الخضروات الصينية معرض الصور والأوصاف

المر البطيخ

يشتهر البطيخ المرمر بمظهره وذوقه غير العاديين. هذا القرع الصيني يشبه الخيار مع الأخضر الداكن، الجلد بوكماركد. وكما يوحي الاسم، فإنه يحتوي على طعم مر. ومع ذلك، يمكن تخفيف هذا عن طريق ابتلاع أو تصريف البطيخ مع الملح. البطيخ المر هو عنصر شعبي في المقلية، حيث يقترن في كثير من الأحيان مع نكهات قوية أخرى (مثل الفاصوليا السوداء المملحة الصينية).

وصفات:

• شمام مقلية
• لحم الخنزير مع البطيخ المر

بوك تشوي

الخضار الصين الأكثر شعبية، بوك تشوي لديه ضوء، نكهة حلوة والملمس هش. يستخدم بوك تشوي (وتسمى أيضا باك تشوي) لتعزيز كل شيء من الحساء إلى إثارة البطاطا: يمكنك حتى تقلى ذلك! من الناحية التغذوية، مثل معظم الخضروات الورقية الخضراء، بوك تشوي هو مصدر جيد للحديد. كما أنها مرتفعة في فيتامين (أ) وفيتامين (ج) والكالسيوم.

وصفات:

• الزلابية الخضراء
• الطفل المقلية بوك تشوي

البروكلي الصيني

النسخة الصينية من القرنبيط هو نبات أخضر مزهر مع الزهور البيضاء الصغيرة. البروكلي الصيني (غاي لان) لديه نكهة حلوة قليلا التي تتناغم مع المكونات النكهة القوية مثل صلصة المحار. ومع ذلك، يمكن عادة استبدال البروكلي العادي في وصفات تدعو إلى البروكلي الصيني.

وصفة: البروكلي الصيني مع صلصة المحار

الكرفس الصيني

الكرفس العادية قد تبدو مملة قليلا مرة كنت قد حاولت الكرفس الصينية. من أصل الكرفس البري الأصلي في آسيا، يحتوي الكرفس الصيني على نكهة قوية تضيف طعم إضافي إلى الحساء و المقلية. (لا سلطة على الرغم من؛ نكهته القوية قد تغلب المكونات الأخرى).كما أن لديها مظهر أكثر جاذبية من الكرفس العادية، مع سيقان أرق ولون تتراوح من الأخضر الداكن إلى الأبيض.

الوصفة: مقلي الكرفس الصيني

الصينية الفطر المجففة

لا ينبغي الخلط مع آذان سحابة، الصينية الفطر المجفف نكهة نفاذة إلى الأطباق الصينية. ويسمى أيضا الفطر الأسود الصيني، وهو مضلل بعض الشيء لأن الفطر يمكن أن تتراوح في اللون من الرمادي إلى البني الفاتح. الفطر المجفف تحتاج إلى إعادة تشكيل (غارقة في الماء لتليين) قبل استخدام. وغالبا ما يستخدم السائل النقع بدلا من الماء أو مرق الدجاج في صلصة. الممارسين من الطب الصيني التقليدي يعتقدون أن الفطر المجفف يمكن أن تساعد على خفض الدم … المزيد من الضغط.

وصفات:

• التوفو المقلي مع الفطر
• مكعبات السمك المقلي
استمر في 7 من 18 أدناه.
• 07 من 18

  الباذنجان الصيني

  

  الباذنجان الصيني يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال شكله الطويل الرقيق. فيفي كوي-باولوزو / جيتي إيماجيس

  ويسمى أيضا الباذنجان الصيني، يشبه الباذنجان الصيني الكوسا الأرجواني، مع شكله الرقيق الطويل واللون الأرجواني الذي قد يكون مشطوبا بالأبيض. الباذنجان هو الأصل في آسيا، والباذنجان الصيني هو واحد من مئات الأصناف وجدت هناك (نوع آخر من الباذنجان جنوب شرق آسيا، الباذنجان التايلاندية، صغيرة، مستديرة والأخضر أو ​​الأبيض في اللون). لأنه أصغر وأرق من مستطيل على شكل مستطيل الباذنجان تجد في قسم إنتاج من محلات السوبر ماركت المحلية، الباذنجان الصيني ليس عادة … أكثر المملحة ومجهز قبل الطهي. الأطباق الصينية الشعبية المصنوعة من الباذنجان تشمل سيشوان الباذنجان مطهو ببطء في صلصة الثوم.
  وصفات:

