الوصفة المغربية والبصل والزبيب (كسكس تفيا) وصفة

استخدم دجاجا أو خروف في هذه الوصفة المغربية لكسكس تفايا . ويشير تفيا إلى البصل والزيت الحلو والحلوى مع هذا الطبق. بعض النسخ تشمل أيضا الحمص.

المكونات تدعو لمزيج التوابل الغريبة المعروفة باسم راس الحنوت. إذا كنت لا يمكن العثور عليه، واستبدال بعض القرنفل كله وقليصة من جوزة الطيب.

يمكنك تقديم الطبق على سرير من الكسكس الفوري، ولكن للنتائج أصيلة، البخار الكسكس على اللحوم يجلي. اللوز المقلي هو مقبلات ويمكن أن يتم في وقت مبكر. البخار الكسكس إضافية إذا تخطط لتقديم بعد ذلك.

اترك وقتا إضافيا للطبخ عند تحضير الضأن بدلا من الدجاج.

ما تحتاجه

• للدجاج أو لحم الضأن:
• 1 دجاج صغير مقطوع بدون جلد أو 2 رطل (1 كجم) (مقطعة إلى قطع من 3 إلى 4 بوصة)
• 1 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة صغيرة راس الحنوت
• 1 / 4 ملعقة صغيرة مفرومة من الزعفران
• اختياري: 1 ملعقة صغيرة سمن (زبدة مغربية محفوظة)
• 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• 6 أكواب (حوالي 1 1/2 لتر) ماء
• 2 رطل (1 كجم) البصل (شرائح رقيقة)
• 1 كوب الزبيب (غارقة في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم تصفيها)
• 4 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة الكركم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1/2 كوب ماء
• للكسكس:
• 1 رطل (1/2 كغ) كسكس جاف
• 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 إلى 2 ملعقة طعام زبدة
• 1/2 كوب اللوز المقلي
• اختياري: 1 بيضة مسلوقة أو مقطعة (لكل شخص)
• - <>>> <>> <>> <>> <>> <>> <>>

هانوت، الزعفران، سمن اختياري، والنفط. أكثر من الحرارة المتوسطة، البني واللحوم، وتحول في بعض الأحيان، لمدة 15 دقيقة.

أضف 6 أكواب من الماء، وغطاء، واحضرها ليغلى. قلل من الحرارة إلى متوسطة وتستمر حتى يجلي اللحم - أكثر قليلا من ساعة للدجاج وحوالي ساعتين أو أكثر للحمل.

1. تحقق من مستوى المرق أحيانا، وخاصة نحو نهاية الطهي، وإضافة الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يغطي المرق اللحم، مما يسمح صلصة وافرة لإثارة في الكسكس بالإضافة إلى ما يكفي لخدمة على الجانب. عندما تكون جاهزة للخدمة، تذوق الصلصة وضبط التوابل لتذوق.
2. اجعل تفايا

في حين أن اللحم يطبخ، فخلط البصل المقطعة أو الزبيب أو السكر أو العسل و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل و 1 ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل والكركم و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة تفتت خيوط الزعفران في قدر كبير.

1. أضيفي الزبدة و 1/2 كوب ماء، وغطى، واحضر إلى نار هادئة. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أو أكثر على نار متوسطة أو منخفضة، مع التحريك أحيانا، حتى البصل لينة جدا وذهبية. لا تضيف المزيد من الماء إلا إذا تبخرت السوائل قبل طهي البصل.

مرة واحدة يتم طهي البصل وغنية الملونة، والحد من السوائل إلى شراب سميك. إيقاف الحرارة، وتعيين البصل بالكراميل جانبا. تسخين البصل قبل الخدمة.

1. البخار الكسكس
2. سيتم كبس الكسكس أربع مرات على اللحوم يجلي. تبدأ هذه العملية في حين تفايا الطهي.
3. أول تبخير من الكسكس

طفيفة سلة باخرة النفط ووضعها جانبا. إفراغ الكسكس الجاف في وعاء كبير جدا، والعمل في 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي بيديك، القذف الكسكس وفرك بين النخيل الخاص بك. (هذا سوف يساعد على منع الحبوب الكسكس من التكتل معا.)

بعد ذلك، العمل في 1/2 كوب من الماء، بنفس الطريقة، باستخدام يديك لتوزيع السائل بالتساوي في الكسكس.

