كيفية استخدام الجيلاتين / الجيلاتين - مسحوق أو أوراق؟

إنستاماتيكش / جيتي إيماجيس

التعريف: الجيلاتين يعرف أيضا باسم الجيلاتين. وهو مشتق الحيوان وتستخدم لتحديد السوائل الحلوة أو المالحة وبالتالي خلق هلام.
جيلاتين يأتي في أي أوراق، مسحوق أو حبيبات. جيلاتين ورقة هو عامل الإعداد أكثر تفضيلا في صنع هلام من مسحوق لأنها تعطي مجموعة واضحة جدا، نظيفة، لا طعم له.
في بريطانيا العظمى ورقة جيلاتين القياسية تصنف على أنها البلاتين ويمكن عادة أن يتم شراؤها في محلات السوبر ماركت.

(يستخدم البرونز الجيلاتين في مطابخ المطاعم والمطابخ التجارية وهو أكبر من البلاتين). ما حجم ورقة هي قضية مربكة على الرغم من عند العمل بها كم لاستخدام. هنا هو جدول تحويل دقيق جدا باستخدام الصف البلاتيني.

• للحصول على هلام لتتحول إلى استخدام 1 ورقة البلاتين الصغيرة لكل 100ML / ضئيلة ½ كوب السائل.
• للحصول على هلام للعمل في كوب، استخدم ورقة واحدة من البلاتين لكل 125 مل / سخية ½ كوب

6 أوراق من الجيلاتين هو ما يعادل 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين أو حزمة 10G. هذا يكفي لناعمة وضع 480ml / 16fl. أوقية / من السائل.

كيفية استخدام الجيلاتين

لورقة الجيلاتين، نقع في الماء البارد لمدة 5 دقائق لتليين، ثم إزالة والضغط بلطف لإزالة أي ماء الزائد.
للحصول على مسحوق، إضافة إلى بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ويقلب حتى يذوب. لا تغلي أبدا أي خليط الجيلاتين. هناك البدائل الجيلاتين النباتية، أجار أجار متاح ولكن لا تعيين تماما كما بحزم غير نباتي.

هجاء بديل: جيلاتين مكتوب أيضا باسم الجيلاتين (عادة في الولايات المتحدة).