بطيئة المطبوخة تشيلي وصفة صلصة فيردي

هذا الحساء القلبية، الاحترار بسبب الفلفل الحار و المألوف بسبب توماتيلوس، هو المحبوب في الجنوب الغربي الأمريكي (حيث يطلق عليه تشيلي فيردي أو تشيلي فيريد ) كما هو جنوب الحدود (حيث هو أكثر شيوعا باسم p إركو / بولو أر السالسا الأخضر). كما يحدث مع جميع الأطباق التقليدية الشهيرة، كل كوك يفسر إعداد الأساسية في بلده أو لها تسليم لذيذ. اتبع هذا الرصاص واستخدام هذه الوصفة كنقطة انطلاق لتطوير النسخة الشخصية الخاصة بك.

- <>>

ما تحتاجه

• 2 جنيه الفلفل الأخضر الطازج (الفلفل الخفيف، أنهايم، أو الفلفل الحار بوبلانو تعمل بشكل جيد)
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة الخل نبيذ أو عصير التفاح
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير أو الزيت النباتي (للقلي)
• 1 1/2 جنيه دجاج بدون لحم أو لحم الخنزير (مقطعة إلى مكعبات 2 بوصة)
• 2 كؤوس توماتيلوس (مقشور و مفروم خشنة)
• 2 كوب دجاج أو مرق لحم الخنزير
• 2 الفلفل الأخضر المحمص (مشوي ومكسر؛ إضافات مشوية في الخطوة 1 والاحتياطي، أو استخدام الفلفل الحار الأخضر المشوي المحمص)
• 1 البصل المتوسط ​​(مقشر ومكعبات)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح للتذوق
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• اختياري: 1 / 2 ملعقة صغيرة من السكر

كيفية جعله

1. قم بتحميص الفلفل الأخضر الطازج على الشواية أو تحت اللاحم حتى تبدو البشرة سوداء و شمبانيا. السماح للفلفل الحار بارد بما فيه الكفاية للتعامل معها، ثم قطع الجذعية، تقشر الجلد، وكشط من البذور. تجاهل الجذعية، والبذور، والجلد. (انظر كيفية جعل راجاس للصور ومعلومات أكثر تفصيلا عن تحميص الفلفل الحار.)

2. مزج الفلفل الحار مع الماء والخل والملح 1 ملعقة صغيرة حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

3. تسخن الشحم أو الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تتلألأ. طهي الدجاج أو قطع لحم الخنزير، في شحم الخنزير أو النفط، وتحويلها حسب الضرورة للبني جميع الجوانب. استنزف اللحم على منشفة ورقية أو كيس ورقي بني.

4. قم بجمع الدجاج المقلي أو لحم الخنزير والصلصة الخضراء و توماتيلوس في إدخال طباخ بطيء أو وعاء صلصة كبير أو فرن هندي على الموقد. ينضج لمدة 2 ساعة، مغطاة، على انخفاض.

5. أضف المكونات المتبقية ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين إضافيتين. تحقق كل 30 دقيقة وإضافة الماء الساخن حسب الضرورة للحفاظ على اللحوم المغمورة.

6. خدمة الفلفل الحار مع التورتيلا الساخنة والأرز والفاصوليا.

الاختلافات على تشيلي فيردي

• استبدال الفلفل الأخضر المعلبة الطازجة لتوفير الوقت والجهد.

• طهي الدجاج كله الدجاج أو لحم الخنزير المشوي الكتف في الخطوة 4 حتى شوكة العطاء، ثم أجاد اللحوم، إعادته إلى وعاء، والاستمرار مع وصفة. خدمة تمزيقه الفلفل الأخضر كمدخل رئيسي أو استخدامه لملء بوريتوس، إنشيلاداس، أو تورتاس، أو إلى أعلى توستاداس.

• أضيفي البطاطا المكعبة (تقريبا نفس حجم مكعبات اللحم) مع المرق والمكونات الأخرى في الخطوة 4. البطاطس زوج رائع مع النكهات في هذا الطبق، والحد من شدة الفلفل الحار، وتمتد الأجزاء. خيار آخر: مغرفة تشيلي فيرد على البطاطا المهروسة.

حرره روبن غروس