اطلاق النار حتى (شطيرة)

كان روبن سورنسن معلقًا في حرائق الحريق مع والده روب ، لأنه كان طفلاً. لقد تبعه هو وأخوه الأكبر كريس في إطفاء الحرائق ، لكنه سرعان ما أدرك أن إغراء المطبخ كان أقوى بكثير من إغراء عربة الإطفاء. أمضى عامين في القوة وآخر في خدمات الطوارئ الطبية قبل أن يتاجر بزيه الرسمي لمئزر الشيف ثم يقنع كريس بالانضمام إليه في افتتاح متجر ساندويتش ، Firehouse Subs ، على غرار المهنة التي شكلت تربيتها.

بينما كان يحتفل بالذكرى العشرين لسلسلة سلسلته ، تحدث سورنسن مع SUCCESS من مزرعة بيل كران رانش التي تمتد على مساحة 9000 فدان في مونتانا ، حيث سرد افتتانه المبكر بالطعام والشراكة مع شقيقه وقدرتهما على إنشاء سلسلة شطيرة من الدرجة الأولى دون تجربة الطهي ، لا خلفية الأعمال ، وفي البداية ، لا مال لأسمائهم. قصتهم هي قصة من الحزن والتضحية بالنفس والمخاطر واكتشافات الصدفة والعلامات التجارية القوية والهوية الذاتية ، والمحافظة المالية التي سمحت لهم بالبقاء على قيد الحياة بعد الركود ثم انتفخت في 788 امتياز و 30 مطعمًا مملوكًا للشركات التي يشرفون عليها اليوم.

س: ما الذي ألهم حبك للطبخ؟

ج: يكبر ، بالتأكيد كان لدي شغف بالطعام. لم يكن مصطلح "foodie" موجودًا ، لكن معظم الأشياء التي أتذكرها منذ الطفولة هي وجبات الطعام. لهذا السبب أحببت قضاء الليالي في مركز الإطفاء مع والدي. كنت جالسًا حول المنزل مع 15 شخصًا آخر ، وكنت أقضي اليوم أتساءل ماذا كنا نتناول العشاء.

أمي هي طباخة ممتازة أيضًا. قضيت الكثير من اليوم في الوقوف على كرسي ومساعدتها على الطهي. شاهدنا الكثير من عروض الطهي ، التي كانت آنذاك جوليا تشيلد ، أو جالوب جورميه أو جيف سميث - تذكره؟ وكان واحدا من المفضلة.

س: كيف كانت تلك الأيام المبكرة لبدء التشغيل؟ أخبرنا عن إطلاق أول مطعم لك في جاكسونفيل بولاية فلوريدا.

ج: لذلك كان لدينا فكرة وذهب حولها نسأل الناس عن المال. لقد كانت فترة عامين ، ثم استسلمنا. لم نتمكن من الحصول على أي شخص يعطينا أي أموال. ثم في الأشهر الستة الأخيرة قبل أن نفتح ، كل شيء وقع في مكانه. كانت سلسلة من الأشياء التي بدأت للتو يحدث يوم واحد. بدأت أخبر حماتي بهذا الأمر ، ولم أتوقع هذا أبدًا ، لكنها قالت: "سوف أقرض لك بطاقتي الائتمانية".

لم نتحدث قط عن وجود سلسلة كبيرة. بشكل محرج بما فيه الكفاية ، ونحن لم نتحدث حتى عن كسب المال. كانت جميع المحادثات تدور حول كيفية تقديم العلامة التجارية ، والطريقة التي ستبدو بها ، والطعام ، والجودة ، والأجزاء. لقد فعلنا ذلك إلى الوراء. لكننا ركزنا على الأشياء التي كنا شغوفين بها بالفعل ، وكل شيء انتهى به الأمر.

س: هناك الكثير من الأماكن لشراء ساندويتش. ما الذي يجعل Firehouse Subs تبرز؟

ج: إن الشيء الأكبر هو أن غالبية المتاجر الفرعية بها غواصات باردة ، ومنذ اليوم الأول أردنا أن نكون حارين. لقد تعثرنا إلى حد ما في حالة التبخير - لقد اشترينا سفينة بخارية لأننا لا نستطيع تحمل شواء - واتضح أن جزء التبخير أكبر بكثير مما كنا نظن. لم ندرك ما فاصل سيكون.

في الوقت الحاضر ، يمكن لأي شخص الخروج إلى هناك والحصول على طعام لذيذ وشهي. نحن لسنا الشعب الوحيد الذي يصنع شطيرة كبيرة. الأمر كله يتعلق بثقافتنا ومؤسسة Firehouse Subs Public Safety Foundation ، التي منحت وكالات السلامة العامة 11 مليون دولار منذ عام 2005. إنها مؤسسة تتناسب مع علامتنا التجارية وتراثنا الأسري. يمكن أن تتكرر كل هذه الأشياء ذات الجودة العالية والأجزاء الكبيرة والبخار ، لكن العلامة التجارية Firehouse لا تستطيع ذلك. انها حزمة كاملة.

