أمريكان شاد - إيتينغ أند كوكينغ تيبس

كليف ستريتر / جيتي إيماجيس

شاد لكثير من نذير الربيع. هؤلاء الأقارب من الرنجة سرب حتى أنهار الساحل الشرقي، فضلا عن العديد من الأنهار الغربية كل عام لتفرخ. عندما يعودون إلى المحيط، يختفون: لا أحد يعرف أين يذهبون أو ما يفعلونه.

عظمي ولكن لذيذ

من وجهة نظر الأكل، والشاد الأمريكي أو الأبيض هو نعمة مختلطة. شاد نكهة غنية بفضل إلى حد كبير من أوميغا 3 الدهون المحملة، لكنها من بين الأسماك الأكثر جاذبية في العالم.

يقول أحد المثقفين الهنود أن النيص قد هرب إلى الماء وتحول داخله ليصبح الظل. انها ليست بعيدة.

هذا يجعل تناول فيليه شاد شيئا من الأعمال بيرسنيكيتي. تأكل مع يد واحدة وتختار العظام مع آخر. الكثير من الناس لا يحبون هذه الخطوة اثنين، لذلك إما خبز الأسماك في النسيان - الذي يذوب العظام مثل خيوط - أو تخطي الأسماك تماما.

هذا عار. يمكنك فيليه شاد، لكنه يأخذ المهارة وحتى بالنسبة لأولئك منا الذين هم في ذلك، وهذه العملية تستغرق وقتا طويلا ويتطلب سكين حاد جراحيا لأداء. أفضل بكثير للذهاب مع العظام.

أفضل طريقة للطهي

نجد أن أفضل طريقة للتعامل مع شاد هي تقشير اللحوم بعد الصيد غير المشروع أو التدخين وجعل السلطات الباردة، الفطائر أو الكعك منها. شاد هي كامل النكهة أنها حقا تلعب جيدا مع الأصدقاء قوية مثل الثوم أو صلصة الطماطم أو الفلفل الحار.

جربهم. بعد كل شيء، كانت الأسماك المفضلة جورج واشنطن.