كيفية تحضير شرائح لحم سمك أبو سيف

سوالس / جيتي إيماجيس

سمك أبو سيف هو واحد من الأسماك الأكثر حداثة سوف تجد في حالة المأكولات البحرية. يتم قطع اللحم في "شرائح اللحم"، مما يجعل هذه الأسماك مثالية للشواء و سكيويرينغ، فضلا عن أساليب الطهي الأخرى التي لا أجرة جيدا مع أصناف الأسماك أكثر حساسية. نكهة الحلو معتدل مثالية لإضافة المخللات والصلصات، والأسماك المطبوخة ينتج في رطبة، إلى حد ما مثل اللحم نسيج (طالما أن شرائح لحم أبو سيف ليست مفرطة الطهي).

- 1>>

يعد سمك أبو سيف خيارا مستداما للمأكولات البحرية، ولكنه يتمتع بمستوى مرتفع من الزئبق الميثيل، وهو ما تنصح به إدارة الأغذية والعقاقير (فدا)، ويمكن أن يكون خطرا على الأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات، عمر. لذلك، يجب على هذه المجموعات تجنب تناول سمك أبو سيف.

- 2>>

مصنوع للشواية

تباع أسماك أبو سيف دائما كشرائح اللحم، واللحوم متينة جدا، وكذلك لحمي، أن العديد من أكلة غير الأسماك سوف يأكلون بكل سرور السيف. هذا الملمس أيضا يجعل سمك أبو سيف ممتاز للشواء ويساعد على منع شرائح اللحم من السقوط على الصناديق.

شريحة لحم سمك أبو سيف جيدة لا تحتاج إلى أكثر بكثير من مجرد زيت الزيتون القائم على زيت الزيتون، الوقت على شواء، ثم خدم مع الليمون فقط، والملح، والأعشاب. ولكن هذه الأسماك هي أيضا قاعدة جيدة لالمالحة الآسيوية أو السالسا الفاكهة على القمة. في الأساس، يمكنك اللباس سمك أبو سيف مع مجموعة متنوعة من النكهات طالما أنها لا تغلب على الأسماك.

عند الشوي (أو التحضير)، طهي سمك أبو سيف مثلك شريحة لحم نادرة: استخدم حرارة عالية لحرق الخارج، والسماح لها البقاء نادرة قليلا في منتصف حوالي 5 دقائق على جانب واحد ، ثم 2 إلى 3 دقائق من جهة أخرى لشريحة سميكة سميكة بوصة.

الوقت غير المتكافئ يمنحك احرق كبيرة على جانب واحد (الجانب الذي تخدمه في مواجهة) بينما لا يفرط في سمك أبو سيف.

يمكنك إزالة الجلد (على حافة شريحة اللحم) قبل أو بعد الطهي ولكن إذا تركت الجلد أثناء الشواية، فإنه يساعد على إبقاء اللحوم رطبة. خلعه قبل أن يخدم منذ الجلد هو المطاط.

طرق الطهي الأخرى

سمك أبو سيف هو أيضا سمك طهي رائع لأنه يبقى ثابتا وسليما في المرق ولن يذوب. استخدامه كمكون في شيء مثل سيوبينو أو آخر الحساء الأسماك، أو ينضج ببطء في صلصة الطماطم. سمك أبو سيف هو أيضا لذيذ في حساء الشودر الأسماك.

عند استدعاء وصفة لتونة، استبدل بسمك أبو سيف. يصوص ببطء في زيت الزيتون، ثم يقشره إلى سلطة. فمن لحمي عميق بهذه الطريقة، وسوف ركل سلطة نيكواز أو حتى سلطة التونة الكلاسيكية.

لا يكون سمك أبو سيف عادة مرشحا رائعا للصيد الجائر أو القلي، على الرغم من أن المذاق السريع أو الحرق في المقلاة الساخنة يعمل بشكل جيد.

اختيار وتخزين سمك أبو سيف

عند اختيار سمك أبو سيف، ابحث عن الشريط الصغير من اللحوم الداكنة ليكون أحمر، وليس بني.إذا كان البني، واللحوم قديمة. نعلم أن شرائح لحم سمك أبو سيف الساحل الشرقي تميل إلى أن تكون وردية قليلا من سيف المحيط الهادئ. انها بسبب نظامهم الغذائي، والتي هي أساسا الأسماك الأخرى بالإضافة إلى القليل من الحبار.

يغلف سمك أبو سيف بشكل جيد لمدة تتراوح من 3 إلى 4 أشهر، ولكن أبعد من ذلك، فإنه ينخفض ​​بسرعة.