  • باذنجان سيشوان الباذنجان في صلصة الثوم
  • حار سيشوان الباذنجان
  استمر في 8 من 18 أدناه.
  • 08 من 18

    حرير الاسكواش

    

    هذا القرع مرتبط بشكل غامض بفرشاة اللوفا في الحمام. ديفيد بيشوب Inc. / جيتي إيماجيس

    ويسمى الاسكواش الطويل الطويل مع التلال الحادة، والقرع الحريرى أيضا البامية الصينية والوفتة الزاوية. ويأكل فقط الاسكواش الحرير غير الناضجة، كما الاسكواش الحرير القديم لديها طعم مر. مثل البطيخ غامض، يمكن أن يكون محشوة الاسكواش الحرير مع لحم الخنزير والبخار. ومع ذلك، هو أكثر شيوعا المقلية أو المقلية. لا تتردد في استبدال الاسكواش الحرير في وصفات تدعو للطبخ كوسة أو البامية، واستخدام البامية كبديل إذا كان الاسكواش الحرير غير متوفر.

    عند شراء البامية الصينية، ابحث عن الشباب الذين هم … أكثر شركة ولها بشرة لا تشوبه شائبة. على الرغم من التلال الحادة، البامية الصينية لا تحتاج إلى أن تقشر قبل استخدامها.

    وصفة: أوكرا ستير-فري (لا تتردد في استخدام الاسكواش الحرير بدلا من البامية)

    تابع إلى 9 من 18 أدناه.
  • 09 من 18

    الصينية الفجل الأبيض (دايكون الفجل)

    

    هذا الفجل الأبيض الكبير يضيف نكهة إلى كل شيء من السلطات إلى تحريك البطاطس. ديفيد Q. كافاغنارو / جيتي إيماجيس

    يشبه الفجل الأبيض الكبير، الذي يشبه جزرة بيضاء كبيرة، نكهة أقوى بكثير من الفجل الأحمر المستدير الصغير.في حين دايكون هو عنصر سلطة شعبية في اليابان، في الصين هو أكثر شيوعا في الطبخ، سواء في التحريك والأطباق المطبوخة بطيئة. كما أنه مخلل. اللفت كعكة هو كعكة شعبية خلال موسم السنة الصينية الجديدة.

    من الناحية التغذوية، الفجل الأبيض الصيني هو مصدر جيد لفيتامين C وهو منخفض جدا في السعرات الحرارية.

    وصفة باستخدام الفجل الأبيض الصيني: السنة الصينية الجديدة اللفت … أكثر كعكة

    استمر في 10 من 18 أدناه.
  • 10 من 18

    المزهريات الثوم

    --1>>

    

    جوف لي / جيتي إيماجيس

    الثوم المعمر لها مظهر أكثر حساسية ولكن نكهة أقوى من الثوم الثوم الصيني العادي. يتم استخدام الثوم المعمرة بشكل متكرر في المقلية، وذلك بسبب مظهرها الأكثر جاذبية ونكهة أقوى.

    وصفة: الثوم الثوم المزج

    تابع إلى 11 من 18 أدناه.
  • 11 من 18

    غامض البطيخ (مو كوا)

    

    هذا الخضار الصيني يشبه الكوسا مع الزغب. باري وونغ / جيتي إيماجيس

    إذا كان الباذنجان الصيني يشبه الكوسا الأرجواني الكبير، يبدو البطيخ غامض مثل كوسة مغطاة بالزغب. ومع ذلك، في حين كوسة هو نوع من الاسكواش، البطيخ غامض هو القرع، تتعلق البطيخ الشتاء. في الطبخ الصيني، ويستخدم البطيخ غامض في عدد من الأطباق مثل الحساء ومقلية. ويمكن أيضا أن تكون مملوءة والبخار.
    عند اختيار البطيخ غامض، ابحث عن تلك التي هي صغيرة وثابتة. قشر الجلد أو فرك جيدا لإزالة "الزغب" قبل استخدام.

