وصفة: فطائر مورغان في الخضروات

في فبراير 2011 ، فقد غي فييري شقيقته الصغرى مورجان بسبب سرطان الجلد. يقول إن وفاتها المبكرة هي الحدث الذي يشكل له أكثر من هذا اليوم.

"مجرد شخص جميل ومدهش" ، يتذكر فيري. يقول إن خسارة أخته عززت درسًا مهمًا: "هناك دورة واحدة من هذه الحياة. أعتقد أن هناك أشياء أخرى يجب أن تظهر - آمل أن يكون هناك … إن خسارة أختي ، التي لم تكن تستحق أن تؤخذ ، والتي كانت تعيش حياة جيدة حقًا ، تعلمني أنه لا يوجد صواب أو خطأ ، ولا إجابة على من يذهب ، وكيف يذهبون ، وبالتالي عليك أن تعيش كل يوم واحد مع هذه الكثافة وحماس للحياة ".

بينما كانت شقيقته مريضة ، طبخت فيري لها ، واستوعبت نظامها الغذائي النباتي ، بما في ذلك الوصفة التالية لبرغر الخضروات ، مستوحاة من مورغان.

مكونات:

• 2 أونصات زيت زيتون
• 3 ملاعق طعام من البصل الأحمر
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود
• 2 ملعقة طعام من مكعبات الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة مكعبات jalapeño
• 1½ ملاعق كبيرة من الثوم
• 1 ملعقة طعام من مكعبات الخرشوف
• 4 أونصات من الفاصوليا السوداء ، تستنزف
• 4 أونصات من الحمص ، تستنزف
• 4 أونصات من الفاصوليا البيضاء ، تستنزف
• 6 أونصات من الشوفان المدلفن
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المجري
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من ملح الكرفس
• ¼ ملعقة صغيرة حكيم الأرض
• 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز المحنك
• 1 بيضة

الاتجاهات:

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُضاف زيت الزيتون 1 أونصة وجميع الخضروات النيئة باستثناء الفول. مقلي حتى شفافة. أزل و بارد. أضف الخضار للفاصوليا واخلطها جيدًا. إضافة جميع المكونات الجافة جنبا إلى جنب مع البيض. مزيج دقيق جميع المكونات وشكلها في أربعة فطائر. يغطى ويبرد لمدة 30 دقيقة. في مقلاة مقلي ، أضيفي 1 زيت زيتون (أونصة) واطهي الفطائر 2-3 دقائق لكل جانب.

ذات صلة: غي فييري يشارك ما يغذي شهيته للحياة

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد يونيو 2016 من مجلة النجاح .