10 الأكثر شعبية وصفات كباب تركية

هل أنت من محبي شيش كباب؟ هل تعلم أن المطبخ التركي هو معروف ليس فقط لإدخال العالم إلى كباب شيش ولكن ل كل من اللحوم المشوية اللذيذة والكباب؟

بعض من أفضل الكباب في العالم و سبيسيست تأتي من المقاطعات الجنوبية الشرقية في تركيا. الناس يسافرون هنا من جميع أنحاء العالم لاخذ عينات منهم مباشرة.

في ما يلي خمسة من أطباق الكباب التركية الأكثر شعبية والتي تمثل المأكولات الإقليمية التركية من هذه المنطقة من تركيا.

• 01 من 10

  كلاسيك شيش كباب، أو 'شيش'

  

  يمكن صنع كباب شيش كلاسيكي مع قطع من لحم الخروف أو قطع لحم البقر في قطع كبيرة. صور © داشا بيترنكو - فوتوليا. كوم

  نحن جميعا على دراية مع كباب شيش الكلاسيكي. في المطبخ التركي، 'şiş' (شيش ') يشير إلى سيخ المعادن اللحم هو على جلد. يتم وضع قطع من لحم الضأن المنقوع أو لحم البقر على أسياخ، وعادة من دون الخضروات، وتسليم النار الفحم حتى يتم ذلك إلى الكمال.

  - 3>>
• 02 من 10

  'أضنة كبابى'

  

  تيم جيرارد باركر / جيتي إيماجيس

  "أضنة كبابى" (أه-DAH'-ناه كيه-BOB'- طبق التوقيع الذي سمي على اسم واحدة من "كباب المدن" الأكثر شهرة في تركيا، أضنة. يتم صنع كباب أضنة مع لحم البقر المفروم أو خليط من لحم البقر المفروم والضأن الذي يعجن جنبا إلى جنب مع البصل والثوم والتوابل التركية، ثم معبأة باليد حول أسياخ معدنية كبيرة ومسطحة.

  عندما يتم وضعهم على الشواية، تقطر الدهون من اللحوم مما يؤدي إلى ربطها معا. وهو يشكل أنبوب طويل، جوفاء من اللحوم المطبوخة … أكثر مرة واحدة يتم إزالة سيخ.

  'أضنة' حار جدا. يتم عجن كميات سخية من رقائق الفلفل الحار الساخن والفلفل الحلو في خليط اللحم يعطيه لون أحمر عميق ونكهة الناري.

  عادة ما يتم تقديم "أضنة" مع الخضار المشوية مثل الفلفل الحار الأخضر الساخن والبصل والطماطم (البندورة) والبلغور القلبية والخضار.

• 03 من 10

  'أورفا كبابى'

  

  يدعى أورفا بعد مدينة أورفا الجنوبية الشرقية. انها ابن عم أقل حار من كباب أضنة. صور © فانفو - فوتوليا. كوم

  كباب شعبي آخر هو ابن عم كباب أضنة. سميت بعد مدينة أورفا، يتم إعداد كباب أورفا بنفس الطريقة تقريبا مثل "أضنة" ناقص الحرارة. 'أورفا' لديه نكهة خفيفة محنك مع البصل والثوم والكمون، أوريغانو والفلفل الحلو الحلو تعجن في اللحوم. انها طهاة العطاء والعصير السماح نكهة تألق اللحم من خلال.
• 04 أوف 10

  Çöp Şiş

  

  'Çöp Şiş' هو بت صغيرة إذا خروف منقوع والدهون المشوية إلى الكمال متموج. انها عادة ما تكون بمثابة المقبلات قبل وجبة كباب الرئيسي. صور © إيلينا مويزيفا - فوتوليا. كوم

  آخر المفضلة من شواء يسمى 'çöp şiş' (تشوب 'شيش')، الذي يترجم حرفيا باسم 'شيش مصنوعة من القمامة."صدقوني، انها أي شيء ولكن القمامة.

  'Çöp şiş' هو في الواقع خرف الضأن والدهون، و "القمامة" تركت عندما تقليم مكعبات متناظرة تماما من اللحوم لكباب شيش الكلاسيكية. يتم قصف هذه البتات الصغيرة من اللحوم عديمة العظم جنبا إلى جنب مع الثوم والطماطم، ثم ترك لتتبلق في خليط من الفلفل الأسود والزيت والزيتون … المزيد من النفط.

  بمجرد وضعها على أسياخ خشبية صغيرة، يتم طرح البتات على الشواية الساخنة جنبا إلى جنب مع الكباب الأخرى. قطع صغيرة من اللحم البني بسرعة إلى الكمال وقطع من الدهون تصبح متموج وإضافة نكهة إضافية.

  غالبا ما يعامل 'Çöp şiş' مثل المقبلات، يقدم قبل وجبة الكباب الرئيسية. فإنه يذوب الحنك ويعد المعدة لأشياء أكبر في المستقبل.