    وصفة: محشوة البطيخ غامق (مو كوا)

    تابع إلى 12 من 18 أدناه.
  • 12 من 18

    الصينية الثوم الثوم

    

    بديل لذيذ ل الثوم المعمر. روس دورانت فوتوغرافي / جيتي إيماجيس

    على الرغم من أن كلا من أفراد عائلة البصل، إلا أن الثوم الصيني الثوم أكثر جاذبية وأكثر لذيذ من الثوم المعمر. ثوم الثوم الصينية العادية لها نكهة "غارليكى" قوية، بينما الثوم الصفراء لها طعم خفيف مماثل للبصل. وهناك نوع ثالث، الثوم المعمر، لها مظهر أكثر حساسية ولكن نكهة أقوى من الثوم الثوم الصينية العادية.

    سوف تجد الثوم الثوم الثوم الثوم الصيني التقليدي إلى الحساء والطبخ وغيرها من الأطباق المطبوخة بطيئة. … المزيد (كما أنها طريقة رائعة لإضافة نكهة إضافية للبيض المخفوق). يتم استخدام الثوم المعمرة بشكل متكرر في المقلية، وذلك بسبب مظهرها الأكثر جاذبية ونكهة أقوى. مجموعة أخرى شعبية تقلب أزواج الثوم الأصفر و براعم الفاصوليا مونج.

    وصفات:

    • البيض المخفوق و الثوم المعمر
    • الثوم الثوم المقلية
    تابع إلى 13 من 18 أدناه.
    • 13 من 18

      ليكس

      

      على الرغم من كونه يسمى الهليون الرجل الفقير، الكراث نكهة خفيفة حلوة. Lulú دي بانبهشي / إيم / جيتي إيماجيس

      الكراث عضو في عائلة البصل. على الرغم من أن يطلق عليه أحيانا "الهليون الرجل الفقير"، والكراث مطرقة سميكة سميكة وجدت عادة في محلات السوبر ماركت لديها نكهة حلوة خفيفة. الكراث الصينية، من ناحية أخرى، هي أصغر وأرق، تشبه البصل الأخضر سميكة.نكهة أكثر نفاذا يجعل الكراث الصينية هي العنصر الرئيسي في الطبخ الصيني الشمالي. الكراث الصينية عموما ليست متوفرة في أمريكا الشمالية - الكراث العادية يمكن أن تستخدم كبديل.

      وصفة: … موريزشوان مرتين لحم الخنزير المطبوخ

      تابع إلى 14 من 18 أدناه.
    • 14 من 18

      الصينية لونغبينز

      

      هذه الفاصوليا حقا لا تنمو حتى ساحة طويلة. جيمس بيغري / جيتي إيماجيس

      كنت قد لاحظت لهم في قسم المنتجات - باقات من الحلقات الخفيفة أو الفاصوليا الخضراء الداكنة. يعتقد أن نشأت في الصين، والفاصوليا الطويلة تأتي باسمهم بصراحة - أنها يمكن أن تنمو لتصل إلى ثلاثة أقدام طويلة. وتشمل الأسماء الشائعة الأخرى للفاصوليا الطويلة الفاصوليا الطويلة والفاصوليا الثعابين والبازلاء الصينية (الفاصوليا الطويلة هي عضو في نفس عائلة البازلاء السوداء العينين، وتسمى أيضا البوبيا).

      في الطهي، الفاصوليا الطويلة هي الفاصوليا التي تستخدم تقليديا لصنع الفاصوليا الخضراء الصينية، طبق شعبي في الصينية … المزيد من البوفيهات. كما أنها تحظى بشعبية في جنوب الصين، وفي الطهاة الكانتونية غالبا ما يربط الفاصوليا الطويلة مع الفاصوليا السوداء المملحة أو المخمرة تخثر الفول. خارج الصين، وتستخدم الفاصوليا الطويلة في الطبخ الماليزي والتايلاندي.

      تابع إلى 15 من 18 أدناه.
    • 15 من 18

      لوتس الجذر

      

      توبيك إيماجيس Inc. / جيتي إيماجيس

      قريب من زنبق الماء، اللوتس هو نبات مائي ينمو في المستنقعات والبرك الضحلة. تم العثور على جذر درني من النبات في الطين تحت السطح. الجزء الخارجي من الجذر ليست جذابة بشكل خاص، تشبه كبيرة، برتقالي وصلة ملونة من النقانق، مع كل وصلة حوالي 8 بوصة طويلة. ومع ذلك، القنوات التي تعمل من خلال الجذر تعطي قطع شرائح حساسة، مظهر لاسي.

