمجها.