الوصفة التقليدية للحساء و الزلابية البريطانية

لا يبدو أن أي طبق يبدو مثاليا ليوم شتاء من حساء لحم البقر اللذيذ والزلابية. وقد أبقت بريطانيا وأيرلندا على قدميها خلال الأوقات الصعبة وعواصف الشتاء. انها دائما يجلب ابتسامة إلى أي عائلة عندما يقدم لتناول العشاء.

استخدام
مصنوعة من الزلابية مع شحم ولهذا الطبق، وليس هناك حقا بديل. حتى إذا كنت لا يمكن العثور على حفرة (من السهل في المملكة المتحدة) ثم تحقق من البدائل التي يمكن استخدامها أو ببساطة مجرد حذفها.

- <>>

ما تحتاجه

2 ملاعق كبيرة من الدقيق (عادي)
1 رطل (450 جم) شريحة لحم سميكة، مقطعة إلى قطع كبيرة
2 ملاعق كبيرة زيتون نباتي
2 ملعقة طعام براندي
1 كوب بصل (115 جم) مقطعة تقريبا
1 كوب (100 جم) كليك، مقشور وناعم
1 كوب (170 جم)، مقطعة تقريبا
1½ مكعبات (750 مل) مخزون لحم البقر الظلام
4 أوقية (115 جرام) دقيق ذاتي الارتفاع
2 أوقية (55 جم) تمزيقه

كيفية جعله

في وعاء كبير يخلط معا الطحين وقطع من شريحة لحم الطبخ. تأكد من أن جميع لحوم البقر مغطاة بالدقيق.
في مقلاة كبيرة حرارة نصف الزيت إلى الساخن ولكن ليس التدخين. أضف نصف شرائح اللحم المطحون والبني في كل مكان. إزالة شريحة لحم ومكان في الفرن الهولندي أو طبق خزفي. أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة، ثم اضيفي شريحة اللحم المتبقية والبني في كل مكان. مرة أخرى، إضافة شريحة لحم إلى الطبق.

قم بتسخين الحرارة ثم أضف براندي إلى المقلاة، ثم قم بتحريك كل عصائر اللحم في أسفل المقلاة. استمر في طهي هذا الخليط مع الحرص على عدم حرقه حتى يصبح الزجاج الصقيل.
أضيفي البصل والكراث والجزر إلى المقلاة، وأثارها جيدا لتطهير جميع الخضروات مع الصقيل ثم قدمها إلى الطبق.
ضعي المقلاة مرة أخرى على الحرارة، ثم حركي في ثلث المخزون واحضري إلى الغليان، وقم بتجريف كل البتات من أسفل المقلاة. مرة واحدة يتم تحرير كل بت، صب الأسهم في طبق خزفي.
أضف المتبقي من المخزون، وغطى بغطاء ضيق، ثم ينضج برفق على الموقد أو في فرن متوسط (350F / 175C) لمدة ساعتين. تحقق من وقت لآخر للتأكد من أن الأسهم لا يقلل كثيرا. إذا كان هو، إضافة القليل من الماء المغلي. يجب أن تكون اللحوم والخضروات مغطاة دائما بالسوائل. يمكنك أيضا جعل هذه الوصفة في طباخ بطيء إذا كان لديك واحدة.

جعل الزلابية.

في وعاء فسيح يخلط الدقيق مع الشحم وقليل من الملح. إضافة 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويقلب. إذا كان العجين جافة إضافة المزيد من الماء حتى يكون لديك لينة، العجين لزجة قليلا.
قسم العجينة إلى 8 وشكل في كرات مستديرة بأيدي طفيفة. اتركه إلى جانب واحد أثناء تدوير الزلابية المتبقية.
بعد طهي حساء البقر لمدة ساعتين، قم بإزالة الغطاء، وتحقق من التوابل وإضافة الملح أو الفلفل حسب الذوق.إضافة الزلابية إلى الحساء وضعها على السطح حتى في مسافات منفصلة، البوب واحد في الوسط كذلك إذا كان لديك ما يكفي. تغطية الطبق مرة أخرى مع غطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
إزالة الغطاء وسترى دمبليغس ارتفع جيدا، إن لم يكن، كوك لبضع دقائق أكثر.
يخدم الساخنة في الأطباق الدافئة. استمتع

الاختلافات

في هذه الحساء وصفة الزلابية لحم البقر أنا باستخدام الكراث والجزر والبصل ولكن لا تتردد في إضافة أي الخضروات الجذر الشتاء الأخرى قد تضطر إلى تسليم.
بالنسبة للزلابية المنكهة بالعشب، أضيفي ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المقطعة (البقدونس، روزماري، والحكيم) إلى الدقيق والشحم قبل خلط الزلابية. أو - بلدي المفضل - تحريك ملعقة صغيرة من المارميت في العجين الرطب قبل المتداول الزلابية.