"كنت مدمنًا على كل شيء": التحول الغريب في أندرو زيمرن

بعد ظهر يوم 28 يناير 1992 ، دخل أندرو زيمرن إلى مقهى في الجانب الغربي السفلي من مانهاتن. كان يمكن أن يأتي من أي مكان - من المبنى الذي كان يجلس فيه القرفصاء معظم العام الماضي ، من أي من محطات المترو حيث كان يتجول لرفع المحافظ ومجوهرات السياح ، من أي من الكهوف الحضرية التي ذهب إليها حتى يجف الخروج أو النزول.

ما تدخلت في ذلك الوقت ، البالغ من العمر 30 عامًا ، كان حافلاً بالأصدقاء - "20 من أقرب أصدقائي وأعزّهم ،" يقول الآن - الذي أدخله ، وأخبره مجددًا بمدى حبهم ، ووضع تذكرة ذهابًا وإيابًا. في يده وأرسله 1200 ميل غربًا إلى مينيسوتا.

يقول: "لم تكن محاولتي الأولى للحصول على الرصين". "كنت مدمنًا على الكحول. كنت مدمن الهيروين. كنت مدمن كل شيء. ولفترة طويلة ، سيطر إدماني على حياتي ودمر الناس من حولي الذين أحببتهم أكثر. "

لا يفسد النهاية ، ولكن عملت تذكرة ذهاب فقط. منذ ظهيرة يوم الثلاثاء قبل 24 عامًا تقريبًا ، يقول زيمرن إنه "دائم التحرر من أي شيء يصيبني من رقبته." لقد بنى إمبراطورية للطعام والسفر والأعمال باستخدام ثلاث مواهب: هديته السابقة للطبخ ، وهديته القوية بنفس القدر لسرد القصص والقدرة على ترك دروس ماضيه توجه مبادئ مستقبله. يقول في لحظة هدوء في مبنى المطار: "إنها مفارقة حلوة وروحية". إنه على الطريق ، كالعادة ، عندما نتحدث. عندما لا يطير إلى أماكن غريبة في سلسلة Travel Travel Bizarre Foods الخاصة به مع Andrew Zimmern ، فإنه ينشغل بنفسه مع شركة إنتاج متكاملة الخدمات ، مفاهيم امتيازات الاستاد الخاصة به ، والكتابة ، والبودكاست ، ويعمل كعضو في مجلس الإدارة لمجموعة من الأسباب الجيدة. المنظمات.

"كل ما أقوم به في مجال الأعمال التجارية يتم وضعه من خلال منظور ما تعلمته في الحصول على واقعية. لا يوجد قرار ، ولا توجد لحظة من اليوم لا يهيمن عليها تفكيري حول كيفية تعاملي مع الأشياء بشكل مختلف الآن عما كنت عليه قبل 28 يناير 1992. لقد اخترعت نفسي آنذاك. إنه الجزء المفضل لدي مني ".

أدى ذلك أيضًا إلى موهبته الرابعة: لقد حصل جيدًا حقًا على أكل الحشرات.

***

تعتبر وجبات بيزار فودز اللذيذة والغريبة والمذهلة للغاية مع أندرو زيمرن (وفروعها) جهازًا رائعًا ومملوًا. بالطبع ، هناك فضول أولي للعينين لمشاهدة زيميرن تلتهم الرخويات البحرية التي يتم حصادها من حمأة المحيط ، أو الأجزاء الحيوانية التي لم يتم التحدث عنها عادة في محادثة العشاء ، أو الأشياء التي لم تمت بعد.

لكن في الغالب ، هم أحصنة طروادة. حسنا ، علة طروادة ، على الأرجح. خنفساء طروادة الروث. طروادة الخيزران الفئران! الخصيتين طروادة الثور! لأن Zimmern هو رجل استعراض ذكي بما يكفي ليدرك أنك تحتاج إلى جذب الناس إلى الخيمة ، ولكن رجل أعمال حكيم بما يكفي ليعرف أن الجدة وحدها لن تبقيهم هناك. بعبارة أخرى ، هناك الكثير مما يحدث في Bizarre Foods - وهي قناة سفر أساسية منذ عام 2007 - أكثر من الأطعمة الغريبة.

