الدجاج في صوص بيبيتوريا وصفة - بولو إن بيبيتوريا

هذا هو واحد من أكثر الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الاسباني التقليدي، على الرغم من أنه تم تحضيره في الأصل مع الدجاجة ( غالينا ) بدلا من الدجاج. اليوم هو الأفضل عندما أعدت مع الطازجة بولو دي كورال (العضوية الدجاج تغذية الذرة). في حين أنه لا يحتاج إلى أن يكون منقع في النبيذ بين عشية وضحاها، فإنه سيتم تعزيز نكهة ويوصى إذا التخطيط مقدما. الزعفران يعطيها اللون الذهبي، على الرغم من أنك تحتاج فقط قرصة. صلصة النبيذ الغنية والدسم سميكة مع اللوز الأرض و صفار البيض المسلوق. انظر اثنين من الاختلافات المحتملة في نهاية وصفة، وتجربة حتى تجد ما تفضل.

انظر وصفة الدجاج على الطراز الكاتالوني هنا.

ما تحتاجه

• 1 دجاج كبير (3 + رطلا، ويفضل أن يكون الذرة)
• الملح للتذوق
• 4-6 ملعقة
• زيت الزيتون البكر الممتاز suté
• 2 المتوسطة البصل
• 8 أوقية (125 ملليلتر)
• نبيذ أبيض
• 1 1/2 كوب (375 ملليلتر)
• دجاج
• 1 كبير
• > الزعتر أو 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجففة
• 4 قرنفل متوسط ​​
• الثوم
• 12 اللوز البري
• 3-4
• خيوط الزعفران
• 1/8 ملعقة صغيرة من الأرض < القرفة
• 2
• صفار البيض المسلوق
• كيفية جعله
• هذا الدجاج في صلصة بيبيتوريا وصفة يجعل 4-5 حصص كمادة رئيسية.

قطع الدجاج إلى 10 قطع والملح جيدا. تسخين بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة القاع الثقيلة أو طبق خزفي والبني الدجاج من جميع الجوانب. عند الانتهاء من براوننج الاحتياطي على لوحة.

في حين أن الدجاج هو براوننج، وقطع بدقة البصل والثوم وتجنب جانبا.

عندما يتم تقليق الدجاج تضاف البصل إلى نفس المقلاة مع دواجن الدجاج. ضعي البصل حتى يصبح شفافا، وسكب الزيت قليلا في المقلاة إذا لزم الأمر. إضافة الثوم و sauté لمدة دقيقة واحدة.

2. وضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة وإضافة النبيذ الأبيض، وأوراق الدجاج، ورقة الخليج والزعتر. تغطى وتترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة تقريبا.
3. في حين أن الدجاج يطبخ، يغلي بيضتين ويوضع جانبا ليبرد. عندما تبرد بما فيه الكفاية للمس، قشر وإزالة يولكس المسلوق.

طحن اللوز في معالج الطعام أو الخلاط. وضع اللوز الأرض والخيط الزعفران والقرفة وصفار البيض في هاون جنبا إلى جنب مع بضع ملاعق كبيرة من الأسهم من المقلاة. طحن الخليط يطحن إلى عجينة مع مدقة.

1. حرك ببطء خليط اللوز والبيض في المقلاة وينضج لمدة خمس دقائق أخرى. هذا سوف رشاقته صلصة قليلا.
2. قدم صلصة الدجاج والملعقة على الأرز أو البطاطا المقلية. يرغب الاسبان في استخدام الخبز ريفي لامتصاص الصلصة الزائدة.
3. الاختلافات:
4. إضافة الجزر
5. - عند القلي البصل، وتشمل جزيرتين مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة.

مارينات بين عشية وضحاها

• - بعد قطع الدجاج، مارينيت بين عشية وضحاها في النبيذ الأبيض، فص الثوم المفروم ناعما و 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم. عندما تكون جاهزة للبني الدجاج، وإزالة من مالح، والسماح لاستنزاف قبل وضع في مقلاة. استخدام النبيذ الأبيض من ماء مالح للصلصة. قيم هذه الوصفة
• أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!