  تابع إلى 5 من 10 أدناه.
• 05 من 10

  دونر كبابي

  

  كباب دجاج دونر يحلق بسكين نحت ضخم. صور © أويماجيس - فوتوليا. كوم

  دونر kebabı (دون-إير 'كيه-BOB'- أه)، أو "كباب تحول" هو طعام الشارع التركي شعبية من التي استمدت الدوران اليوناني والشاورما العربية. ولكن في تركيا، واللحوم هو أصغر حجما، وأنها خدمت الكثير من الحشوة و هش.

  عادة ما تؤكل نكهات "الكباب" عادة على سرير من الأرز أو ملفوفة في التورتيلا اللينة المصنوعة من دقيق القمح الصلب، الذي يسمى "القمح" (دو-روم).

  هذا الكباب نشأ في جنوب شرق عميق، ولكن في مدينة بورصة، … المزيد جنوب اسطنبول وأول عاصمة للإمبراطورية العثمانية.

  كلمة في الشارع لديها أنه في الأصل، "تحول كباب" كان معلقة أفقيا وطهيها على الفحم مماثلة لطريقة القيام به مزيد من الشرق. في يوم من الأيام، قرر إسكندر إفندي، الذي عاش في بورسا في وقت ما في القرن التاسع عشر، أن يخترق شواية خاصة إلى اللحوم المشوية رأسيا.

  يسمح هذا الاختراع الجديد بتدوير اللحم وحلقه في وقت واحد. وهكذا، ولدت "تحول كباب" الحديثة.

  - 1>>
• 06 من 10

  إسكندر كبابى

  

  تيم جيرارد باركر / جيتي إيماجيس

  'إسكندر كبابى' (إيس-كين-دير 'كيه-BOB'- طبق كباب من بورصة، يدعى إسكندر إفندي نفسه. يتم وضع نكهات متموج من "دونر" على رغيف من العطاء، الخبز شقة "بيد"، على غرار بيتا، التي تم قطعها في المربعات الصغيرة.

  يغطى الطبق كله بالزبدة المذابة واللبن الزبادي والصلصة الطماطم. لا يزال يقدم "إسكندر كبابي" أصيلة في بورصة، وكذلك عبر تركيا في سلسلة من المطاعم اسمه … المزيد بعد إسكندر افندي نفسه.

• 07 أوف 10 'علي نازيك' كبابي

  

  ديفيد بيركويتز / فليكر / سيسي بي 2. 0

  يأتي في الثانية قريبة من "إسكندر كبابي" من حيث شعبية هو "مهذبا كباب"، المعروف كما 'ألينازيك kebabı' (آه-كي-ناه-زيك 'كيه-BOB'- اه). هذا الكلاسيكي العصاري هو مزيج من لحم الخروف المشوي المتبل الذي يخدم على سرير من الباذنجان الدافئ، المشوي على النار الممزوج باللبن العادي.

  إذا كنت من محبي الباذنجان، هذا الطبق هو لك. نكهة الدخان من الباذنجان المحمص يعزز حقا طعم لحم الضأن المشوي.

• 08 أوف 10

  "كباب باتلكانلي" أو كباب الباذنجان

  

  كباب الباذنجان يتميز اللحم التركي، أو كوفت، "تقع بين شرائح الباذنجان. صور © ماكسيم شيبيكو - فوتوليا. كوم

  كباب شعبي آخر يضم الباذنجان، وهذه المرة، اللحم التركي، يسمى 'كوفت' تقع بين طبقات من الباذنجان شرائح ناعم مع زيت الزيتون.

  تابع إلى 9 من 10 أدناه.
• 09 من 10

  كباب الدجاج، أو 'تافوك شيش'

  

  يتم نقع كباب الدجاج في مزيج بسيط من زيت الزيتون والتوابل مثل أوريغانو. ويمكن أيضا أن يطلب حار، منقع في الطماطم حار ومعجون الفلفل. صور © alex9500 - فوتوليا. كوم

  "تافوك" (تاه-فوك ') أو' piliç '(بي-ليتش') شيش كباب مصنوع من لحم الثدي أو اللحم الداكن منقع أولا في الحليب أو الزبادي العادي، ثم في زيت الزيتون والتوابل. مغلفة نسخة سبيسيير مع محنك معجون الفلفل الأحمر.

• 10 من 10

  "بيتي" كباب

  

  هذا كباب جميل في يوفكا العجين يدعى بعد مطعم الشهير الذي اخترع ذلك. صور © كوسبف - فوتوليا. كوم

  "بيتي" هي وصفة قال حتى الآن إلى العصر العثماني. وقد تم اكتشافه من قبل مطعم اسطنبول الشهير الذي يحمل نفس الاسم وهو الآن شعبية في جميع أنحاء البلاد. مزيج من لحم البقر المفروم تماما والخضار تدحرجت في دقيق رقيقة مثل العجينة التورتيلا يسمى 'يوفكا. 'ثم يتم تقطيعها إلى جولات ووضعها على سيخ للشواء.