يقول زيمرن: "في مكان ما حول الموسم الثاني ، أدركت وجود إرث هنا". بدأ يدرك أن ما كان يوثقه لم يكن طعامًا على الإطلاق. لقد كان العالم وشعبه ، مجموعة من البشر يجلسون حول أي شخص يجلس حوله لتناول الطعام - الطاولات والبطانيات والحرائق والقوارب والأوساخ - وهي عبارة عن قصص ملفوفة حول الوجبات والعكس بالعكس ، حيث يجتمعون على كوكب مجزأ ومنقطع. انه مجرد تصفية ذلك من خلال منظور عالمي.

لنأخذ ثلاثة ثوابت ثقافية: الرياضيات والموسيقى والطعام. أنت تأخذ المعادلة التربيعية ، والناس سوف البقاء على قيد الحياة. يسلب صندوق الازدهار الخاص بهم ، وربما تدخل في لعبة القتال. يسلب أرزهم؟ يقول "هناك دماء في الشوارع". "في هذه المرحلة ، أنا بصراحة لا أهتم إذا كنت آكل الجمل المشوي أو أي شيء من قاع المحيط. كل ما يهمني هو: مع من أتناوله؟ ما قصتهم؟ كيف يمكنني تعزيز الشعور بالارتباط مع هؤلاء الأشخاص وجعل المشاهدين يتواصلون معهم؟ "

أصبح هذا هدفه: عدم تناول طعام غريب ، ولكن سرد القصص. لحسن الحظ كان جيدًا بالفعل في ذلك.

***

"كنت في …" يبدأ Zimmern ؛ إنها نقطة انطلاق مشتركة لمعظم قصصه. إنهم يخرجون من زيميرن ، وحكايات مع خطوط البيانات الغريبة: نزل في جوهانسبرغ ، والبلدات التي يسيطر عليها المتطرفون في سوريا ، أو أماكن غير عادية في البرازيل وكازاخستان ونيكاراغوا.

كان لديه سنوات من الممارسة لإخبارهم. عندما كان في سن المراهقة ، كان يرافق والده المسؤول عن الإعلان في رحلات عمل إلى الخارج ، ويتخطى مدينة غريبة إلى أخرى ويتجول في تجواله. بدأ تدريبه على الطهي في سن الرابعة عشر. التحق بمدرسة دالتون المرموقة في نيويورك وتخرج من كلية فاسار ، ودرس التاريخ وتاريخ الفن وشحذ صلاحيات الملاحظة. من هناك عاد إلى مدينة نيويورك وساعد في إطلاق وتشغيل عشرات المطاعم قبل أن تنهار كل الجحيم.

"أنا طموح للغاية" ، يقول زيمرن عن طريق تقديم السنوات المظلمة من إدمانه ، "ولفترة من الوقت كان لدي الأنا الشنيعة واحترام الذات المتدني ، وهو مزيج سيء لأي أحد". كان بلا مأوى لمدة عام. ويقول إن التدخل في المقهى لم يكن أول تدخل له. لكن شيئًا ما نقر في ذلك الوقت ، شيئًا عن الأصدقاء الـ 20 في الغرفة لإخباره أنهم يحبونه ، متمنين له أفضل من ما سيصبح ، وليس فقط بسبب العنصر الإجرامي.

"أنا شخص محزن ، فظيع ، أناني" ، يقول ، وعندما ضحكة في ما يبدو أنه قليلاً من استنكار الذات - شخص على خلاف كبير مع شخصية تليفزيون زيميرن التي تتحول إلى خطأ - يتوقف أنا بارد. "لا أنا جاد. أنا مستخدم للناس ، وأنا أتعامل مع الأشياء. هذا ، في طبيعتي ، من أنا. لقد قمت بالكثير من العمل في السنوات الـ 24 الماضية لتغيير ذلك. آمل ألا أبدو مثل رعشة محببة للذات ، لكنني أعتقد أن السبب في أنني اشتهرت كواحدة من أجمل الناس الذين يسهل الوصول إليهم مع الرأي العام هو أنني أعرف ذلك الشخص الذي بعمق في داخلي هو عكس ذلك ".

