كيفية جعل حساء الدجاج من عظام بقايا

ستيوارت ويست / دورلينج كيندرسلي / جيتي إيماجيس

بعد تناول الطعام على دجاج مشوي كامل، أو حتى مجرد بضع عظام في أجزاء، لا تضيع العظام! الدجاج الدجاج هو أساس لذيذ للحساء والصلصات، ويمكنك تجميد أو الضغط يمكن استخدامه في المستقبل. إذا كنت قصيرة في الوقت المحدد، يمكنك تخزين عظام الدجاج في حاوية الفريزر والاحتفاظ بها المجمدة حتى تحصل على جميع أنحاء لجعل الأسهم.

بالإضافة إلى عظام الدجاج، كل ما تحتاجه هو الماء، وبعض الخضروات العطرية، والتوابل اختياري.

بالنسبة للعظام من دجاجة واحدة، أضيف:

1 بصل متوسط مقشر ونصف ومرصع بقرن كامل
1 ساق كرفس مقطعة في نصف
1 جزر متوسطة مقشرة ومقطعة إلى النصف
1 أوراق الخليج (اختياري)
4 الفلفل الأسود (اختياري)
1 الزعتر الزعتر (اختياري)

بدلا من الخضروات والأعشاب أعلاه، يمكنك الاستفادة من الصعاب والغايات التي تبقى متبقية بعد طهي الطعام.

أوراق الكرفس
أوراق الجزر والجذور ينتهي
ينبع البقدونس
الأجزاء الخضراء من الكراث
البصل والجلود
الزعتر و أوريغانو ينبع بقايا بعد كنت قد جردت الأوراق (تجنب الأعشاب القوية مثل روزماري، حكيم، والكزبرة، والتي يمكن أن تغلب على نكهة المكونات الأخرى).

هناك طريقتان أساسيتان لجعل مخزون عظام الدجاج - موقد مسطح أو طباخ بطيء:

صنع عظام الدجاج - طريقة السميد

ضع الخضراوات والأعشاب الاختيارية وعظام الدجاج في وعاء كبير. تغطية مع الماء.

أحضر إلى نار هادئة. لا تدع الأسهم يغلي أو أنه سيكون غائما. تقليل الحرارة بحيث لا يوجد سوى عدد قليل من فقاعات تظهر على سطح السهم كما طهاة.

كوك، مكشوفة، تتصدر مع الماء الساخن المغلي إذا لزم الأمر لمدة 6 - 8 ساعات.

سلالة من خلال مصفاة شبكة غرامة. قم بلمس الجزء العلوي من مخزون العظام الدجاج مع ورقة نظيفة أو منشفة قماش لإزالة الدهون الزائدة، أو التبريد وإزالة طبقة من الدهون التي سوف كونجيل على رأس الأسهم المبردة.

جعل الدجاج العظام العظام - بطء طباخ طريقة

ضع الخضروات والأعشاب (إذا استخدام) في طباخ بطيئة. وضع عظام الدجاج على رأس العطريات. تغطية مع الماء. كوك، مغطاة، على ارتفاع لمدة 1/2 ساعة. تغيير الإعداد إلى منخفضة وطهي الطعام، لا تزال مغطاة، لمدة 6 - 8 ساعات.

يمكن تخزين أسهم عظام الدجاج لمدة تصل إلى أسبوع واحد. لتخزين أطول، تجميد أو يمكن الأسهم الخاصة بك.

تجميد عظام الدجاج

دع السهم يبرد قليلا (لا يزيد عن 1/2 ساعة) قبل نقله إلى حاويات الفريزر.

طريقة جيدة لتوفير مساحة هو صب المخزون الخاص بك في أكياس الفريزر البلاستيكية ووضع هذه شقة في الفريزر.

إذا كنت تستخدم حاويات الفريزر المستقيم، تأكد من ترك 1 بوصة من مساحة الرأس حيث أن السهم سيتوسع عند تجميده.

سوف تبقى مخزون العظام الدجاج في الثلاجة لمدة 4 أشهر. فإنه لا يزال آمنا لتناول الطعام بعد ذلك ولكن قد تتطور "قبالة" الذوق.

تعليب الدجاج العظام الأسهم

للتخزين على المدى الطويل في درجة حرارة الغرفة، تحتاج إلى الضغط يمكن الأسهم الحساء الخاص بك. هام: مخزون الحساء يجب يكون الضغط المعلب. أنت لا يمكن بأمان مخزون الحساء في حمام ماء مغلي.

يمكن ضغط الجرار بينت من الحساء الأسهم في 10 رطلا. الضغط لمدة 20 دقيقة (ضبط لارتفاع الخاص بك إذا لزم الأمر).

نصيحة:

عند وضع مخزون من العظام، أضف دفقة من الخل إلى الماء. لن تذوق الخل في المنتج النهائي. فإنه يساعد على الافراج عن الكالسيوم من العظام مما أدى إلى الأسهم أكثر مغذية.