6 وصفات لإحضار عشاء العائلة مرة أخرى إلى الطاولة

الأكل هو فقط جزئيا عن الحفاظ على جسمك. إنه يتعلق أيضًا بتناول الطعام والحفاظ على وتطوير العلاقات بين الأشخاص على الطاولة وأحد أهم الطرق التي يجتمع بها الناس. بمرور الوقت ، تحولت تجربة تناول الطعام من طاولة مزدحمة من العائلة أو الأصدقاء إلى طقوس تناول الطعام بمفردها. حتى عندما يجلس الناس معًا ، احتفظ كل شخص بلوحه الخاصة ولم يشارك. في الواقع ، غالبًا ما يُعد الوصول إلى طاولة الطعام وحذرًا في طبق العشاء الآخر. ليس على طاولتي!

أنا واحد من أربعة أشقاء. عندما كبرت ، كان والداي يعملان لساعات طويلة في الليل ، وغالبًا ما تركت لأدافع عن نفسي في المطبخ بينما كانت أمي تلد أطفالها في المستشفى القريب. ولكن عندما نجحنا في تناول العشاء العائلي النادر ، لم تكن المشاركة خيارًا. كانت هناك ست مجموعات من الأسلحة في كل اتجاه ، حيث كان يصرخون على أمي الشهيرة Chouriço و Pepper Sloppy Joes ، من بين العديد من الأطباق الأخرى.

عندما أفكر في حياتي كشخص بالغ ، أدرك أنني قد ضحكت بالكثير من فمي ونادراً ما كنت في مطعم "رائع". كانت أفضل ذكرياتي هي الوجبات التي كان الطعام فيها ممتعًا وممتعًا لتناول الطعام ، وتمتع بشركة محبوبة.

كانت أفضل وجباتي هي تلك التي كانت حميمة وطائفية في نفس الوقت: حميمة لأنني كنت مع أصدقاء حميمين ، لكن مجتمعية بسبب عناصر المشاركة والمجتمع.

تتبع الكثير من الوجبات شكلًا ، منهجًا محفورًا في تناول الطعام. أفضل أن تكون التجربة مليئة بالمفاجآت ، وهو نوع من الإيقاع حيث لا يتعين على الضيوف إحضار أي شيء ولا يعرفون أبدًا ما الذي سيتم تقديمه بعد ذلك. كانت أفضل وجباتي هي تلك التي كانت حميمة وطائفية في نفس الوقت: حميمة لأنني كنت مع أصدقاء حميمين ، لكن مجتمعية بسبب عناصر المشاركة والمجتمع.

يتناول كتابي الجديد ، Share ، كيفية الترفيه عن أصدقائك وأفراد أسرتك بالطعام الإبداعي في منزلك. عندما يفكر الناس في الترفيه ، فغالبًا ما يفكرون في المشروبات التي سيخدمونها أو الموسيقى التي سيشغلونها كعنصر محوري. بالنسبة لي ، الطعام دائماً يأتي أولاً. أحب طعامي للقيام بالترفيه ، وهذا هو السبب في أنني أقدم الأطباق اللذيذة ولكنها أيضًا مبتكرة بما يكفي لبدء المحادثات بين ضيوفي - حول الطعام وأيضًا حول ما يستمتعون به كل لقمة.

في عالم مثالي ، كان الناس يقضون وقتًا أطول في الاستمتاع بالعشاء لمدة أسبوع في المنزل. ولكن من الناحية الواقعية ، فإن معظم الأشخاص الذين أعرفهم يحتفظون بطهيهم "الخاص" في عطلات نهاية الأسبوع عندما يكون لديهم المزيد من الوقت. بغض النظر عن ما تفضله ، ستجد أدناه بعض الأطباق التي أعود إليها مرارًا وتكرارًا عندما أقوم باستضافة حفلة لأنني أعلم أنها هي تلك التي سيحبها الجميع على الطاولة. من أبسط الأطباق إلى أكثرها تعقيدًا ، يمكنك أن تطمئن إلى أن كل هذه الأطباق قد تم اختبارها على الطرق كمتعجبين مضمونين. آمل أن يتم دمج بعض هذه الوصفات في قائمة الانتقال الخاصة بك عندما يحين وقت الترفيه.

السانجريا البيضاء مع التوت البري والخيار

يجعل حوالي 9 حصص

السانجريا البيضاء ، مع كل نكهة النبيذ الناضجة من إصدار أرجواني دون تهديد تلطيخ المفروشات الخاصة بك ، منعشة بشكل لذيذ. يجعل عصير التوت البري (الذي يتم ضغطه من التوت البري الأبيض الذي ستراه في بعض الأحيان في كيس من الأنواع الحمراء) هذا خيارًا رائعًا بشكل خاص لقضاء عطلة الشتاء.

مكونات:

يجعل 6 حصص

أطلب أجنحة الدجاج في أي وقت أراها في قائمة الطعام ، وهذه الوصفة ستجعلك تدرك مدى قدرتهم على الصدق. بعد الكثير من التجربة والخطأ ، عندما وصلت أخيرًا إلى فرك ، شعرت كأنني ألغيت لغزًا سحريًا. هناك الكثير من المكونات الموجودة في الفرك ، لكنها توفر مزيجًا مثاليًا من السكر والتوابل ، بينما تغطي الصلصة ذات البوربون الأجنحة في طبقة أخرى من النكهة الجريئة. إذا كنت تفضل الشواء على الفرن ، فاستحم الأجنحة على نار متوسطة غير مباشرة (حوالي 400 درجة فهرنهايت) لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تكتمل تمامًا ، قبل إضافة الصلصة.