      جذور اللوتس تضيف نسيج هش ونكهة حلوة إلى المقلية الصينية، والحساء، والسلطات، حيث … المزيد غالبا ما يتم إضافة الخام. جذور اللوتس المقلية هو مقبلات شعبية. سوف تجد في كثير من الأحيان جذور اللوتس المسكرة في صواني السنة الصينية الجديدة من التوحيد (وتسمى أيضا صواني الوئام)، ورمز للوفرة.

      تابع إلى 16 من 18 أدناه.
    • 16 من 18

      براعم مونج الفول

      

      في المطبخ الصيني، حساسة براعم مونج الفول هي أكثر من سلطة السلطة. فلورتج / جيتي إيماجيس

      في حين أن براعم من جميع الأنواع لم تصبح شعبية في أمريكا الشمالية حتى عام 1960 في جنون الغذاء الصحي، وقد تم تنبت الصينية الفول مونج لحوالي 3 آلاف سنة. الاسم الصيني للبراعم فضية اللون مع نهاية مصفر هو نغا تشوي أو نغا تشوي. وتستخدم الملمس هش ونكهة حلوة في المقلية والسلطات.

      من الناحية التغذوية، براعم الفاصوليا مونج منخفضة في السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، وارتفاع في فيتامين C، ومصدر جيد للبروتين. تحريك … المزيد من البراعم يساعد على تقليل فرصة الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. ومع ذلك، للحفاظ على الملمس مقدد، لا ينبغي أن يكون مبر براعم الفاصوليا المقلية لأكثر من 30 ثانية.

      وصفات:

      • مقلاة مونج الفول
      • بيض رولز
      • الروبيان مع نودلز الثوم لشخصين
      • لفائف الربيع الخضار
      استمر في 17 من 18 أدناه.
      • 17 من 18

        الملفوف الصيني

        - <>>

        

        فودفوتوغرافي إيسينغ / جيتي إيماجيس

        في حين أن هناك مئات من أنواع الملفوف المستخدمة في الطبخ الصيني / الآسيوي (بوك تشوي هو نوع من الملفوف) الملفوف المعروف باسم الملفوف الصيني هو كبير الملفوف مع الأوراق الخضراء شاحب التي غالبا ما توضع بجوار تشوي بوك في السوبر ماركت. قد تجد أيضا أنه يسمى اسمها الصيني، سوي تشوي .

        نابا الملفوف لديه خفيفة، نكهة حلوة أن أزواج بشكل جيد مع أكثر الأطعمة النكهة قوية. ستجد نابا الملفوف مضيفا الملمس ونكهة للشعيرية المقلية، … المزيد من الزلابية، الحساء وموقد وعاء ساخن. يمكن أن يكون على البخار، مقلية، سوتيد - الشيء الوحيد الذي احترس من أجل عدم إفراط في ذلك. ويتألف التخصص الصيني الشرقي، الملفوف، من أوراق الملفوف تمزيقه التي يتم طهيها في مزيج غني من الحليب، وأوراق الدجاج، ونبيذ الأرز، والتوابل. ولكن الملفوف الصيني لا يحتاج إلى مثل هذا التحضير المكثف لاقناع نكهته الطبيعية - حاول التحريك مع القليل من الزنجبيل والملح والفلفل ومرق الدجاج لطبق جانبي بسيط.

        الوصفات:

        • بوتستيكرز
        • الملفوف الصيني الملفوف
        استمر في 18 من 18 أدناه.
        • 18 من 18

          الثلوج البازلاء يطلق النار

          --2>>

          

          جيمس A. غيليام / جيتي إيماجيس

          الثلوج براعم البازلاء هي نصائح حساسة من الكروم وأعلى مجموعة من أوراق نبات البازلاء الثلوج. يعتبر أن تكون شهية في الطبخ الصيني، ويمكن تقديم براعم البازلاء الثلوج الخام في السلطة، المطبوخة بسرعة في المقلية، أو مقشر واستخدامها في الحساء.