مراجعة كتاب الطبخ - يوتام أوتولنغي - الكثير

الخط السفلي

في أول وهلة غطاء أنيق جعلني يتأرجح - من فضلك لا آخر تسمى نفسها تشيفي تومي! الغطاء الحمد لله هو ما هو حقا ملهمة، وكتاب جميل مذهل دون أدنى نفحة الشيف الأنا في أي مكان أن ينظر إليها.

- 1>>

المميزات

الفصول المنظمة بذكاء حسب العنصر
التصوير المذهل
وصفات واضحة ومكتوبة
مناسبة للنباتيين، وإن لم تكن مكتوبة للنباتيين.
مناسبة للطبخ على مدار السنة

سلبيات

- 999 <> بعض المكونات المكونات طويلة جدا

بعض المكونات متوفرة فقط في المتاجر المتخصصة
دسكريبتيون

بلنتي

يوتام أوتولنغي
نشرت بواسطة إبوري بريس £ 25. 00
إيسبن 978-0-09193-368-5
غايد ريفيو - كوك بوك ريفيو - يوتام أوتولنغي - بلنتي

يوتام أوتولنغي هي واحدة من أهم طهاة الطعام في المملكة المتحدة في الوقت الراهن. كتابه الأول، أوتولنغي: كتاب الطبخ على أساس أطباق من مطاعمه الناجحة للغاية كان الأكثر مبيعا. الكتاب الثاني الذي طال انتظاره يمكن أن يكون ذلك بسهولة بخيبة أمل ولكن ليس كذلك، بل هو كتاب جميل.

الكثير هو كتاب من الخضروات، وإذا كنت تعتقد أن كتاب واحد من المواد الغذائية يمكن أن تكون محدودة، وأؤكد لكم هذا ليس كذلك. فمن الساندة كاملة من وصفات لمجرد عن كل مناسبة، الموسم، أو النظام الغذائي. كان أول رد فعلي غطاء نظيفة، قللت يعطي الانطباع هنا يأتي آخر تشيفي-تومي، وإلى حد ما أنها تبحث في طول بعض الوصفات.
- 3>>

ما يفعله بذكاء للغاية على الرغم من الوصول عبر أي فرق ودعوة الجميع في. وصفات تغطي كل قاعدة المهارات، وحتى أكثر مهنية من ذوي الخبرة لا يمكن أن تفشل في أن تكون مستوحاة من عمل أوتولنغي.

العلامة التجارية أوتولنغي هو استخدامه للمكونات اليومية بطرق مبتكرة، ويعتمد على حبه للمكونات وتأثيرات الطهي المتنوعة.
أوتولنغي تشيد من إسرائيل قبل التحول الجذري من العمل على مكتب الأخبار في صحيفة إسرائيلية إلى لندن، ودور الطهاة في التدريب. والباقي كما يقولون هو التاريخ، والآن لديه مجموعة خاصة به مسمى من المطاعم مع فروع في نوتينغ هيل، ايسلنغتون، كنسينغتون وبلجرافيا.

التركيز على الخضروات ولكن تشمل الفصول أيضا البقول والحبوب والمعكرونة والبولينتا والكسكس والفصل الأخير عن الفاكهة مع الجبن. كما يوتام نفسه يصف في مقدمة - في مركز كل طبق، في بداية عملية التفكير هو عنصر واحد المكون - وليس فقط أي عنصر ولكن واحد من المكونات المفضلة لدي. أنا أميل إلى الانطلاق مع هذا العنصر المركزي ومن ثم محاولة توضيحه، وتعزيزه، وإخراجها بطريقة جديدة، في حين لا يزال الاحتفاظ بها في المركز، في قلب الطبق النهائي. هذا يفعل مع خدعة اليد نادرا ما ينظر في كتاب الطبخ (نايجل سلاتر لديه موهبة مماثلة).
أذكر أيضا يجب أن تذهب إلى التصوير المذهل. صور الطعام من المصور جوناثان لوفكين هي واحدة من أبرز هذا الكتاب. قدرته على التقاط الطعام الحقيقي، وجعله لذيذ جدا أن أريد لعق الصفحة غير عادية. وهو واحد من أفضل المصورين الغذاء حولها.
أنا نادرا ما رأيت كتابا ألهمني من الصفحة الأولى وأرسلني إلى جنون قريب في النهاية، والجنون لا توجد ساعات كافية في اليوم لطهي كل شيء من الكتاب.

وصفات عينة من الكتاب