أساسيات لطبخ سمك المحيط الهادئ المحيط

زياوي وانغ / إيم / جيتي إيماجيس

الأسماك الصخرية في المحيط الهادي هي الأسماك الأكثر شيوعا بالقرب من الشاطئ في الساحل الغربي لأمريكا الشمالية. انها الأسماك ممتازة للوجبات سريعة وسهلة ومفضلة في المأكولات الآسيوية والأمريكية.

في حين أن هناك اختلافات طعم في عدة أصناف، كل روكفيش - المعروف أيضا باسم سمك القد الصخري أو النهاش المحيط الهادئ - هي شركة، الهزيل، ونكهة خفيفة. انها أسماك متعددة الاستخدامات: من المقلية إلى المشوي والبخار إلى الخام، لديك الكثير من الخيارات لإعداده.

انها رائعة في أي وصفة الأسماك تقريبا، وإذا كان لديك وصفة التي لا تحدد نوع من الأسماك، سمك الصخور سيكون خيارا رائعا.

أنواع سمك الروك

سمك الروك شائع جدا في المحيط الهادئ. أكثر من 70 نوعا مختلفا من هذه الأسماك مثل باس تسبح حول الشواطئ في أمريكا الشمالية. كما تم العثور عليها إلى أعماق 300 قدم أو أكثر. اعتمادا على الأنواع، يمكن أن تنمو الصخور من واحد إلى 40 جنيه.

الفرق الرئيسي بين سمك الصخر هو نسيجها ولونها. وغالبا ما تسمى الأصناف لونها الأساسي. الصين سمك القد هو استثناء، على الرغم من أنها غالبا ما تعتبر واحدة من أفضل. هذا الصنف الأسود الصغير سهل على الفور لأنه يحتوي على شريط سباق أصفر يمتد على ظهره. هو خصوصا غرامة محكم، مما يعني أنه يمكن كدمات بسهولة، وغالبا ما يأمر باهظ الثمن.

يتمتع كثير من الناس أيضا بالأصناف الحمراء، مثل سمك الصخور الفيرميليون أو النحاس.

هذه الأسماك جيدة، ولكنها ليست مختلفة تماما عن سمك الصخور الأسود والبني والزيتون الأكثر شيوعا.

شراء سمك الروك في محل بقالة

سوف تجد عادة سمك الصخور تباع فيليه شرائح الجلد. ليس من غير المألوف أن يتم تصنيفها بشكل غير صحيح بأنها "سنابر"، إما. روكفيش، في حين لذيذ، لم يكن لديك في أي مكان بالقرب من غرامة نكهة كما النهاش الأحمر الحقيقي، الذي يعيش فقط في المحيط الأطلسي.

وكثيرا ما تباع الأسماك الصخرية كلها أو تحجيمها ومزخرفة. سوف تجد في الغالب سمك الروك كله في الأسواق الآسيوية. الأسواق الغربية الراقية تبيع الأسماك بأكملها مع المزيد من التردد كما المزيد من الناس اكتشاف الفرح وسهولة طهي لهم.

روكفيش لديها متوسط ​​العمر الافتراضي من خمسة إلى سبعة أيام.

طرق الطبخ سمك الصخور

إذا كنت تشتري سمكة صخرية كاملة، فهناك طريقتان مفضلتان لإعداده: متموج في الزيت أو البخار. يستفيد القلي المتموج من صلابة سمك الصخر بينما يسلط البخار الضوء على نكهته الحساسة. وقد اكتسب المجتمعان الأسيوي - الأمريكي كلتا الطرقتين، لذا انظر إلى هذه المصادر للإلهام.

على سبيل المثال، هذا سيتشوان الحلو والحامض وصفة السمك متموج هو مقدمة رائعة للنفط القلي سمك الصخور كاملة. للحصول على حبوب الصخور على البخار، حاول هذا وصفة الأسماك الزنجبيل والصويا.يمكنك أيضا استخدام سمك الصخور مع صلصة يابانية تجليخ أو ببساطة استجوابها وتقديمها مع الليمون والملح كما هو العرفي في البحر الأبيض المتوسط.

إذا كنت لا تريد لطهي سمك الصخور الخاص بك كله، ولكن اشترى بهذه الطريقة، فيليه الأسماك خارج كالمعتاد. تأكد من الحفاظ على رؤوس وعظام الأسهم الأسماك. هذا العجاف، نظيفة-- تذوق الأسماك مثالية لذلك، حتى الاستفادة من الزركشة الخاص.

الحفاظ على المخزون الخاص بك واستخدامها في وقت لاحق لخلق أطباق مذهلة مثل صلصة نورماندي الكلاسيكية.

إذا كان لديك شريحة من الجلد، استخدمها في أي وصفة فيليه. روكفيش ممتاز عندما دريدجيد في الدقيق و سوتيه. تحاول ذلك مع وصفة المفضلة لديك أو مزيج التوابل ونرى كيف يقارن للأسماك كنت قد استخدمت من قبل. قد تكون مفاجأة سارة في طعمها النظيف. انها جيدة أيضا عندما الخليط المقلية أو جعلها في تمبورا.

روكفيش هي أيضا سمكة كبيرة لتقديم الخام في السوشي. فقط تأكد من تجميده لبضعة أيام قبل إعداده لقتل أي الطفيليات. يمكنك أيضا "طهي" باستخدام الحمضيات كما هو الحال في سيفيتش أو ختمه إلى تارتار.

القيمة الغذائية للسمك الروك

روكفيش هي معبأة مع البروتين؛ متوسط ​​خدمة ما يقرب من 33 غراما. كما هو الحال مع معظم الأسماك، فهو مليء بالأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

انها مصدر جيد من فيتامين (د) والبوتاسيوم وكذلك ويمكن أن تساعد في منع ارتفاع ضغط الدم.