ما هو مكشطة البدلاء أو مكشطة الحلويات؟

جيسيكا هارلان

ويستخدم مكشطة مقاعد البدلاء، والتي تسمى أيضا مكشطة المعجنات أو مكشطة العجين، في العمل مع المعجنات والخبز والعجين الأخرى، وهي قطعة مسطحة مستطيلة من المعادن أو البلاستيك، في كثير من الأحيان مع مقبض على القمة. قد ترى أيضا أنه يسمى سكين مقاعد البدلاء، مكشطة المجلس، العجين القاطع، أو المعجنات مكشطة.

كيف يتم استخدام مكشطة البدلاء

صحيح أن اسمها يستخدم مكشطة مقاعد البدلاء لكشط العجين الذي يتمسك على سطح العمل.

كما أنه مفيد للاستخدام لقطع العجين إلى أجزاء مع الحافة.

ويمكن أيضا استخدام مكشطة مقاعد البدلاء في الطهي لدفع أو سحب المكونات من لوحة القطع أو سطح العمل في وعاء أو وعاء، ويمكن أن تستخدم حتى لتقطيع أو سحق الأطعمة اللينة.

--2>>

أنواع من كاشطات مقعد

شفرة من مكشطة مقاعد البدلاء وعادة ما تكون مصنوعة من الصلب ولكن يمكن أن تكون مصنوعة من البلاستيك قاسية. فإنه يحتاج إلى أن تكون قاسية بما فيه الكفاية لقطع. وقال اختبار في كوك المصور انهم يفضلون كاشطات مقاعد البدلاء مع حواف رقيقة وعميقة مشطوف. كانوا يفضلون مكشطة التي لديها حافة أكثر وضوحا بدلا من واحد مع حافة مملة.

قبضة يمكن أن تكون مصنوعة من المطاط، النايلون، المعادن، أو البلاستيك. بعض النماذج لديها مقبض مصنوعة من حليقة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ونفس شفرة. قد تكون قبضة غير معدنية أكثر راحة للاستخدام. يمكنك العثور على كاشطات مع قبضة أكبر قطرها التي قد تكون أفضل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل، على الرغم من أن العديد من الطهاة يفضلون واحد مع قبضة أرق التي يمكن أن تملق على سطح العمل لاستخدامها لكسر العجين.

بعض كاشطات البدلاء لديها حاكم على الحافة، مما يجعل من الأسهل لقياس عند قطع العجين. بعض النماذج لديها أعلى منحني بحيث يمكن استخدامها لكشط المكونات من وعاء.

يتم تشكيل شكل آخر مثل مزبلة، مما يجعل من السهل لتجميع المكونات مكعبات.

استخدام مكشطة البدلاء

عند العمل مع العجين اللزج، يمكن أن تصبح فوضوي جدا لأنها تلتصق بسطح العمل والأواني وأصابعك.

مكشطة البدلاء تبقي يديك من العجين في حين لا يزال بإمكانك التلاعب بها. يمكنك استخدام مكشطة مقاعد البدلاء للمراحل المبكرة من العجين الخميرة العجين عندما لا يزال عرضة للالتصاق بيديك. كوكي العجين هو تحد آخر، وكنت قد ترغب في استخدام مكشطة للعمل معها قبل طرحه بها. انظر استخدامه في هذا الخبز آلة العجين مظاهرة.

بعد طرح عجين فطيرة، مكشطة مقاعد البدلاء هي أداة مثالية لرفعها عن سطح العمل دون تمزيق. ملعقة أو سكين ليست واسعة بما فيه الكفاية للقيام خدعة، في حين أن شفرة واسعة من مكشطة ممتازة.

طليعة مكشطة مقاعد البدلاء مفيدة لقطع العجين إلى أجزاء لفات، مثل في هذه القرفة لفة الخبز وصفة. يمكنك أيضا استخدامه ل تقليم حواف المعجنات بسرعة.