رحاب ، كما يقول ، ساعده في العثور على كلا الإصدارين من نفسه. أمضى خمسة أسابيع في مؤسسة هازلدن في سنتر سيتي ، مينيسوتا ، ثم أقام في منزل في منتصف الطريق قريبًا. "لقد ابتعدت عن الحياة التي ركزت عليها فقط - ما أردت أن أفعله ، عندما أردت أن أفعل ذلك ، كيف أردت القيام به - إلى موقف ، إذا أردت أن أكون سعيدًا وناجحًا وراضًا في الحياة ، قد ترغب في أن تتذكر أن كل تلك الظلال الداكنة من حولي هي في الواقع أشخاص آخرون ، وقد أفعل جيدًا لمعرفة كيفية التعامل معهم. "

ومع تلك النظرة التي أعيد تشغيلها في العالم - وفي ظل ظروف متواضعة للغاية - عاد إلى العمل. أولاً ، غسل الأطباق وتطهير الطاولات في Café Un Deux Trois في مينيابوليس ؛ استغرق الأمر منه سبعة أسابيع فقط قبل تعيينه رئيس الطهاة التنفيذيين. بعد ست سنوات في المطعم ، تطوع للتدريب غير مدفوع الأجر في مجلة ومحطة إذاعية ومحطة تلفزيون في مينيابوليس. بعد أربعة أشهر ، كان الثلاثة يدفعون له. الأهم من ذلك ، لاحظ زيمرن أنه كان يحظى بتقدير الذات عن طريق القيام بأعمال مثمرة ، يمكن تقديرها ، ينجرف نحو الإيجابيات التي لم يعرفها من قبل. لم يكن شيء بين عشية وضحاها ، بالطبع. "هل يمكنني الخروج في حالة فظيعة مني أنا بحاجة لي مرة واحدة على الأقل يوميًا؟ يمكنك المراهنة على انني أفعل. لكنني عملت بجد من أجل أن أكون شخصًا أفضل ".

في ذلك الوقت ، أصبح أيضًا رئيس الطهاة في المنزل في حفنة من عروض HGTV المبكرة ، واكتسب خبرة أكبر في الكاميرا أثناء تنميته لأفكاره الخاصة. واحد على وجه الخصوص لا يزال المزعجة في وجهه ، واحد كان عن الطعام ، ولكن ليس حقا. "الطعام مع قصة جيد ، لكن الطعام الذي لم يسمع به الناس كان أفضل. وقد تم العثور على أفضل القصص على الهامش. "مرت شبكة الغذاء على أرض الملعب ، لكن زيمرن أدرك أنه كان يتصور قدرًا كبيرًا من الرحلات مثل عرض الطعام ، لذلك جرب قناة السفر ، التي بدأت في مسح سوق تضمنت عروض أنتوني بوردان وسامانثا براون. مع اكتمال حوالي 200 حلقة ، تم تصويرها في أكثر من 150 دولة ، "الباقي ، كما يقولون ، هو التاريخ".

إلى حد ما ، يبدو الأمر صعبًا للغاية ، حيث يرسل صديقيًا عصريًا ولطيفًا مع العديد من الكاميرات الضخمة في البرية سعياً وراء "تعلم المغامرة". لكن الأرقام لا تكذب. يقول روس باببيت ، نائب الرئيس الأول للبرمجة والتطوير بقناة ترافيل تشانل: "إنه واحد من أطول برامجنا نجاحًا على الإطلاق الآن". "الطعام هو مجرد نقطة البداية. إنه يحتفل حقًا بكل شيء يواجهه. هذا من هو. هذا ليس كتابتها. هذا أندرو في شغفه الكامل. "

إنه تحول مذهل من مجرّم إلى شخص أصبحت الآن روحه الحقيقية وتواضعه وتعاطفه مع الآخرين مثالاً يحتذى به. يقول زيمرن إن أفراد الجيش أخبروه أنهم قاموا بفحص حلقات من Bizarre Foods للتعرف على تلميحات حول كيفية التعامل مع السكان المحليين. "قال إن رجاله أو نساءه يتجولون في بعض الأحيان إلى بلدة صغيرة متواضعة ، وسوف ينفد شخص ما ويرفع وعاء في وجهه ، وهو أمر قد تنبعث منه رائحة كريهة أو تبدو غريبة. إذا كان رد فعلهم الأول هو الارتداد ، فقد فقدوا القرية بالفعل قبل أن يخرجوا من الجيب. "لكن ، كما يقول ، إذا كان بإمكانهم تجربة بعض المبادئ التي يسعى جاهداً من أجله في عرضه (وبالفعل ، حياته أكبر) ، يمكن إقامة علاقات مختلفة.

