تعريف مسحوق الكاري ونكهته واستخداماته وتوافره

الصورة من بيثاني مونسل

ربما يكون لديك جرة من مسحوق الكاري على التوابل الرف الخاص بك أن مزيج التوابل الصفراء التي كنت غير متأكد من كيفية استخدامها. ربما كنت الرقم سوف تحاول ذلك في المرة القادمة التي مغامرة في الطبخ الطعام الهندي، ولكن كنت في الواقع أن يكون مخطئا! مسحوق الكاري ليس عنصرا يستخدم في الطبخ الهندي ولا يمثل حتى أي خليط التوابل الموجودة عادة في المطبخ جنوب شرق آسيا. لذلك، ما هو مسحوق الكاري، ثم؟

مسحوق الكاري هو في الواقع اختراع بريطاني، يشبه إلى حد ما غارام ماسالا، خليط التوابل السائدة في شمال الهند. تم إنشاؤه لاستحضار جوهر الطعام الهندي، ولكن في الواقع، لا يستخدم من قبل أي طهي الهندي الأصيل. (وبالتالي لا يستخدم مسحوق الكاري لجعل الكاري الهندي، وهو نوع من طبق تتكون من اللحوم و / أو الخضروات في صلصة أو المرق - خدم عادة على الأرز). بدلا من ذلك، مسحوق الكاري هو عنصر يستخدم الغربيين ل وجعل ما يعتقدون هو المطبخ الهندي الحقيقي.

- 2>>

المكونات مسحوق كاري

كنت أعتقد أنه سيكون هناك صيغة مجموعة لمسحوق الكاري، كما تم إنشاؤه لتمثيل طعم عرقي، ولكن ليس هناك وصفة القياسية. ومع ذلك، فإن المكونات الرئيسية لا تزال هي نفسها، وعادة ما تكون الكمون والكزبرة والكركم (الذي يعطيها لون التوقيع). وتشمل المكونات الشائعة الأخرى الفلفل الأحمر أو الأسود، الخردل، الزنجبيل، القرنفل، الهيل، ورقة الخليج، والحلبة.

الخلطات التجارية غالبا ما تكون متوفرة في خفيفة أو ساخنة (المعروف أيضا باسم "مدراس"). لاحظ أن مسحوق الكاري لا يتضمن أوراق الكاري.

كاري بودر's نكهة

مسحوق الكاري لديه نكهة فريدة من نوعها بسبب مزيج من التوابل المذاق والحلو. التوابل اللذيذة مثل الكمون والكركم وأوراق الخليج تعطي الكاري نكهة ترابية عميقة بينما التوابل الحلوة، مثل القرفة والقرنفل، إضافة السطوع والصفارة.

يتم تحديد مستوى الحرارة حسب نوع وكمية الفلفل المستخدم. قد تشمل مساحيق الكاري المعتدلة الفلفل الأسود أو الزنجبيل بينما تحتوي مساحيق الكاري الساخنة عادة على الفلفل الحار الأحمر أو الفلفل الحار الآخر.

الطبخ مع مسحوق الكاري

الآن بعد أن كنت تعرف أنك لن تكون صياغة الأطباق الهندية التقليدية، يمكنك استخدام مسحوق الكاري باعتباره التوابل جميع الأغراض. ويستخدم عادة لنكهات الحساء، يطبخ، الصلصات، والمخللات واللحوم والخضروات. كما يزيد شعبية من نكهة الكاري، الطهاة المبدعين يجدون استخدامات غير تقليدية أكثر للتوابل مثل الهامبرغر، البيض المخفوق، وسلطة البطاطا. إذا كنت ترغب في وضع هذا جرة للاستخدام، في محاولة الكاري نكهة بيض ديفيلد! بسبب طعمه النابض بالحياة، يمكن استخدام مسحوق الكاري كملوحة خالية من الملح.

توفر مسحوق الكاري

في المطبخ الهندي الأصيل، يتم الجمع بين التوابل الكاملة والأرض فقط قبل الاستخدام من أجل الحفاظ على نضارة وفعالية.لذلك فمن الآمن أن نقول أن مسحوق الكاري قبل يمزج "لن نكهة لن تكون نابضة بالحياة. معظم محلات البقالة في الولايات المتحدة الأسهم الأساسية مساحيق الكاري لكنها يمكن أن تكون الثمن وأقل من الطازجة. للحصول على قيمة أفضل وزيادة نضارة، ابحث عن مسحوق الكاري في الأسواق العرقية.

يمكنك أيضا صنع مسحوق الكاري الخاص بك باستخدام التوابل الكاملة وطاحونة القهوة النظيفة.