دليل إلى قائمة ديم سوم الصينية النموذجية

جيتي إيماجيس / كوبيرايت أنيك

ديم سوم هو أسلوب الكانتونية من زلابية على البخار أعدت في أجزاء صغيرة، لدغة تقريبا. في الولايات المتحدة، تعمم مصطلح ديم سوم ليشير أيضا إلى نمط من الأكل أو تجربة المطعم حيث يتم عرض لوحات صغيرة من المطبخ الصيني على عربات المحمول إلى رعاة الجلوس. رواد المطعم ثم اختيار الأطباق التي ترغب في محاولة ويتم تقديمها مع لوحات من العربة على "الطلب. "

يتم تقديم ديم سوم بشكل عام وتناوله نمط الأسرة، وهذا يعني أن لوحات صغيرة مشتركة بين الجدول، وبسبب أجزاء صغيرة، يمكن للرواد في محاولة مجموعة متنوعة من الأطباق. سوف تشمل قائمة ديم سوم النموذجية أنواعا مختلفة من الكعك على البخار، ولفات المعكرونة الأرز، والزلابية، وكلها تشمل مجموعة من الحشوات والمكونات من لحم الخنزير إلى الجمبري والدجاج إلى الخضروات.

نظرا لطائفة واسعة من أطباق ديم سوم والطريقة التي يأمر بها الشخص عادة، فإن العديد من أول مرة ديم سوم رواد المطعم يجب ببساطة القفز في القدمين أولا أو السماح للعضو أكثر خبرة من حزب النظام. ولكن مع هذا الدليل الوصفي، يمكن لأي شخص أن يكون على استعداد لإتقان القائمة سوم سوم نموذجي.

ديم سوم دليل القائمة والمترجم

• كرات لحم البقر
  لحم البقر المفروم أو اللحم المفروم، الموضوعة على جلود الفاصوليا والخبز
• شار سيو ( لحم الخنزير المشوي)
  لحم الخنزير
• شار سيو باو
  الكعك على البخار الشهيرة محشوة لحم الخنزير المشوي

- 3>>

• تشيونغ فان (رايس نودل رولس)
  يتم تعبئة أوراق المعكرونة الأرز مع الروبيان ولحم البقر أو لحم الخنزير، ثم البخار أو المقلية.
• الحبار المجفف أو الحبار المجفف
  يتم تنقيط الحبار أو الحبار في صلصة الكاري والبخار.
• هام سوي غوك (فلفل الهلال العميق المقلية)
  تحتوي هذه الحشوات على حشوة مماثلة من الزلابية التارو ( وو غوك ) ولكنها مغطاة في المجمع وفي المعجنات المصنوعة من الغلوتين (الحلو) قبل القلي العميق.
• كسترد البيض
  كسترد على البخار التي قد تشمل اللحوم أو المأكولات البحرية.
• ( دان تا، دان تارت، دون توت )
  تارت خبز مع ملء الكسترد البيض.
• فونغ جيو
  قدم الدجاج. وعادة ما تكون مقلية أو المقلية، ثم منقع، وأخيرا، على البخار. وغالبا ما يحتوي المخلل على صلصة الفاصوليا السوداء و / أو صلصة المحار.
• فان غور
  مثل أكثر شهرة هار غاو (انظر أدناه)، هذه الزلابية هي زلابية شفافة. وهي مليئة لحم الخنزير وبراعم الخيزران.
• هار غاو (هار غاو)
  هذه الزلابية الروبيان اللامعة والرائحة. شفافية المجمع الزلابية تأتي من استخدام نشا القمح في العجين.
• جياوزي ( جاو - تزي ، الماندرين) أو غاو جي (الكانتونية)
  الزلابية الصينية. على الرغم من أن الزلابية الصينية يمكن طهيها بطرق عديدة، عندما يشير الناس إلى جياوزي، فإنها تعني عموما الزلابية التي يتم غليها في الماء أو مرق.غو جي، من ناحية أخرى، في كثير من الأحيان المقلية.
• لو باك جوه (لو بوك غو)
  كعكة مصنوعة من اللفت الصيني، وهو ما يشبه الفجل الياباني دايكون، والدقيق الأرز (وليس دقيق الأرز الدبق). الكعكة على البخار هو طبق شعبية خلال موسم السنة الصينية الجديدة ولكن يتم تقديم أيضا ل ديم المبلغ على مدار السنة.
• لو ماي غاي
  الأرز واللحوم مثبت (غالبا بما في ذلك السجق الصيني) ملفوفة في أوراق اللوتس.
• المانجو بودنغ
  خفيفة، منعش ديم سوم الحلوى المصنوعة من الفاكهة المانجو الحلو الطازجة.
• كرات بذور السمسم ( جين دوي )
  كرات من دقيق الأرز الدبق والسكر البني مليئة معجون الفول الأحمر الحلو، توالت في بذور السمسم، والمقلية.
• نخب الروبيان
  يتم توزيع خليط معجون الجمبري على نقاط نخب ومقلية.
• الربيع رولز ( تشون خوان )
  مصنوعة مع أرق المجمع، لفات الربيع أخف وزنا وأقل ملء من لفات البيض. ويتألف ملء لفة الربيع الكلاسيكية من الفطر المجفف، واللحوم تمزيقه، والجزر أو براعم الخيزران. ملء عموما، محنك مع صلصة المحار وصلصة الصويا، والسكر.
• الباذنجان المحشو
  يحشى الباذنجان الأرجواني مع عجينة الروبيان، المقلية، ثم تصدرت مع صلصة.
• الفلفل المحشو الأخضر
  المربعات الفلفل الأخضر مغطاة مع عجينة الروبيان والمقلية.
• سوي ماي (سيو ماي، شو ماي)
  هذه الزلابية المميزة تبدو على شكل سلة مع ملء الملء على أعلى. سيو ماي لديه الروبيان وملء لحم الخنزير، مع القليل من سرطان البحر أو الأسماك رو رشها على القمة. يتم تبخير الزلابية.
• تارو الزلابية، كرات القلقاس (وو غوك )
  هذه الزلابية المقلية لذيذة لديها المجمع من جذر القلقاس المهروسة. ويشمل ملء لحم الخنزير، والجمبري المجفف، والفطر المجفف الصيني.