س: كيف قفزت وتعلمت أعمال الطهي أثناء فتح مطعم؟

ج: لا أعتقد أنني قفزت في حياتي. أعتقد أنني كنت صاحب مطعم منذ يوم ولادتي. لقد توقفت مؤقتًا. لم يكن لدينا أي تجربة الطهي. كان الأمر كله مدفوعًا لما اعتقدنا أنه مذاق رائع وكان فريدًا ومختلفًا. أنا لست معارضة للبحث الآن ، ولكن في ذلك الوقت كان كل شيء بديهية. أعتقد أننا نعرف ما لم نعرفه ، لذلك ركزنا فقط على ما فهمناه. أنا لست رجل الطهي ، لكن لو كنت ، فلن نكون مثلنا. هل كنا ناجحين؟ انا لا اعرف. النار ليست الهوى. انها ليست متنوعة جدا. إنه بسيط: جودة رائعة وأجزاء كبيرة ونكهة رائعة. نحن لم نفكر فيه. لم نذهب اسأل الجميع ، "ماذا تحب وما رأيك؟" جلسنا فقط وفعلنا ذلك.

س: ما هي التضحيات المالية التي قدمتها أنت وكريس في وقت مبكر؟

ج: لقد وضعنا أنفسنا للنجاح بأفضل ما نستطيع. كان هدفي هو الحصول على الحد الأدنى من الراتب للبقاء على قيد الحياة - ربما 300 دولار إلى 400 دولار في الأسبوع. من '94 حتى ربما '98 أو '99 ، كان كريس لا يزال يعمل كرجل إطفاء ولم يصنع أي شيء. ولكن كان ما هو ضروري للبقاء على قيد الحياة.

الراتب لدينا ليس مهما. لقد تعهدنا بالانضباط المالي. قررنا حالما بدأنا النجاح أننا سوف نلتزم بتنمية هذا الشيء. لم نأخذ أنا وكريس أي توزيع من شركتنا - وليس فلساً واحداً غير المال لدفع ضرائبنا - حتى يوم الذكرى العاشرة.

وميزة ذلك هي أنه عندما هبط الاقتصاد ، أصبحنا خاليين من الديون منذ عام 2001 ، وكنا نجلس هناك مع النقود في البنك.

س: عند الحديث عن الركود ، حافظت على أسعارك وجعلت دفعة إعلانية كبيرة في منتصف الانهيار الاقتصادي. لماذا ا؟

أي شخص آخر كان يخفض الإنفاق على وسائل الإعلام. كان الناس يغيرون الأجزاء ، مما يجعل الأسعار أرخص. كانت 5 أقدام في مترو الأنفاق في ذروتها. لم نتجدد مع وكالتنا ، وأخبرتنا وكالتنا الجديدة ، "عليك مضاعفة وشراء معظم الراديو الذي اشتريته على الإطلاق ، وتحتاج إلى تغيير رسالتك. عليك أن تتحدث عن جودتك ، ويجب أن تحكي قصتك ".

ذهبت أنا وكريس في الراديو وأخبرنا قصتنا. كان مثل مفتاح الضوء. في الواقع ، وصلنا إلى رقم قياسي بلغ 730،000 دولار بحلول نهاية عام 2012. وحتى مع هذا النجاح ، حتى يومنا هذا ، نواصل مطالبة أصحاب الامتياز لدينا بإنفاق الاستثمار. يتعين علينا توصيل رسالتنا.

س: كعلامة تجارية معروفة بالنسبة لأجزاء كبيرة ، لماذا قمت بتطوير "القلبية والشهية" من الخيارات ذات السعرات الحرارية المنخفضة؟ كيف تعتقد أنها ستؤثر على العمل؟

ج: ما رأيناه هو أن بعض الناس يريدون كميات أقل من الكربوهيدرات والمزيد من البروتين. أردنا أن نعطيهم المزيد من الخيارات. لدينا ستة غواصات جديدة وأربعة سلطات جديدة مع نفس كمية اللحم التي لدينا في جميع وسائلنا ؛ نحن فقط نقطع الخبز بمقدار الثلث.

كان لدينا المئات من الأسماء المختلفة والطرق التي كنا سنقدم بها هذا ، وأفكار ما كنا نسميها. لا شيء حقا شعر صحيح. كنت جالسًا في منزلي ذات ليلة ونظر إلى بيان مهمتنا ، وأول ما في الأمر هو "لذيذ وممتع". هذا ما كنا عليه منذ 20 عامًا. هذا ما نفعله نحن. كل ما نفعله في هذه القائمة الجديدة يجب أن يكون لذيذًا ولذيذًا. لا يمكننا الابتعاد عن ذلك.

الحصول على أطلق النار حتى!

حقائق ممتعة عن الغواصات النار

• يحتوي كل متجر Firehouse على لوحة جدارية مخصصة تعكس قسم الإطفاء المحلي. قام كبير الفنانين جو "Art Brush" Puskas وفريقه برسم كل واحد منهم.

• أفراد الأسرة الذين تتراوح أعمارهم بين والدين روبن وكريس لأزواجهم ، والزوجات ، والأطفال والأخت سيسيلي سورنسن ، نائب رئيس الاتصالات المؤسسية ، هي جزء من الشركة. حكم الأسرة؟ الجميع يبدأ في القاع. يقول روبن سورنسن ، ضحكة مكتومة: "لا أحد يحصل على أي خدمات". يريد ابن كريس ، وهو خريج من ، أن يكون نائب الرئيس التنفيذي. لقد بدأناه في الأطباق ".

• وُلدت مؤسسة Firehouse Public Safety Foundation من رحلة Sorensens إلى لويزيانا التي دمرتها العاصفة لمساعدة مسؤولي السلامة العامة والمقيمين في أعقاب إعصار كاترينا.

• صلصة Datil Pepper Hot الكابتن سورنسن هي بهاراتها الحلوة والمبهرة. كل عام تنتج Firehouse Subs ، أكبر مستخدم لفلفل الفلفل في العالم ، 60،000 جالون من الصلصة.

هل لديك ما يلزم ليكون رجل أعمال؟ يكتشف.