يمارس زيمرن ما يبشر به. ذات مرة كان يطلق عرضًا في سوق سمك يعمل فيه الباكستانيون. كانت الظروف قبيحة - معاملة فظيعة ، وظائف شاقة ، بنسات في اليوم. نظر إلى التجسس وتجسس على مجموعة من العمال يلعبون لعبة الكريكيت في ساحة انتظار نصف فارغة ، وهي لعبة وقت الغداء. فركض لينضم اليهم. لأنه ، كما يرى Zimmern من خلال مرشح سنوات سفره ، والتجوال والفرص الثانية ، فإن هؤلاء الرجال ليسوا مختلفين حقًا عنك أو عنك. إنهم يلعبون الكرة في الغداء. لا يوجد الكثير من الأشياء البشرية على مستوى العالم أكثر من الرغبة في لعب الكرة في الغداء بعد ظهر أحد أيام الصيف. "أردت التحدث معهم. أردت أن يرى الأشخاص الذين يشاهدون التلفزيون أن الباكستانيين والأمريكيين ، وخاصة في هذه المرحلة من تاريخنا ، لديهم هذه التجارب المشتركة. هذه الأمثلة البسيطة للأشخاص الذين يعيشون حياتهم يمكن أن تكون مؤثرة للغاية. "

***

العودة إلى تلك القصة ، أو واحدة منها ، على أي حال ، التي بدأت ، "كنت في …"

إنه مكان هادئ يرويه عن وقته مع هيمبا ، رعاة ناميبيا الأصليين. أمضى هو وطاقمه ثلاثة أو أربعة أيام معهم ، وهم يطلقون النار على التلفزيون ؛ وليمة ، بالطبع ؛ واندمجوا مع السكان المحليين بنجاح كبير حتى أن زيمرن ، في يومه الأخير ، عُرض عليه ابنة القائد البالغة من العمر 14 عامًا كعروس. (رفض)

في الليلة الأخيرة في ناميبيا ، بينما كان زيمرن وطاقمه يتسكعون وربما يلغون خطط الزفاف ، اكتشف حركة في المسافة ، على بعد 400 أو 500 ياردة عن الاحتفال والنار. كما قد تتخيل ، فإن الحركة غير المتوقعة على السافانا الأفريقية يمكن أن تسبب القلق. ولكن في هذه الحالة ، كانت الحركة نوعًا جديدًا من الحيوانات المفترسة: كانت سيارة جيب ، مصورًا يخرج من الأعلى ويركز على قرية هيمبا من خلال عدسة تليفوتوغرافيّة ضخمة ، شيء متاح فقط للمحترفين أو طبقة سياحية ثرية . توقفت السيارة الجيب ، وانقطع المصور ، ثم انقر فوق النقر . بعيدا قادوا.

هز الزعيم رأسه وخفض عينيه. "ما الذي يزعجك؟" سأل زيمرن. وقال: "كل ما يفعلونه هو القيادة ، والتقاط الصور ، وهم يغادرون. هل نفعل شيئًا فظيعًا إلى درجة أنهم غير مهتمين بالتحدث إلينا ، مما يسمح لنا بتقديم كرم نيراننا؟ لإطعامهم وجبة؟ بدأت أبكي ، أبكي فعلاً. إليك زعيم قبلي يرغب في الترحيب بالناس ، والأشخاص الذين هم على مسافة بعيدة ، ويأخذون ما يحتاجون إليه ويمشون بعيداً ، ولا يهتمون حتى بطرق الباب.

"طرقت الباب. أشارك وجبة. أحاول أن أجعل نفسي مفيدًا. وتحدث أشياء عظيمة ".

إذا كنت تعتقد أنك ضربت جدارًا ولا يمكنك العودة منه ، فكر مرة أخرى. الغوص في 4 قصص من التغلب على العقبات التي سوف تلهمك.