مكونات:

يجعل من 4 إلى 6 حصص

ومن هنا - طبق المعكرونة المفضل لدي. أبدا. تعلمت أن أصنعها مع التورتشيو ، وهو معكرونة فينيسية غير عادية على شكل قمع ، لكن أي نوع على شكل أنبوب سيفعله. هذا الطبق ليس بذيءًا ، لذا يمكنك تذوق النكهات الفردية حقًا ، كما أن الميرغويز بنكهة الحريصة الحارة به ركلة غير متوقعة. كل من البقدونس والنعناع توفر لهجات جديدة.

مكونات:

يجعل 4 حصص

عندما يقول الناس أنهم لا يحبون الباذنجان ، أخبرهم أنهم لم يجربوا الباذنجان. يتم تحميص قطع الباذنجان أولاً للحصول على نكهة كراميل خفيفة ، ثم يتم الانتهاء منها في مقلاة مع عدد لا يحصى من النكهات الآسيوية. الباذنجان الأرجواني الداكن يعمل بشكل جيد هنا ، لكن الصنف الياباني الضيق هو المفضل لدي لأنه أحلى.

مكونات:

يجعل 6 حصص

عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام ، أحب مفاجأة جيدة. تتميز هذه الحلويات ذات طبقات الحلوى بقاعدة شوكولاتة مخفية وتصدر كريمة مخفوقة غير متوقعة من جوز الهند. تأكد من توجيه ضيوفك للحفر في أسفل نظاراتهم ، حيث أن أفضل اللدغات تشمل العناصر الثلاثة. طبقة الحلوى هي سميكة مع صفار البيض فقط ، لذا كن صبورًا عند الطهي ، حيث يستغرق الخليط وقتًا للوصول إلى نقطة التسخين.

مكونات:

يجعل 8 إلى 10 حصص

يعد نقع الخبز في الكاسترد أفضل أنواع الخبز الفرنسي ، لذلك كان من المنطقي تحويل الإفطار المفضل لدى الجميع إلى حلويات مشتركة. هناك zillions من وصفات بودنغ الخبز ، ولكن هذه الوصفة تحتوي على نسبة مثالية من الخبز إلى الكاسترد ، وشراب القيقب القرع يجعل هذا لعنة بالقرب من صحن الخريف المثالي.

مكونات:

متبل كريم فريش:

• ½ كوب من الكريمة أو الكريما الحامضة
• 2 ملعقة طعام سكر حلواني
• ½ ملعقة صغيرة من بهار اليقطين *

بودنغ الخبز:

• زبدة لينة ، لطبق الخبز
• 1¼ كوب حبيبات سكر
• 2 كوب كريمة ثقيلة
• 2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 8 أكواب (1 بوصة) مكعبات من الخبز الغني ، مثل الشله أو خبز بريوش ، ويفضل أن تكون قديمة بعض الشيء ، حوالي 10 أونصات

القرع شراب القيقب

• 1 كوب شراب القيقب
• 2/3 كوب هريس اليقطين الصلبة
• ¼ كوب كريمة ثقيلة
• ¼ ملعقة صغيرة من بهار اليقطين *

تجهيز:

1. لجعل كريم fraiche: خفقت جميع المكونات معا في وعاء صغير. غطي واتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. (إذا كان لديك وقت ، فقم بتبريد خليط كريمة الفريش بين عشية وضحاها. اتركه واقفًا عند درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة قبل التقديم.)
2. لجعل بودنغ الخبز: ضع رفًا في وسط الفرن وسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة خفيفة صحن الخبز 9 في 13 بوصة. جهز مقلاة تحميص كبيرة لعقد طبق الخبز.
3. خفقت البيض والسكر جيدا في وعاء كبير. خفقت في الكريمة والحليب والقرفة. نضيف مكعبات الخبز ونمزج جيداً. اسمحوا الوقوف خمس دقائق للخبز لامتصاص بعض السائل. تصب في طبق الخبز. وتغطي بإحكام بورق الألمنيوم.
4. ضع طبق الخبز في مقلاة التحميص. ضع المقلاة على رف الفرن ، وصب بعناية كمية كافية من الماء المغلي في مقلاة التحميص حتى تصل إلى نصف بوصة على جانبي الطبق. أخبز لمدة 30 دقيقة. قم بالاكتشاف والخبز حتى يصبح لون البودنج بالكاد ويشعر بأنه مضبوط عند الضغط عليه برفق في المنتصف ، حوالي 30 دقيقة أخرى. أخرجه من مقلاة التحميص واتركه لمدة 5 دقائق.
5. في الوقت نفسه ، اصنع الشراب: اخفق كل المكونات معًا في قدر متوسط. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة. ترفع من الحرارة وتدفئة.
6. يُسكب الحلوى في أوعية فردية وتُسطح مع دمى من كريمة كريمة متبلة. يقدم على الفور ، مع شراب اليقطين الدافئ الذي يمر على الجانب.

* إذا لم يكن لديك توابل فطيرة اليقطين ، فمزج ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج مع قليل من القرنفل المطحون.