نقل الكسكس إلى سلة باخرة يتأهل، والحرص على عدم حزم الكسكس. وضع باخرة على رأس كوسكوسيه، والبخار الكسكس لمدة 15 دقيقة، وتوقيت من عندما ترى ارتفاع البخار من الكسكس.

1. ملاحظة:
2. إذا كنت ترى البخار الهروب من بين سلة و كوسكوسيه، ستحتاج إلى ختم المفصل. يمكنك القيام بذلك بعدة طرق:
3. قم بلف قطعة طويلة من القماش المبللة على المفصل، أو

قم بإغلاق قطعة طويلة من الفيلم البلاستيكي المطبخي حول المفصل، أو لف ولف الستارة الطويلة قطعة من المطبخ البلاستيك فيلم على حافة كوسكوسيه، ومن ثم وضع سلة على رأس

• الثانية تبخير الكسكس
• مرة واحدة وقد الكسكس على البخار لمدة 15 دقيقة، تفريغه مرة أخرى إلى وعاء كبير الخاص بك وكسرها . اتركه يبرد قليلا ثم يعمل تدريجيا في كوب من الماء و 1 إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح بيديك. مرة أخرى، إرم الكسكس وفرك بين النخيل الخاص بك لتفريق أي الكرات أو كتل.
• نقل الكسكس مرة أخرى إلى باخرة، مع الحرص على عدم حزمة أو ضغط الكسكس، ووضعه فوق كوسكوسيه. البخار الكسكس مرة ثانية لمدة 15 دقيقة، وتوقيت من عندما ترى البخار ارتفاع من الكسكس. (مرة أخرى، ختم المفصل إذا رأيت البخار الهروب.)

الثالث تبخير الكسكس

1. تحويل الكسكس إلى وعاء كبير مرة أخرى. كسرها بعيدا، والسماح لتبرد بضع دقائق. العمل تدريجيا 1 1/2 أكواب الماء في الكسكس مع يديك، القذف وفرك الحبوب بين النخيل الخاص بك لتفريق أي الكرات.
2. نقل الكسكس إلى سلة باخرة لتبخير النهائي. مرة أخرى، في محاولة للتعامل مع الكسكس طفيفة وتجنب التعبئة عليه.

تبخير النهائي من الكسكس

1. الوقت تبخير النهائي من الكسكس ليتزامن مع عندما يتم اللحم الخاص بك الطبخ. إذا إعداد الدجاج، والمضي قدما والبخار مباشرة بعد إضافة 1 1/2 أكواب من الماء. إذا طهي لحم الضأن، والسماح للحمل لإنهاء الطبخ - ربما ساعة أخرى - قبل تبخير الكسكس للمرة الأخيرة.
2. ضعي الكسكس مرة أخرى على الجزء العلوي من الكوسكوسر، والبخار لمدة 15 دقيقة النهائية، وتوقيت من عندما ترى ارتفاع البخار من خلال الكسكس. مرة أخرى، ختم المفصل بين باخرة وعاء إذا رأيت الهروب البخار.

تخدم تكسايا الكسكس

1. إفراغ الكسكس في وعاء كبير، وكسره بعيدا. تخلط بلطف في 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الزبدة، واثنين من مغرفة من الصلصة.
2. انتشر حوالي 1/3 من الكسكس على طبق كبير جدا أو طبق، وصب مغرفة من الصلصة في كل مكان. ترتيب نصف الدجاج أو اللحم في المركز، وأعلى مع بعض البصل والكراميل.

تغطى الكسكس المتبقي على اللحم لإخفائه، وبسخاء بسخاء المزيد من الصلصة في جميع أنحاء الكسكس. (احتفظ ببعض الصلصة لتقديمها على الجانب، إذا رغبت في ذلك). ضع الدجاج أو الضأن المتبقي في وسط التل أو الكسكس، وأعلى مع البصل والكراميل المتبقية. تزيين مع اللوز المقلي والبيض المسلوق.

1. خدم على الفور. تقليديا، كل شخص يجمع حول الكسكس، مع كل شخص يأكل من جانبه الخاص من طبق.
2. قيم هذه الوصفة
3. أنا لا أحب هذا على الإطلاق. انها ليست أسوأ. بالتأكيد، هذا سوف تفعل. أنا مروحة-أوصي. رائعة حقا! أحبه! شكرا لتصويتك!