التقليدية ديم سوم الصينية دمبلينغ وصفات

نغوك مينه & جوليان واس / ستوكفود كريتيف / جيتي إيماجيس

كانت الصين تتقن فن صنع الزلابية منذ سلالة سونغ. الزلابية الصينية قد تكون مستديرة أو على شكل هلال، مسلوقة أو مقلي. قد يكون ملء الحلو أو لذيذا. نباتي أو مليئة اللحوم والخضروات.

في شمال الصين، من المعتاد للعائلات لقضاء ليلة رأس السنة الجديدة إعداد دفعات من جياوزي معا، ليتم التمتع بها بعد منتصف الليل. وكما خبأ الطهاة الإنجليزيون في القرن التاسع عشر ثروبا من الفضة داخل كل دفعة من بودنغ عيد الميلاد، فإن أحد أفراد العائلة المحظوظين قد يعضد شيئا صعبا ويكتشف عملة ذهبية داخل زلابية.

إن إعادة إنشاء إصدارات محلية الصنع من ديم سوم المفضلة يمكن أن تكون تحديا عندما تواجه وصفات "جياوزي" و "هار غاو" و "سيو مي" بدون صور، وفيما يلي وصف لأنواع مختلفة من الزلابية الصينية

جياوزي

هذه الزلابية على شكل هلال مع حواف مطوية مليئة عادة مع اللحوم أو الخضروات، على الرغم من أنك سوف في بعض الأحيان تجد وصفات تدعو إلى المزيد من المكونات غير العادية مثل الروبيان وحتى شمام الشتاء.وتغلق المكونات ملء في الدقيق والعجين المياه التي هي أكثر سمكا من المجمع الفطائر.يجوز أن يغلي جياوزي، مقلاة أو على البخار، وهذه الزلابية هي جدا

<->

بوتستيكرز (غوتي، بيكين رافيولي)

زلابية بوتستيكر مقلي على القاع ثم تبخر، قبل أن يخدم بحيث يكون البني، الجانب المقلية على رأس.

بوتستيكرز هي واحدة س و أنواع الأكثر شعبية من الزلابية الصينية.

غاو جيس
الكلمات جيو وجياوزي لها نفس المعنى؛ غاو جي هو ببساطة الكانتونية الكتابة بالحروف اللاتينية (التمثيل) من الماندرين جياوزي .

هار غاو (هار غاو)

هار غاو هي زلابية الروبيان اللذيذة مع مغلفات شفافة خدم في الصينية ديم سوم. هذه الوجبات الطبقية مليئة الروبيان وبراعم الخيزران تشتهر على نحو سلس، وبشرة لامعة.

سر العجين هو نشا القمح، متوفر في الأسواق الآسيوية - لن تحصل على نفس النتيجة باستخدام الدقيق والعجين المياه أو وونتون ورابرس.

سيو مي

ويسمى أيضا كوك أند سيل زلابية، هذه هي تذوق خفيف على البخار الزلابية التي يمكن التعرف عليها من قبل كوب أو شكل سلة، مع ملء تخرج في الأعلى. كاتب طعام واحد مقارنة الأكل سيو ماي للعض في سوفلي، لأن زلابية لينة جدا ومنتفخ. تقليديا يتم شغلها مع لحم الخنزير، على الرغم من الروبيان أو الجمبري وتستخدم أيضا. سيو مي عادة ما تكون مصنوعة من جلود مستديرة: استخدام مغلفة الجولة (جيوزا) مغلفة أو مربعات وونتون مربع مقطعة إلى دوائر.

الكعك على البخار شنغهاي

لا الكعك على الإطلاق، ولكن اللحوم أو المأكولات البحرية مليئة الزلابية الشهيرة لكونها العصير جدا ومذاق. شنغهاي الكعك على البخار هي التعرف على تصميم فريد من نوعه، كما المجمع مليئة جمع في عدة طيات قبل تبخير.