وهنا ماذا يعني أن قطع في

الصور دنكان ديفيس / Stockbyte / جيتي

'قطع في' يعني العمل تقصير الصلبة إلى المكونات الجافة مع اثنين من السكاكين أو خلاط المعجنات حتى تمتزج جيدا. عند اتخاذ قرار المعجنات، وتقصير صلبة، شحم الخنزير، أو قطع الزبدة في لخليط الدقيق حتى الجزيئات هي حجم البازلاء الصغيرة. هذا يخلق نسيج قشاري عن طريق طلاء بروتينات الطحين مع تقصير، مقاطعة تشكيل الغلوتين.

النطق: kutt في • (فعل)

المعروف أيضا باسم: مزيج

أمثلة: "قطع الزبدة في الطحين والسكر الخليط حتى الجسيمات هي حجم البازلاء الصغيرة ".

والغرض من قطع الزبدة أو تقصير الصلبة في الطحين هو خلق نسيج قشاري في المعجنات فطيرة والكوكيز. هذه ليست عملية صعبة، ولكن يستغرق وقتا طويلا وبعض الصبر. استخدم سكاكين وعبر السمن، وعملا في الدقيق. إذا كان لديك خلاط المعجنات، تستغرق هذه العملية وقتا أقل. يمكنك أيضا استخدام أصابعك، وخلط الدهون مع الدقيق بخفة مع أطراف أصابعك.

لا تعمل السمن في الدقيق لدرجة أنه يصبح كتلة صلبة. يجب أن تتوقف عند قطع السمن المغلفة بالدقيق عن حجم البازلاء الصغيرة. في بعض الأحيان وصفة سوف اقول لكم لخفض السمن في الدقيق حتى القطع هي حجم الفتات. فقط اتبع وصفة وتفعل ما يقول لك القيام به.

مشغول كوكس مسرد