بنجر / بيتروت كوكينغ تيبس

غريغور شوستر / اختيار المصور رف / جيتي إيماجيس

ويبدو أن البطلونات، المعروفة باسم الشمندر في العديد من مناطق العالم، واحدة من تلك الخضروات التي تحبها أو تكرهها. الجسد المارون الغني من هذا الخضار الجذري هو حلوة ومغذية بشكل طبيعي. كما مكافأة إضافية، والأوراق هي أيضا صالحة للأكل ويمكن إعداد بنفس الطريقة كما الشارد السويسري (المعروف أيضا باسم البنجر السبانخ). إذا كنت قد تم القيام به مع البنجر المعلبة، عليك ببساطة أن تحاول البنجر الطازج لنكهة حقيقية حتى البنجر-الكارثين التمتع بها.

بنجر / بيتروت كوكينغ تيبس

• كن لطيفا عند غسل البنجر. كنت تريد الجلد رقيقة لتبقى سليمة للطبخ.
على الرغم من أن البنجر يمكن أن تؤكل نيئة، وعادة ما يتم غليها، خبز، على البخار، المقلية، المشوية أو طهيها قبل تناول الطعام.
• اختر بنجر من الحجم الموحد للترويج حتى الطبخ.
للاحتفاظ بالمغذيات واللون، يغلي، خبز أو بخار دون تقشير أولا. الجلد سوف ينفصل بسهولة تحت المياه الجارية الباردة بعد أن يتم طهيها.
• عندما تقليم، ترك على الأقل شبر واحد من ورقة ينبع المرفقة ولا إزالة الجذر. تتم إزالة الجذع والجذر بعد الطهي.
• إذا كنت يجب أن تقشر قبل الطهي، فإن مقشرة الخضروات الدوارة تعمل بشكل أفضل من سكين التقشير.
• للحصول على أفضل نكهة، خبز البنجر بدلا من الغليان أو تبخير. التفاف لهم في احباط لتجنب تلطيخ.
• خطة على 3 إلى 4 بنجر صغير لكل حصة.
• 3 بنجر متوسط ​​= حوالي 2 رطل من البنجر الطازج مع قمم
• 1 رطل بنجر طازج مقطوع = حوالي 2 كوب مقطعة أو مقطعة
• 1 رطل بنجر طازج مشذب = 3 إلى 4 حصص
• 1 16-أوقية معلبة بنجر كامل = حوالي 2 كوب
• 1 أوقية 8 أوقية يمكن شرائح البقدان = حوالي 1 كوب
• الأعشاب التكميلية والتوابل تشمل البهارات، أوراق الخليج، القرنفل، الثوم المعمر، الشبت الأعشاب، الثوم، بذور الخردل ، الزعتر، والحمضيات.

• لتجنب تلطيخ أصابعك، ارتد قفازات مطاطية عند التعامل مع البنجر.
لإزالة عصير البنجر من الأصابع، فرك بالملح الرطب وعصير الليمون ثم اغسل بالماء والصابون. لقطع الألواح والحاويات البلاستيكية، استخدم محلول التبييض.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل تضاف إلى البنجر مياه الطبخ لن يقلل فقط من رائحة البنجر الطبخ ولكن أيضا مساعدتهم على الاحتفاظ لونها مشرق.

• للحصول على البنجر الأكبر سنا، حاول إضافة كل من السكر والملح إلى كل كوب من ماء الطهي لإحياء الحلاوة واللون.
• الرقائق مرتفعة طبيعيا في الصوديوم، لذلك لا يوجد ملح ضروري لمياه الطهي.
• إلى الميكروويف البنجر كله، بيرس الجلد ووضع رطل واحد في طبق ميكرو واقية مع 2 ملعقة كبيرة من الماء. كوك على ارتفاع لمدة 9 إلى 12 دقيقة. دع الراحة لمدة 5 دقائق قبل التبريد وتقشير.
لتجنب نزيف اللون في المكونات الأخرى، أضف البنجر قبل تقديمه إن أمكن.
• البنجر الخام المبشور يقدم إضافة لذيذة إلى السلطات.

مزيد من المعلومات بيتس (الشمندر):

• نصائح الطبخ الشمندر
• الشمندر (الشمندر) اختيار والتخزين
• بيت التاريخ
• ورقة الحقائق بيت - لمحة سريعة

كتب الطبخ

• بانيس الخضراوات
• الخضار كل يوم
• الخضار مولي كاتزن
• الخضروات المحمصة