خليط من الشوكولاتة الداكنة العميقة

مسحوق الكاكاو الظلام وطلاء الشوكولاته تعطي هذه المخملي الشوكولاته الخطمي العميق، طعم الشوكولاته الداكنة.

لاحظ أن الخطمي تحتاج إلى الجلوس لمدة 8-10 ساعات على الأقل قبل قطعها، لذلك فمن فكرة جيدة لجعل هذه قبل يوم واحد كنت تخطط لتناول الطعام لهم. أنا عادة جعلها في المساء، وانهم على استعداد لخفض واستخدامها في صباح اليوم التالي.

ما ستحتاج إليه

• 1/3 كوب زائد 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (مقسم)
• 1 1/4 كوب زائد 2 ملعقة طعام ماء مقسم
• 3 مغلفات جيلاتين
• 2 كوب سكر > 3/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
• 1/2 كوب مسحوق السكر
• 2 ملعقة طعام نشا الذرة
• اختياري: 12 أوقية الشوكولاته المفروم (أو طلاء الشوكولاته)
• كيفية جعله

1.

إعداد 9x13 عموم من قبل بطانة مع رقائق الألومنيوم والرش احباط بشكل حر مع رذاذ الطبخ نونستيك. 2.

ضع ¼ كوب زائد 2 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير ميكروويف آمن، وميكروويف لمدة دقيقتين. صب 1/3 كوب مسحوق الكاكاو على الماء الساخن، ويقلب أو خفقت إلى حل الكاكاو. 3.

ضع كوب ماء بارد في وعاء خلاط كبير. رش الجيلاتين على رأس ويقلب لفترة وجيزة لتوزيع.

اسمحوا الجيلاتين الجلوس وتذوب لمدة 5 دقائق على الأقل.

4.

ملعقة الخليط الكاكاو الدافئ في الجيلاتين، ويقلب أو مزيج على انخفاض إلى الجمع بين بدقة. 5.

ضع 1/2 كوب من الماء المتبقي وشراب الذرة والسكر في قدر متوسط ​​على نار متوسطة الحرارة. تحريك حل السكر، وإدراج ميزان الحرارة الحلوى. 6.

اترك الخليط يطبخ بدون التحريك حتى يصل إلى 240 درجة على مقياس الحرارة. فرشاة أسفل الجانبين في بعض الأحيان مع فرشاة المعجنات الرطب لتجنب التبلور. في حين أن الطهاة الحلوى، تشغيل لفترة وجيزة الخلاط على انخفاض مرة واحدة أو مرتين لضمان الجيلاتين والكاكاو هو مختلطة جيدا. 7.

بمجرد وصول الحلوى إلى درجة الحرارة المناسبة، قم بإزالتها من الحرارة على الفور. تحويل الخلاط إلى منخفض، وببطء صب شراب ساخن في وعاء خلاط. كن حذرا، كما هو شراب للغاية الساخنة. إذا كان لديك كبير (على الأقل 3 كوب) كوب قياس السائل مع صنبور، يمكنك نقل شراب ساخن إلى الكأس قبل صب لجعله أسهل. 8.

زيادة تدريجية في سرعة الخلاط حتى يعمل على ارتفاع. سوط الخليط الخطمي لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى أنها قاسية وبراقة. يمكنك أن تقول أنه يتم ذلك عند إيقاف الخلاط ورفع الخافق، والخطمي بالتنقيط ببطء مرة أخرى إلى أسفل في وعاء في تيار لامعة سميكة. 9.

صب الخطمي في المقلاة المحضرة وسلس الجزء العلوي. السماح لها الجلوس والارتقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعة على الأقل. 10.

فرز مسحوق السكر، 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، و نشا الذرة معا. تغطية محطة العمل الخاصة بك مع ورقة مشمع لحمايته، وترشح الحرية السطح مع خليط السكر / النشا. رش الجزء العلوي من الخطمي مع طلاء السكر / النشا، ووجه وجه الخطمي لأسفل على السطح المعد.

11.

قشر بعناية مرة أخرى احباط من الخطمي. رش سكاكين ناعمة كبيرة مع نونستيك رذاذ الطبخ، ومعطف كلا الجانبين مع مسحوق الطلاء. قطع الخطمي في الساحات، طلاء شفرة سكين مع السكر / النشا حسب الحاجة. لفة حواف قطع من الخطمي في خليط الطلاء بحيث تكون جميع الجوانب على نحو سلس وليس لزجة. 12.

إذا رغبت في ذلك، تذوب 12 أوقية من الشوكولاته طلاء (أو تمزج 12 أوقية الشوكولاته) وتراجع قطع الخطمي في منتصف الطريق إلى الشوكولاته. الشوكولاته يحتاج إلى أن تكون قادرة على تعيين دون التبريد (والتي سوف تدمر نسيج من الخطمي) حتى استخدام الشوكولاته خففت أو الشوكولاته طلاء لغمس. 13.

لحفظ الخطمي، قم بتخزينها في وعاء محكم جاف في مكان معتدل وجاف. لا تبرد لهم أو الاحتفاظ بها في مكان رطب جدا. الطماطم الخطمية الطازجة لا تزال قديمة بعد حوالي أسبوع، لذلك هذه تؤكل أفضل بعد وقت قصير من أنها مصنوعة. انقر هنا لعرض جميع وصفات الخطمي!

قيم هذه الوصفة

أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!