الكازين تعريف بروتين الحليب واستخداماته

ساستا فوتو / إيم / جيتي إيماجيس

فوسفوبروتين الحليب، الكازين (وضوحا كاي-سي) موجود في الحليب من جميع الثدييات. وهي موجودة في منتجات الألبان مثل الجبن والحليب واللبن وتستخدم أيضا بشكل مستقل كعامل استحلاب وملزم في عدد لا يحصى من الأطعمة المصنعة، بما في ذلك الجبن "نباتي"، واللحوم "النباتية" والحبوب والخبز والمكملات الغذائية. إذا كنت تبحث لتجنب الألبان تماما، ستحتاج إلى العثور على المنتجات التي تسرد الكازين وتوجيه واضح.

مؤخرا جعلت إدارة الغذاء والدواء من السهل على الناس اكتشاف الكازين من خلال مطالبة مصنعي المواد الغذائية بإضافة الحليب جنبا إلى جنب مع الكازين. ويشار إلى ذلك في قائمة المكونات والتسمية الغذائية في بعض الحالات مع العبارات "تحتوي على مكونات الحليب"، "مصنوعة من مكونات الحليب"، أو "معالجتها في منشأة تعالج أيضا منتجات الحليب". قبل هذه الولاية، كان بعض الناس مع الحليب أو الحساسية الكازين تواجه صعوبة في تحديد هذا المنتج الحليب الذي يستخدم في عدد من السلع المصنعة والحلويات، وبعض أصعب للكشف عن غيرها. على سبيل المثال، ماكدونالدز فرايز لديه الكازين في مكوناته. من يعرف؟

ما هو بروتين الحليب الكازين؟

من البروتينات الموجودة في المواد الصلبة في الحليب، الكازين يشكل حوالي 80٪ من الحاضرين، في حين أن ما بين 20٪ و 45٪ من البروتينات الموجودة في حليب الإنسان هي الكازين. مصل اللبن هو مجموعة أخرى من البروتينات الموجودة في الجزء السائل من الحليب.

5 طرق لتجنب الكازين إذا كان لديك حساسية الحليب

عند تناول الحلويات المجمدة، التمسك بالشوربيت أو الفواكه المجمدة. يمكنك أيضا محاولة الصويا والحلويات المجمدة الصويا والأرز والحلويات التي وصفت بوضوح الألبان خالية و / أو نباتي.
عند الطهي، استخدم فقط السمن النباتي المستخرج من الخبز المحمص ليتم نشره على الخبز المحمص أو أثناء الطهي. تذكر نظرة على قائمة المكونات للتأكد من أن المنتج لا يقول "يحتوي على مكونات الحليب" حتى بعض الأطعمة النباتية تشمل الكازين كعامل سماكة، على الرغم من أن الحليب قد لا يتم سرد كعنصر منفصل.

قد تحتوي بعض المعجنات في الأطعمة المقلية على منتجات الحليب، لذلك تجنبها للحفاظ على منتجات الألبان مجانا. قد تكون الأطعمة المقلية قد استخدمت لتقلى شيئا يحتوي على الحليب وتترك في الزيت، حتى وإن لم يكن على وجه التحديد داخل المنتج الغذائي كنت الأكل.
وإذا كنت تأكل خارج، تأكد من أن النادل يطلب من الشيف عن عناصر القائمة كنت الأكل. من المهم أن تسأل إذا كان الشيف يمكن إعداد شيء خالية من الألبان. في بعض الحالات يمكن القيام به، في حين أن الطهاة مرات أخرى عملية، طهي وإعداد الأطعمة معينة على نفس المعدات مثل الأطعمة التي تشمل مكونات الحليب.
ابحث عن بدائل الحليب لاستخدامها في الطهي وفي الحياة اليومية. جرب حليب اللوز وحليب الصويا وبدائل الحليب الأخرى أثناء التحرك نحو اتباع نظام غذائي خال من الألبان.